Сорти томата для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.
Навряд чи комусь із садівників або дачників не відома така проблема, як грибкові захворювання. Вони знаходять лазівки для поширення на поверхні рослин, всередині них, а також розмножуються в ґрунті.