Гриб-зонтик червоніючий

Гриб-зонтик червоніючий - це їстівний різновид грибів, про який відомо зовсім небагато. Справа в тому, що плід не сильно популярний серед грибників через велику кількість подібних видів, неприпустимих до вживання. Тільки досвідчені в цій справі можуть розрізнити справжній гриб-зонтик червоніючий сімейства Печерицеві від інших грибів.

Характеристика

Цей їстівний і корисний гриб в народі часто називають курятником. Все тому що, якщо його посмажити, він буде схожий на куряче м'ясо. Також можна почути таку назву, як парасолька волохата, оскільки рослина виглядає так, ніби все в лахмітті. Дуже багато грибів-зонтиків червоніючих зростає на ґрунтах з перегноєм, переважно на відкритих ділянках. Ще їх можна зустріти на галявинах і в паркових зонах. Воліють рослини помірний клімат, з'являються в кінці літа і ростуть до середини осені. Виростають абсолютно на всіх континентах, тому їх можна знайти в будь-якому регіоні.

Впізнати гриб-зонтик червоніючий легко по світлій шапочці, яка ближче до верхньої частини коричнева або бура. На ній є лусочки сірого або рожевого кольору. Молоді плоди мають кулясту шапку, а більш дорослі плоску. М'якоть дуже ніжна, з приємним запахом. Після зрізання вона біла, а потім стає червоно-коричневою. Ніжка середньої товщини, злегка закруглена. У верхній частині трохи звужена. Висота варіюється від 9 до 15 см. Вона легко відривається від шапки і має гладку поверхню. Усередині ніжка порожня, біля шапки є кільце білого кольору. У молодих рослин воно білого кольору, але з часом стає бурим. Пластинкам гриба властиво набувати червоного відтінку, їх середня ширина становить 1-1.5 см. Мають біле забарвленням, як і спори, які в них визрівають.

Цікаво, що в кулінарії прийнято використовувати шапки, а ніжки , як правило, використовують для медичних цілей, так як вони мають бактерицидні властивості.

Двійники і правила збору

В основному досвідчені грибники відправляються на збір червоних парасольок, оскільки їх дуже легко сплутати з іншими представниками грибного світу, багато з яких отруйні. Перед походом необхідно гарненько вивчити ботанічні особливості грибів і місця їх зростання. Гриб-зонтик червоніючий має безліч двійників:

• Серед їстівних побратимів можна виділити парасольку дівочу. Він дуже схожий на даний гриб, тільки у нього світла шапка, яка при зрізі не змінює свій колір.
• Ще курник схожий із строкатою парасолькою. Єдине цей плід більший і при зрізі його забарвлення не змінюється.
• Часто плутають парасольку волохату з тонкою парасолькою, але цей представник досить маленький за розмірами.
• З отруйних двійників гриба-зонтика червоніючого часто зустрічаються хлорофіллум темно-бурий і гриб-зонтик Моргана. Перший має коричневе забарвленням і з помітними лусочками на шапці. Також на ніжці є потовщення. У другого шапка з коричневими лусочками, ніжка з гладкою поверхнею, яка зверху має кільце і м'якоть, яка набуває коричневого кольору після розрізу. Обидва гриба не можна застосовувати в їжу через отруйні якості.

Якщо ви вирішили відправитися на пошуки справжнього гриба-зонтика червоніючого, то краще вибирати час з червня по вересень. Цій рослині до душі узлісся, пасовища, луки. Не варто шукати їх у важкодоступних місцях, так як вони люблять бути на виду. Дуже багато грибів росте на ґрунтах, багатих мінералами.

Ідентифікувати гриб-зонтик червоніючий можна по досить великим розмірам, коричневим лускам на шапці, приємному запаху і циліндричній ніжці білого або бежевого кольору.

Властивості

Гриб-зонтик червоніючий є дуже корисним грибом, так як в його складі багато вітамінів і мікроелементів. Рослина містить фолієву кислоту, піридоксин, тіамін, аскорбінову кислоту і інші. Також цей гриб багатий натрієм, магнієм, фосфором і залізом. Багато в ньому амінокислот, аргініну, глутаміну і тирозину. Основні властивості плоду такі:

1. Стабілізує роботу серцево-судинної системи.
2. Зменшує нервозність, упорядковує роботу нервової системи.
3. Покращує імунітет, підвищує стійкість до різного роду захворювань.
4. Збільшує опірність до інфекцій.
5. Знижує ризик появи онкологічних хвороб.
6. Має антиоксидантну дію.

Незважаючи на велику кількість корисних якостей, гриб-зонтик червоніючий підходить далеко не всім. Наприклад, його не можна вживати в їжу людям, що страждають розладом кишківника, тим, у кого є хвороби, пов'язані з печінкою або шлунком, а також він шкідливий вагітним і годуючим жінкам. Дітям до 5 років категорично не можна давати цей гриб. Ще не рекомендується вживати його у великих кількостях, інакше можливий метеоризм і спазми в шлунку.