Изначально эксперты утверждали, что при вырывании гриба из земли наносится вред грибнице и через год на этом месте гриб уже не вырастет. Потом склонялись больше к тому, что остатки ножки от срезанного гриба начинают загнивать, в результате чего появится болезнь всего мицелия, а это, как известно, также плохая концовка. Основной частью строения гриба является мицелий, который находится под землёй. Множество нитей (гифов) способны захватить целый гектар, а плодовое тело, употребляемое нами в пищу, считается всего лишь органом размножения, в котором происходит созревание спор. Если бы идея, которая утверждает, что ножка гриба способна загнить, была правдивой, то грибы уже б самовывелись и не существовали. Во всяком случае переростки никуда не деваются, рассыпаются в прах на месте. Уже решено, что грибы можно собирать любым удобным способом. Допустим, пластинчатые виды лучше срезать, так как они имеют хрупкую ножку, которая легко крошится. А если выкрутить, к примеру, белый, оборваны будут всего лишь несколько сотен гиф, при том, что это место сразу же затянется новыми ответвлениями. В таком случае, малая вероятность нанесения вреда грибнице. Так что, только вам решать каким способом собирать грибы!