Виноград сорт Піно-нуар

Опис сорту

Кущі винограду Піно-нуар невеликі по висоті, але пагони демонструють чудове визрівання. На кожному формується від однієї до двох кистей. Квіти винограду двополі, що є гарантією якісного запилення. Урожайність сорту середня, тому більше уваги приділяється якості, а не кількості ягід, які дозрівають орієнтовно на 145 день. Циліндричної форми грона мають досить щільну структуру і невеликий розмір. Вони, як правило, досягають ваги близько 120 г. Круглої форми виноградини покриті щільною шкірочкою темно-синього кольору. Їх ніжна і соковита м'якоть має приємні фруктові відтінки смаку. Сорт Піно-нуар без проблем переносить зниження температури до -30°С, але поворотні заморозки навесні для нього можуть бути згубними.

Плюси і мінуси

Піно Нуар - це сорт винограду з досить давньою історією, і він наділений наступними позитивними якостями:

• невеликий розмір кущів полегшує догляд за ними;
• навіть після загибелі великої кількості очок, виноград може відновитися доволі швидко;
• досить висока врожайність;
• ідеальне співвідношення кислотності і цукристості дозволяє виробляти шампанське і столові вина.

До недоліків можна віднести наступні моменти:

• ягоди при неправильному догляді схильні до горошення;
• сорт схильний до різних грибкових захворювань;
• якість вегетації безпосередньо залежить від характеристик ґрунту і кліматичних умов.

Особливості сорту

Основне, на що зосереджується увага у вирощуванні винограду - це визрівання плодів. Адже яскравий смак вина залежить від стиглості ягід. Саме тому селекціонери активно працюють над ароматом і багатогранністю смаку, а також до здатності прижитися в різних кліматичних умовах. Калорійність у стиглих ягід невисока, всього 82 ккал. Вміст вуглеводів також мінімальний. Вино з винограду Піно-нуар дозволяється вживати навіть при строгій дієті. У свіжому вигляді ягоди цього сорту недостатньо смачні, тому їх активно використовують для виготовлення вина і виномістких напоїв.

Історія

Батьківщиною винограду Піно-нуар прийнято вважати Бургундію. Історичні відомості свідчать, що в XII столітті ченці розгледіли і оцінили потенціал цього сорту. Вони почали висаджувати його в усіх регіонах Бургундії. До XIV століття Піно-нуар поширився на інші регіони Франції та став там основним сортом. В цей час король Філіп II заборонив вирощування інших сортів і практично всі виноградники віддали під виноград Піно-нуар.

Смак вина

У смаку молодих вин відчуваються нотки малини, полуниці і вишні. Витримане вино має вишуканіший аромат, в якому переважають запах вологої землі і осіннього лісу, а в післясмаку відчуваються фіалка, слива, чорна смородина.

Вино з цього винограду неоднаково старіє. Воно має багато стадій, коли втрачає свої смакові характеристики і стає гірше, в порівнянні з попереднім періодом.

Важливо, що ці стадії заздалегідь прорахувати неможливо. Тому відкриваючи пляшку ніхто не знає, чи буде це вишуканий напій або звичайне вино.

У країнах з досить теплим кліматом вино з винограду Піно-нуар має джемовий смак з легким в'яленим відтінком. Вся принадність цього напою в тому, що кожен окремий кущ може надавати вину різні присмаки: від нудотних до густих шоколадних.