Домашние заготовки нельзя представить без томатов, которые маринуют или солят. Но их можно заготовить без консервантов, специй и пряностей. Благодаря этому помидоры сохраняют естественный вкус и ничем не отличаются от свежих, сорванных с грядки. Зимой из них делают салат, используют для пиццы или соуса, жарят яичницу или омлет. За счет того, что томаты способны выделять кислоту, они хорошо хранятся. Этот способ – хорошая альтернатива заморозке овощей, особенно он выручит, когда морозильная камера заполнена, а большая часть урожая еще осталась на грядках. Ингредиенты (из расчета на банку емкостью 1 л): помидоры – 400-500 г; соль – 1 ч. ложка; сахар – 3 ч. ложки. Способ приготовления Изначально банки хорошо моют и стерилизуют. Для этого их держат над паром, заливают кипятком, ставят в духовку или микроволновку. Но можно поступить иначе. Бактерии поможет уничтожить уксус, который наливают в банку примерно на 1/3, накрывают крышкой и хорошо ее встряхивают. Так поступают со всеми емкостями. У помидор обязательно отрезают плодоножку, разрезают на половинки, чтобы они дали сок, и укладывают в подготовленные банки как можно плотнее. Когда емкость заполнена на половину, добавляют 3 чайные ложки сахарного песка и 1 чайную ложку соли. В банки добавляют немного горячей воды, прикрывают крышками и отправляют стерилизоваться. Литровые банки стерилизуют в течение 20 минут. После этого томаты закатывают, банки переворачивают, укрывают полотенцем и оставляют до полного охлаждения.