Морква

Морква – це улюблений усіма коренеплід сімейства Селерових. Її люблять та цінують у всьому світі, особливо на пострадянському просторі. Саме в країнах СНД зосереджено третину посівних площ моркви у всьому світі. Лідером з її вирощування вважається Китай - він виробляє половину від світового обсягу цього коренеплоду.

Ботанічний опис моркви

Морква – це дворічна перехреснозапильна рослина з перисто-розсіченим, трикутним або яйцеподібним листям, яке зібране в прикореневу розетку. Коренеплід має циліндричну, видовжену або округлу форму, щільну тверду структуру та широку палітру кольору. Залежно від сорту морква може мати як звичний помаранчевий колір, так і мати біле, зелене або фіолетове забарвлення.

Морквина має дворічний цикл життя – у перший рік вона дає смачний коренеплід, а на другий, на ньому з'являється насіння. Обоєпільні квіти моркви зібрані в складні парасолькоподібні суцвіття. Після цвітіння внаслідок перехресного запилення дома квітів формуються плоди. Це крихітні ребристі двонасінки еліптичної форми, які мають чудовий аромат.

Види та найпопулярніші сорти моркви

У світі існують два основні види моркви – це дика та культурна рослина. Сорти останньої і цікаві як для приватного, так і фермерського вирощування коренеплоду.

Сортів та гібридів у моркви чимало – більше 150. Їх все умовно можна поділити на:

• ранні сорти з вегетативним періодом 60-70 днів. До них належать "Абако F1", "Ласун", "Медова", "Нандрін F1";
• середньоранні - від посадки до збирання врожаю минає 70-80 днів. Мінусом таких ранніх та середньоранніх сортів вважається погана лежкість коренеплодів. Найпопулярніші сорти - "Балтімор F1", "Бангор F1", "Тушон", "Шантане";
• середньостиглі – вегетація від 80 до 110 днів. До них належить «Анастасія F1», «Делікатесна», «Ярославна», «Нантська», «Лосиноострівська», «Московська зимова». Їх вирощують головним чином ринку свіжої продукції;
• середньопізні – вегетативний період триватиме 90-115 днів. Яскравими представниками вважаються "Даріна", "Кардинал", "Каскад F1";
• пізні - вегетація 110-130 днів. Це "Королева осені", "Роте Різен", "Імператор", "Розаль". Такі сорти мають високу лежкість і цілком придатні для тривалого зберігання.

Також існують п'ять основних форм коренеплоду:

• циліндричні з тупим кінчиком і невеликою округлою серцевиною. Це зазвичай ранні та середньостиглі сорти такі як "Нантська", "Корона", "Купало F1", "Натофі";
• конічні з великою серцевиною. Зазвичай це середньостиглі сорти такі як "Шантане", "Роял Шансон", "Червоний велетень";
• зрізаноконічні з великою гранчастою серцевиною. Представники - "Оленка", "Геранда";
• округлі та овальні досить великого розміру. Вегетація таких сортів мінімальна і становить лише 100 днів. Яскравий представник - "Каротель";
• веретеновидкі з округлою великою серцевиною. Вегетативний період таких сортів найбільший – 120 днів. До них відносяться "Лосиноострівська", "Валерія", "Лонга F1", "Перун F1".

Морква: вся користь коренеплоду

Напевно, всі чули про те, що морква – рекордсмен за вмістом бета-каротину. Однак хочеться помітити, що максимальна кількість вітаміну А міститься лише у яскраво-жовтогарячих плодах. Саме ївши такі коренеплоди можна ефективно боротися з хворобами очей, такими як далекозорість та короткозорість.

Вітаміни групи В, які містяться в моркві, сприятливо впливають на стан шкіри, шлунково-кишковий тракт і печінку. Цьому сприяє і клітковина, якою багатий цей коренеплід - вона чудово насичує і при цьому очищає організм від шлаків та токсинів.

Морква – незамінний помічник тих, хто худне, адже вона має солодкуватий смак і ніжний аромат, тому цілком може замінити звичні, але шкідливі солодощі.

У моркві також є біологічно-активні речовини, які допомагають знизити шкідливий холестерин у крові та благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи.

Застосування у кулінарії

Морква – це найпопулярніший коренеплід, без якого складно уявити приготування більшості бульйонів та супів. Крім того, з неї можна приготувати прекрасний гарнір, смузі, сік, солодощі та салат.

У їжу як приправу також вживається і дика морква, яка надає особливого гострого смаку і пряного аромату овочевим, м'ясним бульйонам, консервам і маринадам.

Все найцікавіше про сонячну моркву

Імовірною батьківщиною моркви вважається Афганістан. У Європу коренеплід потрапив у 13 столітті і досить швидко завоював популярність і шану у населення. Спочатку в їжу як приправу використовувалися лише насіння і листя рослини, і лише потім його стали їсти як овоч цілком. До речі, у деяких країнах Європи морква вважається ягодою через специфічний солодкий смак.

Спочатку морква мала лише жовтий та червоний колір, а помаранчевою вона стала внаслідок роботи селекціонерів із Нідерландів. Це сталося лише в XVII столітті.