Фуршетный стол хорош тем, что его можно разнообразить различными закусками. К примеру, это могут быть легкие канапе. Чтобы их приготовить, понадобятся: полукопченая колбаса (200 г), маслины без косточки (50 г), огурцы (200 г), сыр Фета (200 г), шпажки (30 шт.). Колбасу и огурцы нарезают. Толщина нарезанных огурцов должна быть равна 1 см. Сыр Фета нарезают кубиками размером в полтора см. После того, как все ингредиенты порезаны, собираем канапе. Для этого выкладываем Фету на огурец, а пластинку колбасы складываем в четыре раза, сверху на колбасу выкладываем маслину без косточки и скрепляем все шпажкой. Также можно подать закуску из болгарского перца и сыра. Такая закуска получается очень яркой на внешний вид, поэтому легко украсит любой стол. Среди ингредиентов – болгарский перец, твердый сыр, одно вареное яйцо, чеснок, зелень, майонез. Сыр твердых сортов и яйцо натирают на мелкую терку, туда же выдавливают 2 зубчика чеснока. Добавляем мелко порезанный укроп и заправляем все майонезом. У перца нужно отрезать верхушку и очистить его от семян, начинив сырной заправкой. После того, как перцы начинили, их нужно поставить в холодильник на 3 часа, после этого достать и нарезать порционными кусками. Оригинально будет выглядеть закуска из баклажанов и помидоров. Для нее нужны помидоры, баклажаны, твердый сыр, зелень, чеснок, соль и стакан воды. Готовку начинают с нарезки баклажанов кольцами, далее их солят и оставляют на какое-то время для того, чтобы они выпустили жидкость, а с ней и присущую им горечь. Далее, чеснок выдавливают через пресс и заливают его холодной водой. Сыр натирают на крупной терке, томаты режут кольцами. После того, как баклажаны пустили сок их нужно отправить в духовку, предварительно смочив их приготовленной чесночной водой. После этого на баклажаны выкладывают твердый сыр, а на сыр кружки томатов. Спустя 25 минут под температурой 180 градусов закуска приготовится.