1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Барбекю
  7. /
  8. Смачніші від магазинних: соуси барбекю в домашніх умовах

Смачніші від магазинних: соуси барбекю в домашніх умовах

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Користь соусів барбекю
  2. Солодко-гострий соус
  3. Чорний барбекю-соус
  4. Білий соус барбекю
  5. Казанський соус барбекю
  6. Соус барбекю з імбиром і соком апельсина
  7. Томатний соус барбекю класичний
  8. Ромовий барбекю соус
  9. Барбекю соус домашній

Слово «барбекю» має кілька значень: м'ясо, смажене на відкритому вогні, пристрій, призначений для цих цілей, а також - соус, який використовується для такого м'яса та інших страв. Деякі люблять вживати його навіть із бутербродами або іншою їжею - наприклад, макаронами або картоплею, тому що смак нагадує літній пікнік. Приготований удома, соус барбекю набагато смачніший від магазинного. Їм можна навіть заправляти салати, особливо з бобових.

Користь соусів барбекю

Фахівці кажуть: якщо такі соуси готувати правильно, використовуючи натуральні і добірні інгредієнти, то від їх вживання можна отримати користь. У більшості соусів присутні антиоксиданти, які допомагають організму запобігати інфарктам, артритам, онкології, ожирінню та навіть хворобі Альцгеймера.

Соуси барбекю стали невід'ємною складовою кухні більшості країн світу. Їх вибір величезний, склад різноманітний - але гірчиця, яблучний оцет, томатна паста або свіжі помідори є обов'язковими інгредієнтами. При бажанні можна створити свій власний варіант, якщо не полінуватися експериментувати. Поділимося з вами цікавими рецептами.

Користь соусів барбекю

Солодко-гострий соус

На слабкому вогні зажарте чотири скибочки бекону так, щоби вони стали дуже хрусткими. Подрібніть ріпчасту цибулю в кількості половини склянки і спасеруйте його на жирі, що залишився від бекону, до золотистого відтінку. Краще використовувати глибокий сотейник або каструлю. За пару хвилин до готовності додайте пару роздавлених зубчиків часнику, за три хвилини введіть до сковороди 180 грамів томатної пасти. Томіть на слабкому вогні.

В окремій посудині збийте склянку м'ясного бульйону, півсклянки цукру (бажано коричневого), чверть склянки яблучного оцту, додайте по одній чайній ложці кмину, перцю, і половину чайної ложки солі. Отриману суміш додайте до часнику і цибулі в томаті, дайте закипіти і варіть 20 хвилин. Консистенція соусу повинна бути такою самою, як і у магазинного аналога. Використовувати його можна відразу після охолодження.

Чорний барбекю-соус

450 грамів свіжої чорниці, по три столових ложки пасти чилі, кетчупу, свіжовичавленого яблучного соку і цукру та один великий помідор, очищений від шкірки, покладіть у каструлю. Варіть до тих пір, поки консистенція суміші не стане пюреподібною. Після цього можете доводити кетчуп до бажаної густоти: чим довше він вариться, тим, відповідно, густішим стає. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним. Наприкінці готування посоліть соус до смаку.

Білий соус барбекю

Це - найпростіший рецепт! Все, що потрібно - це змішати в мисці стакан майонезу, який краще приготувати самостійно, чверть склянки яблучного оцту, столову ложку гірчиці дижонської і по стільки ж запашного перцю і меленого хрону. Соліть соус до смаку. Найкраше білий соус барбекю поєднується з курятиною та іншими видами птиці. Ним можна заправляти овочеві салати.

Білий соус барбекю

Казанський соус барбекю

Цей рецепт не складніший попереднього - але інгредієнтів знадобиться більше. Змішайте півсклянки патоки, півтори склянки кетчупу, три столові ложки вустерського соусу, столову ложку паприки, одну третину склянки яблучного оцту, по дві столові ложки цукру та цибульного порошку, по одній чайній ложці чорного перцю, порошків часникового і гірчичного, додайте чверть чайної ложки «рідкого диму» і посоліть за смаком. Поставте на повільний вогонь і варіть десять хвилин, поки суміш не придбає однорідної та густої консистенції. При необхідності збільшити час випікання.

Соус барбекю з імбиром і соком апельсина

Цей рецепт - на любителя, але вам він, швидше за все, сподобається, тому що смак виходить досить приємний та незвичайний. 350 грамів цибулі і 20 грамів часнику нарубати і обсмажити. Коли овочі стануть золотистими, додайте до них 120 мілілітрів апельсинового соку і 75 грамів цукру. Готуйте суміш ще три хвилини.

25 грамів лемонграсса (лимонної трави) і 35 грамів імбиру наріжте якомога дрібніше і відправте у каструлю до овочів із соком та цукром. Додайте 30 грамів меду, 20 грамів діжонськой гірчиці, 30 мілілітрів вустерського соусу, 50 мілілітрів винного оцту і варіть ще хвилину-півтори. Потім введіть до маси 120 грамів томатної пасти і 700 грамів томатів, очищених від шкірки, накрийте ємність кришкою і млойте 25 хвилин. Наприкінці приготування соус посоліть за смаком.

Аби консистенція соусу барбекю була однорідною, після охолодження перетріть його крізь сито. Термін зберігання в герметично закритій банці в холодильнику становить два тижні. Якщо не плануєте використовувати продукт так швидко - можете покласти його до контейнера і поставити в морозильник. Там він буде зберігати свіжість протягом півроку.

Казанський соус барбекю

Томатний соус барбекю класичний

Чверть великої цибулини дрібно наріжте, перекладіть її до глибокого сотейника, додайте по 50 мілілітрів яблучного оцту і вустерського соусу, чотири столові ложки меду і стільки ж піжонської гірчиці, по чотири грами паприки, сухих імбиру і часнику, 50 грамів цукру і залийте все це 100 мілілітрами фільтрованої води. Після перемішування введіть у масу півкілограма томатної пасти або протертих свіжих томатів. Зрозуміло, з помідорами соус виходить смачнішим. Знову перемішайте суміш і поставте на слабкий вогонь.

Варіть соус до бажаної консистенції. На це зазвичай потрібно 20-30 хвилин. Зберігати продукт у холодильнику в герметично закритій банці можна не більше десяти днів.

Зверніть увагу: для цього рецепта підходить тільки рідкий мед - в іншому випадку соус ви отримаєте занадто тягучий і дуже нудотний. Якщо використовувати тростинний цукор, смак продукту покращиться. Не використовуйте томатну пасту низької якості!

Томатний соус барбекю класичний

Ромовий барбекю соус

Три зубчики часнику і чотирьохсантиметровий шматочок кореня імбиру дрібно наріжте, а ще краще - натріть на дрібній тертці. Залийте у сотейник 100 мілілітрів води, 75 мілілітрів яблучного оцту, покладіть чайну ложку гірчиці дижонської, 120 грамів кетчупу, всипте 50 грамів цукру, додайте 10 грамів пластівців чилі і натерті імбир і часник. Розмішайте всі інгредієнти, залийте 60-ю мілілітрами рому і поставте на плиту. Після закипання вогонь під сотейником зменшіть, варіть 15-20 хвилин до густоти.

Барбекю соус домашній

У глибокій сковорідці розігрійте столову ложку оливкової олії і обсмажте в ній дрібно нарізані зубок часнику і одну цибулину. Всипте столову ложку цукру і перемішайте, щоби інгредієнти карамелізувалися. Після цього введіть до суміші чайну ложку копченої паприки, і за дві хвилини додайте чотири столові ложки кетчупу, дві столові ложки яблучного оцту, столову ложку вустерського соусу. Коли соус почне густіти, посоліть його за смаком.

Смачного!

Барбекю соус домашний

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация