По этому рецепту квашеная капуста всегда получается белой, аппетитной на вид, хрустящей и просто вкусной. А квасить ее нужно обязательно на растущей луне, поскольку луна сильно влияет на конечный результат и в женский день недели. Первым делом капустные головки моются и очищаются от верхних листьев. Затем капуста нарезается, сечется или трется на специальной терке для капусты. Подготовленную капусту лучше всего поместить в большую емкость для удобного перемешивания.  Затем в емкость к капусте добавляется немного моркови. Если под рукой нет свежей, то можно использовать замороженную морковь. Стоит учитывать, что ее перебор нежелателен, так как морковь окрашивает белоснежную капусту в оранжевый цвет.  Перемешанную с морковью капусту утрамбовывают в чистые сухие банки, не досыпая до горлышка примерно 3 см. Уплотнять нужно так, чтобы при надавливании пальцами содержимое банок слегка пружинило. Дальше готовится рассол. Для этого берется охлажденная кипяченая вода из расчета 3 л и в нее добавляются 3 столовые ложки соли с небольшой горкой. Все размешивается и этим рассолом заливается капуста в банках. Так она должна кваситься пока не уйдут все газы. Обычно это занимает 6-7 дней. Ежедневно капусту следует перемешивать. Для квашения капусты можно использовать любую тару кроме пластиковой. Вместе с газами будет уходить капустная горечь. Если квасить в банках и небольшими порциями, то под дно каждой банки лучше подставлять тарелки, потому, что когда капуста пузырится и гуляет, может вытекать рассол. Когда капуста переиграла, ее раскладывают по трехлитровым банкам. В каждую банку добавляют 2 столовые ложки сахара без горки, утапливают его в рассол и накрывают капроновой крышкой. После двухдневной выдержки в холодном месте капуста готова к употреблению. По этому рецепту на 160 кг капусты уходит 10 пачек соли, 150 л воды и 2 кг сахара.