Казацкий кулиш- традиционное походное блюда козаков.

Кулиш по одной из версий в переводе с венгерского означает пшено.

Пшено один и з основных ингредиентов этого блюда.

В этнографическом комплексе Украинское село мы готовили его с погружением в походную атмосферу в казане и на огне.

Основой для кулиша является сало.

Отделяем прожилки мяса и жарим только само сало до золотистого цвета и выделения достаточного количества сока. Приваливаем.

Затем к салу добавляем мелко нарезанные лук, морковку и кусочки мяса, которые мы отделяли от сала.

Даем просушиться минут 20 под крышкой на небольшом огне.

Пшено до готовки залили водой и дали ему отстояться пару часов, чтоб слить горечь.

Высыпаем пшено в казан. Равномерно распределяем по поверхности и даем ему несколько минут напитаться соками овощей и мяса. Вставляем в смесь несколько зубчиков чеснока. Добавляем соль по вкусу и лавровый лист.

На килограмм пшена наливаем 2 литра воды.

Оставляем все это томиться на среднем огне в течение получаса-минут 40. время от времени проверяем и помешиваем, чтоб наша смесь не приставала ко дну казана.

Ближе к концу перед самим снятием с огня, взбиваем в тарелке 4-5 яиц и вливаем в казан, вымешиваем для равномерного распределения.

Пока кулиш варится, готовим к нему подливку.

Режим мелко свежую зелень-укроп, зеленый лук и чеснок. Заливаем зелень большим количеством растительного масла, соль, перец по вкусу.

Снимаем наш казан с огня и подаем кулиш горячим с хлебом, салом и подливкой.

После такого сытного и питательного блюда можно победить любого врага)))

Смачного!