Коли ви вибираєте свіжу стручкову квасолю звертайте свою увагу на вид стручків, стрючки повинні бути без пошкоджень і плям, пружні, насиченого зеленого кольору. Не варто брати, пересушине або ж вологі стручки. В холодильних свіжа квасоля може зберігатися до тижня. А якщо ж ви вирішили вибрати заморожену стручкову квасолю, найкраще брати упаковану, в упаковці вона промита та почищена, її можна відразу готувати. Якщо упаковка прозора, уважно огляньте продукт. При заморожуванні квасоля може зберігатися до півроку. До речі, вирощена або придбана в великих кількостях свіжа стручкова квасоля може бути самостійно заморожена, що збереже всі корисні властивості продукту.