Кращі сорти винограду для виготовлення вин: гарне вино вимагає хорошого винограду

Виноград - найпоширеніша плодова культура в світі. Він є одним з найбільш широко вироблюваних фруктів в світі, а також прекрасною декоративною рослиною.

Для виробництва вина використовують особливі сорти винограду, вони називаються технічними. Де більше значення має не зовнішній вигляд грон, а хімічний склад плодів.

Винороби налічують близько п'ятдесяти видів винограду, що підходять для виготовлення вин. Кожне вино відрізняється своїм благородним і неповторним смаком. Вони визначають повний спектр винних ароматів - від прозорого, пікантного білого до глибокого темно-червоного вина. Як тільки ви ознайомитеся з цим списком, ви інтуїтивно зрозумієте основні смакові характеристики більшості червоних і білих вин.

Це цікаво

Виноградні лози стають продуктивними для виробництва вина приблизно через 3 або 4 роки після посадки, а потім вони будуть виробляти протягом 25-30 років. Найперше вино в світі датоване 8000 р.до н.е., і було знайдено в Месопотамії.

Греки і римляни поклонялися богу вина Бахусу, і навіть в Біблії згадується цей благородний напій.

Келих вина на день - це зниження частоти серцевих скорочень, блокування утворення амілоїду, які сприяють хворобі Альцгеймера, зниження рівня холестерину і поповнення організму антиоксидантами.

Найбільш поширені сорти винограду для червоного вина

Сорт винограду для вина Каберне Совіньон

Більшість виноградних сортів відомі своїми доброзичливими фруктовими ароматами, успіх Каберне Совіньон, як прекрасного вина полягає в його тонкощах: вторинних, складних ароматах, які з часом розвиваються в пляшці. З цієї причини каберне часто розглядається як досить «серйозне» червоне вино, призначене для зберігання протягом багатьох років.

Сорт винограду для вина Піно Нуар

Мабуть, самий харизматичний з усіх сортів винограду, і, без сумніву, найважче отримати право. Коли це працює, хоча, це піднесено. Жоден інший виноград не володіє такою ж привабливою силою, від його природно ніжного кольору до чарівних нот малини і вишні молодого піно нуар, до більш грайливих ароматів, які з'являються з віком.

Сорт винограду для вина Мерло

Цей чорний виноград з сизо-синьою шкіркою, застосовується для приготування вин в сумішах до окремих інших сортів. Його вирощують в Бордо, Каліфорнії, Чилі та Австралії. Цей сорт часто використовується в сумішах, щоб зменшити різкість інших сортів винограду і дубильних речовин.

Мерло ранній сорт, при роботі з цим виноградом існують відмінності в стилі. В Європі вважають за краще залишати виноград на лозі для пізнього збору врожаю, що дає чорнильне вино дуже темного кольору. Це повнотілі вина з високим вмістом алкоголю з оксамитовим або насиченим смаком з фруктовими нотами. Традиційний стиль включає в себе ранній збір урожаю, щоб отримати вино з більш кислим, середнім вмістом цукру, більш помірним вмістом алкоголю і смаком червоних фруктів з рослинними нотками.

Сорт винограду для вина Ізабелла

Цей сорт можна зустріти майже на всіх садових і дачних ділянках. «Ізабелла» - неукривний сорт, що прекрасно переносить морози. З нього виходить відмінне домашнє вино, а в промислових масштабах цим сортом збагачують якісні характеристики інших видів рожевих і червоних вин.

Сорт винограду для вина Мускат рожевий

Це багатий фруктовий сорт, наповнений ягідними ароматами. Налиті сині плоди мають мускатний аромат, завдяки чому отримуваний з нього напій має досить приємний смак.

Сорт винограду для вина Шираз

Є основним синім сортом, використовуваним для виготовлення червоного вина. Шираз використовується сам по собі і в сумішах і вирощується в більшості виноробних регіонів. Вино з Шираза матиме аромати малини і чорниці, чорного перцю і солодки. Він доповнить вино деревними ароматами поряд з ваніллю.

Сорт винограду для вина Конкорд

Плоди від середнього до великого розміру і від круглої до овальної форми, зростає в пухких гронах на міцних плетистих лозах. Товста, багата таніном шкірка приємна на смак. Колір шкірки варіюється, від темно-синього до пурпурного, або майже чорного забарвлення. Виноград Конкорд дуже ароматний, гострий і солодкуватий з унікальним мускусним смаком. Вино з Конкорда насиченого бордового кольору, з сильним купажним ароматом.

Білі сорти винограду для вина

Сорт винограду для вина Шардоне

Сорт із зеленою шкіркою, який використовується для виробництва білого вина, є важливим компонентом багатьох ігристих вин по всьому світу, включаючи шампанське. Сам виноград нейтральний, на його смаки впливають ландшафт і геологія, в якій він вирощується. Прохолодний клімат - плід від середнього до світло-зеленого кольору з нотками сливи, яблука і груші. Більш теплі місця створюють великі плоди з цитрусовим, персиковим та динним смаком, в той час як в дуже теплих регіонах з'являються нотки інжиру і тропічних фруктів.

Сорт винограду для вина Совіньон Блан

Один з найвиразніших і відомих сортів білого винограду завдяки своїй інтенсивній ароматичній природі і живій свіжості. Він також є частиною, так званих «міжнародних сортів винограду», вирощуваних по всьому світу. Сорт отримав визнання, як виробників, так і споживачів завдяки його органолептичним якостям і відмінною пристосованістю.

Безперечна індивідуальність Совіньон Блан, його гострі аромати, що поєднуються з дражливим смаком, роблять його ідеальним компаньйоном для багатьох страв, особливо вегетаріанських, хоча він може дуже добре поєднуватися з білою рибою.

Сорт винограду для вина Мускат білий

Білий сорт винограду, що часто використовується в десертних винах в Болгарії, Румунії, Хорватії та Сербії. Округлі, бурштинові плоди невеликого розміру ростуть в згуртованих гронах. Сорт має середню врожайність і вимагає укриття на зиму.

Сорт винограду для вина Аліготе

Процвітає в самих різних частинах світу і є чимось на зразок винограду хамелеона, який може доставляти цікаві аромати по всьому спектру стиглості. Він має агресивно трав'янисту гостроту, яка поєднується з міцними кислотами. З цього сорту роблять деякі з найвеличніших вин у світі.

Сорт винограду для вина Піно Блан

Сорт подібний до Шардоне, але більш легкий і витончений. Піно Блан має плоди зі смаком від злегка трав'яних до пряних і цитрусових ноток. Найкраще, якщо вино залишити в ємностях з нержавіючої сталі.

Сорт винограду для вина Піно Грі

Цей сорт також називається Піно Гріджіо або «сірий піно». Як і інші сорти винограду Піно (Піно Блан, Піно Нуар), виділяється кольором своїх плодів. Він виробляє маленькі круглі ягоди з рожевим кольором шкірки. Через його схоже походження з іншими сортами, іноді ягоди залишаються зеленими або мають розколотий колір з половиною ягоди рожевого забарвлення і іншої половини зеленого на тому ж самому кластері. Грона маленькі, циліндричної форми.

Сорт винограду для вина Піно Блан

Інший сорт в групі Піно, який іноді називають «білим» Піно Нуар. Плоди невеликі і зеленого кольору. Грона тугі, конічні, середнього розміру. Сік нейтральний на смак з характерними тонами, зазвичай збирається в другій половині вересня.

Сорт винограду для вина Рислінг

З точки зору виробництва вина Рислінг входить в трійку кращих сортів білого винограду в світі (поряд з Шардоне і Совіньон Блан). Плоди мають високу ароматичність і кислотність, зазвичай з квітковими або тропічними фруктовими нотами. Завдяки високим смаковим характеристикам, Рислінг майже ніколи не змішується з іншим сортами.

Сорт винограду для вина Ркацителі

Це золотистий виноград, який використовується для приготування як сухих, так і десертних вин. Сорт вважається пізнім, проте досить урожайний.

Сорт винограду для вина Семильон

Як правило, цінується виноробами набагато більше, ніж звичайними любителями винограду. Налиті сонцем плоди з м'якою шкіркою і соковитою м'якоттю мають специфічний смак і аромат.

Сорт винограду для вина Дружба

Зелено-жовті плоди містять досить багато солодкого соку. Урожайний сорт містить до 21% цукру. Насичений специфічний аромат не зменшується в процесі бродіння. З нього виходить дуже якісне вино.

Сорт винограду для вина Мускат одеський

Стиглі ягоди цього сорту містять до 18% цукру, з нього виробляють десертні і солодкі вина. Плоди, які містять багато соку, з характерним мускатним ароматом, додають напою впізнавані нотки. Сорт досить морозостійкий, не дивлячись на свою південну назву.

Сорт винограду для вина Вердельо

Батьківщиною сорту є острів Мадейра. Завдяки невеликим бурштиновим і соковитим ягодам з нього виробляють не тільки вина, він входить в купаж деяких міцніших напоїв і хересу.

Приєднуйтесь до нашої групи в Facebook