Одним из самых известных восточных продуктов, по праву можно назвать хумус. На Ближнем востоке, в странах Арабского востока очень любят горох, который у нас на рынках называют мут, а по арабски он называется хумус. Как же готовится это блюдо? Прежде, чем готовить горох, его обязательно нужно замочить. Так как он вырастает в объемах, посуду для этого нужно брать просторную. Имеет значение жесткость воды, если она очень жесткая — добавьте немного соды, потом, после замачивания, горох надо тщательно промыть, чтобы от соды не осталось и следа. Хороший горох замачивается на ночь и варится 2-3 часа. А если горох варить в скороварке — он будет готов за один час. Готовый горох перекладываем в кастрюлю, но воду не выливаем, она нам еще понадобится. Заливаем горох холодной водой и вручную перетираем его, снимая оболочку. перекладываем чистый горох в миску и обращаем его в пюре. Чтобы пюре получилось таким, как надо, обязательно добавляем горячую воду, в которой варился горох. Добавляйте жидкость постепенно, чтобы масса не получилась слишком жидкой, и с помощью блендера превращаем горох в однородную массу. Во время измельчения добавьте оливкового масла, при чем не жалея, и кунжутную пасту. Ее можно купить в магазине готовой или перетереть кунжутные семена с водой — это и есть кунжутная паста. И какое же восточное блюдо без специй? Поэтому добавляем паприку, перец, обязательно 2-3 зубчика чеснока, немного шафрана и сок половинки лимона. После перемешивания нужно будет пробовать и добавлять те специи, каких по вашему мнению не хватает. Как же едят хумус? Обычно, можно взять пару листиков салата с хумусом и положить в лаваш и сюда же добавить либо обжаренных, либо свежих овощей. А можно подать его к баранине и получится полноценный обед.