Картопля містить у собі велику кількість калію: так, 100 г овочу має 500 мг даного мікроелементу, що становить 1/6 від добової потреби дорослої людини. Але найбільш багата на такий мікроелемент як калій саме шкірка картоплі. Тому картопля в мундирі вважається справді кориснішою, ніж очищена картопля. Використовуючи картоплю зі шкіркою можна додати організму важливий для нього мікроелемент. Звичайно перед цим варто ретельно промити продукт.