Для того чтобы приготовить свиные рульки, томленные в томатном соусе, понадобится собственно рулька, но лучше брать минимум 3 и томатный сок желательно домашнего приготовления. Блюдо готовят в казане на открытом огне. Способ приготовления Количество ингредиентов для данного рецепта рассчитано для приготовления 5 рулек! Для начала рульки моют, обсушивают бумажным полотенцем. На каждой рульке делают по 4 глубоких надреза с каждой стороны. Они нужны для того, чтобы она хорошо промариновалась, а пряный томатный соус лучше впитался в мясо. Долее готовят маринад. Для него понадобится 2 головки чеснока, который чистят, разбирают на зубчики и раздавливают ножом. Закладывают чеснок в ступку, добавляют соль, розмарин и смесь перцев горошком. Все хорошо перемалывают до получения однородной пастообразной смеси и добавляют в нее растительное масло. Готовой смесью натирают мясо, не забывая о надрезах. Оставляют на 1-1,5 часа, можно на ночь поставить в холодильник. По истечении этого времени маринад с рульки удаляют, но не выбрасывают. В казан наливают растительное масло 250 мл и дают хорошо нагреться. Обжаривают рульки на большом огне до образования золотистой корочки. В чистый казан добавляют 100 мл растительного масла и обжаривают предварительно порезанный полукольцами лук (6 шт.) до прозрачности. Лук разравнивают и сверху выкладывают рульки. Добавляют порезанный пластинами чеснок и 2 стручка перца Чили. Рульки заливают 3 л томатного сока и добавляют воду, чтобы жидкость только слегка покрывала рульки. Добавляют оставшийся маринад. Как только содержимое казана закипит, огонь убавляют до минимума и оставляют томиться на 2,5-3 часа. Через 1,5 часа проверяют на соль и добавляют 5 листиков лаврового листа и 1 столовую ложку сахара и переворачивают рульки. Затем кладут несколько веточек укропа. Закрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 часа.