В своих двух Экспедициях на юг Украины, Херсонскую и Одесскую области, неоднократно в попытках найти виноделов и хорошее вино, слышали о том, что это очень непросто, что в Украине не делают хорошее вино, что винзаводы перестали покупать у виноградарей виноград, что виноградники люди перестают высаживать, потому что нерентабельно, и рынок заполонило "порошковое" вино. Когда, наконец, мы приехали в гости к виноделу, который всю жизнь в отрасли и сам производит вино на протяжении более 50 лет, ему тоже задали этот вопрос- "что это за порошок?" В нашем обывательском сознании представлялась картинка о том, что это как когда-то разводные напитки "юппи"- просто добавь воды. Нам в Одесской области тогда винодел объяснил, что порошок ничего общего с сухим концентрированным виноградом не имеет. Порошки скорее химические добавки- стабилизаторы, ароматизаторы, красители, подсластители, усилители вкуса и даже тот же сахар -порошок, которые добавляют в некачественное вино (сделанное, например, из мезги второго, третьего отжима). Качественное вино возможно только из первого отжима, остальное фальсификат. Но даже такой фальсификат неправильно называть порошковым вином. Сам миф о порошковом вине, как объяснил уже в Киеве один знакомый сомелье, скорее всего родился в результате неправильного прочтения, трактовки надписей на этикетках некоторых бутылок вина. "Сзади на этикетке можно найти текст иногда, вино произведенное из сухих виноматериалов. Никто не вдается в подробности "сухого": просто виноматериал сброжен полностью ( сахар в соке, сбродили дрожжи в алкоголь), то-есть насухо." https://ogorodniki.com/user/537596