Створення смачної, пряної, ситної та ароматної томатної аджики - це мистецтво. Хоча ви можете використовувати для приготування практично будь-які помідори, але все ж пастоподібні сорти томатів, з м'ясистою текстурою і практично без насіння – це найкращий вибір для чудового результату.
Коли готуєте власну томатну пасту або аджику, ви впевнені, що в них немає консервантів і непотрібних добавок, на відміну від багатьох комерційних брендів.
Найкращі сорти томатів
Сорт томата Рома
Плоди цього різновиду томатів мають подовжену яйцеподібну форму і виростають до 10 см в довжину. Їх яскраво-червона, гладка і товста шкіра містить м'ясисту м'якоть з невеликою кількістю насіння, високим вмістом цукру і кислоти і низьким вмістом вологи в порівнянні з іншими сортами томатів. Тому вони ідеально підходять для приготування томатного соусу або аджики. Плоди дозрівають приблизно в один і той же час, даючи один великий урожай, як правило, до кінця сезону.
Томати «Рома» дуже багаті вітамінами А і С, і, як і інші сорти червоних помідорів, за своєю природою є джерелом лікопіну. Лікопін - це природний пігмент, який надає томатам червоний колір і служить потужним антиоксидантом. Він відомий своїми протираковими властивостями, такими як захист і відновлення пошкоджених клітин в організмі людини, а також здатністю знижувати рівень холестерину. Ці помідори також є гарним джерелом заліза і клітковини, а також калію і вітамінів групи В, які корисні для здоров'я серця.
Сорт томата «Ананас»
Плоди мають незвичайну двобарвну шкірку, що надає їм незвичайного вигляду. Жовто-оранжеві плоди великі, злегка приплюснуті і ребристі, з темно-синіми плямами на боках. Вони мають м'який, солодкий фруктовий смак з відтінками ананаса. Наземні частини томата «Ananas» великі, в середньому 150 см в висоту, і дають багато грон унікальних і яскравих плодів.
М'які і солодкі томати відмінно підходять для їжі в свіжому вигляді. Їх можна нарізати скибочками, з'єднати з будь-якими листовими овочами, такими як салат або шпинат, щоб отримати смачний і яскравий бутерброд. Або ж можна з’єднати їх з такими інгредієнтами, як цибуля-шалот, часник, базилік, орегано, перець чилі, петрушка, зелена цибуля або селера і зробити смачний і поживний, вітамінний салат. Завдяки щільній м'якоті і невеликій кількості насіння цей сорт чудово підходить для приготування соусів і соку.
Сорт «Веселка»
Плоди великі, ребристі, можуть важити до 600гр і мають близько 10 сантиметрів в діаметрі. Плід дозріває, маючи шкірку у вигляді веселки, з жовтим і помаранчевим кольором посередині, зеленою основою і червоними мармуровими прожилками на вершині. Тверда, соковита м'якоть золотисто-жовто-оранжевого кольору, часто з яскраво вираженою червоною плямою внизу. Сорт має м'який, солодкий фруктовий смак з хорошим балансом кислоти і цукру. Розлогі пагони томата «Веселка» можуть зростати більш ніж на 1,5 метра в висоту. Це пізня рослина з важкими плодами, тому її стебла рекомендують підв'язувати, щоб вони витримали вагу масивних плодів.
Сорт томата «Альпіног»
Мають величезні плоди з золотисто-помаранчевою і червоною, мармуровою шкіркою. У них красиве забарвлення у внутрішній частині плоду, яка має сильний томатний аромат і може похвалитися низькою кислотністю і невеликою кількістю насіння в компанії з більш твердою м'ясистою м'якоттю. Цей сорт має неймовірно унікальний смак, солодкий, але з приємним і навіть дивним цитрусовим запахом. Рослини цього сорту томату приносять великі врожаї, окремі помідори вагою від 500 до 600гр.
Використовуйте їх в якості яскравого доповнення до свіжої зелені базиліка або суміші моцарели і базиліка для традиційного італійського салату «Капрезе». Поріжте стиглі плоди і змішайте їх зі свіжою зеленню і оливковою олією, а потім подайте смажений на грилі хліб для простої, смачної брускетти. Ці томати також ідеально підходять для соусу і аджики.
Сорт «Волове серце»
Плоди великі, вагою до 600гр. Вони мають неправильну, серцеподібну форму з добре вираженими ребрами. Ці томати дозрівають зсередини, тому їх шкіра може як і раніше мати зеленуватий вигляд, навіть після дозрівання внутрішньої м’якоті. Тому при розрізанні, на перший погляд, незрілого плоду, можна побачити його яскраво-червону середину. М'якоть тверда і м'ясиста, з невеликою кількістю насіння і скромною кількістю рідини, з м’яким, солодким, помірно кислим смаком.
Томати цього сорту можна використовувати в сирому або приготованому вигляді. Їх можна смажити на грилі, вони дуже популярні для приготування французького блюда рататуй. Великий розмір помідорів «Волове серце» добре підходить для нарізки на бутерброди і салати. Вони поєднуються з моцарелою, базиліком, оливковою олією і морською сіллю для класичного салату «Капрезе», а також, завдяки низькому вмісту соку, вони є улюбленим сортом для приготування соусу, пасти і аджики. Помідори не тільки чудово доповнюються пікантними прянощами, але також можуть поєднуватися з іншими фруктами, такими як абрикоси, персики або ягоди.
Сорт «Джун»
Маленький круглий помідор, розміром приблизно з м'яч для гольфу, важить в середньому 100 гр. У цього сорту товста жовтувато-оранжева шкіра, з багатою і м'ясистої м'якоттю, з багатьма червоними смугами. Його слабкий цитрусовий і фруктовий аромат в сирому вигляді значно посилюється посилюється, коли помідор піддається термічній обробці. Стійкий до хвороб і розтріскування томат «Jaune» є раннім і плідним виробником, що дає рясні врожаї плодів на подовжених стеблах. Завдяки яскравому забарвленню помідори «Джун» просто світяться на стеблі на тлі темно-зеленого листя. Широко використовується як сушений помідор, тому що, висушені або навіть смажені, скибочки зберігають свій глибокий помаранчевий колір і багатий смак. Вони чудові в сирому вигляді, однак їх аромат посилюється тільки тоді, коли помідор обсмажують або повільно сушать. «Джун» - це також відмінний вибір для приготування пікантного, смачного томатного соусу або аджики.
Сорт томату «Марвел страйп»
Сорт названий на честь «дивних» смуг, які стікають по шкірці, а також по внутрішній м'якоті його плодів. Найбільші з двоколірних помідорів, ці тонкостінні томати можуть важити від 500 до 600гр і рости до 12см в діаметрі. Їх поверхня темно-помаранчева, з прожилками в пастельних, криваво-червоних тонах. Соковита м'якоть забарвлена в такий же оранжево-червоний колір, як і шкірка і має характерний мармуровий наліт. «Marvel Stripe» містить мінімальну кількість насіння. Плоскі, глибоко ребристі плоди мають гладку шкірку і яскравий, солодкуватий аромат. Смачний, гострий і солодкий «Марвел страйп» ідеально підходить для супу гаспачо, кетчупу і аджики.
Сорт «Сонячний спалах»
Великі, вагою від 500 до 700гр, мають яскраву червону шкіру з золотими смугами. Їх щільна, червона, тверда, але соковита м'якоть має яскравий, насичений, солодкий і гострий томатний аромат. Витривалі індетермінантні рослини дають високі врожаї великих плодів, які рано дозрівають і мають гарну стійкість до захворювань. Помідори «Solar Flare» можна використовувати для приготування супів, соків, пасти або аджики, а їх солодкий і гострий смак добре відчувається в томатному соусі. Вони добре поєднуються з бальзамічним оцтом, оливковою олією, часником, м'якими сирами, авокадо, оливковою олією, горіхами, ягодами, кісточковими фруктами і солодкими або солоними травами, такими як лимонний бальзам або орегано. Незрілі помідори дозрівають, якщо зберігаються при кімнатній температурі під впливом прямих сонячних променів.
Сорт томату «Россо Бруно»
Плоди, розміром приблизно як м'яч для гольфу, мають ідеально круглу форму. Вони продукують міцний старомодний томатний аромат і можуть використовуватися на різних стадіях зрілості. При перших ознаках стиглості помідор «Россо Бруно» стає твердим, солодким і терпким, має характерну червоно-коричневе забарвлення з зеленими плечиками. Під час дозрівання зелених плодів м'якоть стає ніжною, соковитою і ароматною.
В період максимальної зрілості «Rosso Bruno» має темно-коричневий колір, стає м'яким на дотик і отримує приємний, пряний, солодкуватий смак, з низьким вмістом кислоти. Вони добре поєднуються з м'якими молодими сирами. Їх також можна з’єднувати з плодами цитрусових, динями, травами, такими як базилік, кінза і розмарин, баклажанами, грибами, м’яким і гострим перцем чилі, птицею, свининою, морепродуктами, вінегретами, витриманим бальзамічним оцтом і соусами на основі вершків, такими як бешамель. Завдяки незвичному кольору, соуси на його основі будуть мати насичений темний колір. Відомо, що помідори «Россо Бруно» мають великий термін придатності, тому що їх можна зберігати при кімнатній температурі до двох тижнів.
Сорти томату «Марманде»
Томат середнього розміру, злегка ребристий, дущо пласкої форми. М'якоть соковита і м’ясиста, з мінімальною кількістю насіння. Має досить звичний, але приємний томатний смак з тонкою терпкістю і натяком на солодкість. «Марманде» є ранньостиглий сортом, а його сильні, напівдетермінірованні, кущисті рослини ростуть у вертикальному положенні. Вони часто потребують додаткової підтримки, оскільки дають грона великих плодів червоного кольору, кожен з яких важить від 400 до 700 гр. «Марманде» дуже популярний як фарширований помідор, завдяки своїм розмірам і соковитим м'ясистим стінкам. Вони добре поєднуються з м'якими сирами і пряними травами.
Пока нет комментариев. Будьте первым!