Сумах, либо же сумак, широко применяется в кулинарном искусстве. Турецкая кухня приветствует его в качестве заправки салатов, на Кавказе его используют для маринования шашлыков. Зачастую растение применяют вместо лимона, так как оно придает кисловатый вкус. Сумак является одним из ингредиентов в блюдах из птицы и рыбы, салатах, маринадах, блюдах из бобовых.