⠀

Ингредиенты для теста:

80 г сливочного масла комнатной температуры

150 г сахара

цедра 1 лимона

2 яйца

2 ст. л. сока лимона

260 г муки

1,5 ч. л. разрыхлителя теста

0.5 ч. л. соды

0.5 ч. л. соли

1 ч. л. лимонного экстракта или лимончелло по желанию

0,5 ч. л. ванильного экстракта

желтый пищевой краситель по желанию

⠀

Для обсыпки:

100 г сахарной пудры

100 г сахара

⠀

Приготовление:

⠀

1. Соединить в большой миске сливочное масло, сахар, ванильный и лимонный экстракты и взбивать миксером на высокой скорости 3-4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить по очереди яйца, цедру и сок лимона и желтый пищевой краситель и перемешать до однородной консистенции.

⠀

2. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов.

⠀

3. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

⠀

4. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противень бумагой для выпечки.

⠀

5. Скатать из охлажденного теста шарики, обвалять их сначала в сахаре, затем в сахарной пудре и выложить на противень на расстоянии примерно 5-7 см друг от друга.

⠀

6. Выпекать в разогретой духовке 9-13 минут. Печенье должно остаться светлым (верхушка может даже казаться мягкой и непропеченной). Остудить готовое печенье сначала около 10 минут на противне, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. Посыпать и наслаждаться!