1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Рецепты
  7. /
  8. Страви з макаронів: цікаві рецепти

Страви з макаронів: цікаві рецепти

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Тушковані макарони на сковороді
  2. Інгредієнти
  3. Приготування
  4. Спагеті карбонара
  5. Склад
  6. Поетапна інструкція
  7. Запіканка
  8. Продукти для запіканки
  9. Спосіб приготування
  10. Оладки
  11. Основні складові
  12. Процес
  13. «Гнізда»
  14. Підготовка
  15. Етапи приготування
  16. Мушлі-закуски
  17. Інгредієнти для закуски
  18. Метод створення шедевра

Макарони в поданні італійців є порожніми трубками з тіста. У наших магазинах представлені швидше макаронні вироби з м'яких і твердих сортів пшениці. Справжні гурмани цього продукту не купують низькоякісні макарони, що розповзаються, але навіть гарний виріб можна зіпсувати –переваривши. На упаковці завжди вказаний час для повної готовності і відступати від рекомендацій не допускається, щоб страва вийшла відповідно до очікувань.

Класифікація рецептів з макаронів варіативна по пори року, вживання в певні години дня, приналежністі до перших або других страв, використання тих чи інших інгредієнтів (овочів, грибів, м'яса, яєць, молочних продуктів та ін.), Типу приготування (на сковороді, в каструлі, в муль- або пароварці, в духовці). Використовують макарони і як закуску, і як основну їжу. Рецепти можуть бути бюджетними або гідними вишуканих столів гурманів.

Тушковані макарони на сковороді

Швидке приготування як форма домашнього фаст-фуду сподобається не тільки студентам, а й домогосподаркам.

Інгредієнти

Крім самих макаронів в кількості 200 г на 2-3 порції (ріжки, пір'яні варіації), будуть потрібні:

• помідор – 1 великий або 2 середніх;

• цибуля;

• часник (3 зубці максимум);

• рослинна олія – до 40 мг;

• спеції, сіль;

• чашка H2O (200-300 г);

• пару гілочок зелені.

Останній інгредієнт знадобиться для красивої подачі на стіл.

Приготування

Підготовчий крок полягає в підборі глибокої сковороди, чищенні цибулі і часнику, обмиванні шкурки помідори і зелених гілочок. Потім йде шинкування лука. У цей же час сковорода з маслом розігріваються на плиті. Лук засипають першим.

Із твердого помідора знімають шкірку (для цього на пару хвилин опускають його в окріп), нарізають м'якоть кубиками або прямоугольничками і з'єднують з дрібно нашаткованою часником. Відбувається обсмажування помідора, цибулі та часнику із перманентним помішуванням.

Починається золотистий відтінок лука – сигнал додати макарони. Приправити сіллю і спеціями за смаком. Важливо обачно ставитися до комплексних спецій в пакетиках, в яких вже є не тільки зелень, але і сіль.

Тепер залишилося додати окропу і протушкувати. Перевіряємо макарони на готовність (через вказану на упаковці кількість хвилин). Зелень для подачі розміщуємо на тарілці.

Макароны с помидором

Спагеті карбонара

Обійтися в перерахуванні страв із макаронів без цього класичного рецепту неймовірно. Воно відоме по всьому світу, проте наші господині в своїй більшості вважають його складним. Хоч це і не так. Розібратися допоможе покрокова інструкція.

Склад

Купується спагеті в кількості 0,4 кг, варено-копчена грудинка 0,2 кг, сир пармезан. Буде потрібна наявність 4 яєць, в трьох з яких беруться тільки жовтки. Вершкове і оливкове масло в кількості 2 і 1 ст. л., 2 зубки часнику і сіль з чорним перцем – інші незначні інгредієнти.

Поетапна інструкція

Поки розігрівається сковорода з 1 ст. л. вершкового масла, кубиками нарізують грудинку. У сковороду разом з м'ясом кладуть роздавлений ножем часник. Важливо, щоб зубці зберегли цілісність, і їх після обсмажування можна було видалити зі страви.

М'ясо виділяє жир, але має зберегти м'якість. Тому достатньо всього 10 хвилин на невеликому вогні.

На плиту ставлять каструлю із водою і додають сіль. В окріп кидають спагеті з 1 ст. л. оливкового масла. За часом варіння орієнтуємося на приписи виробника, зазначені на упаковці.

Далі процедура така:

• відділення жовтків у трьох яєць і додавання в цю масу 1 цілого яйця, перемішування і збивання з сіллю і перцем;

• додаємо в яйця натертий сир (2 ст. л.) і також змішуємо;

• із готових спагеті зливаємо 1,5 ст. води, потім самі макарони відкидаємо на друшляк;

• вогонь під сковородою з грудинкою вимикають і всипають туди спагеті з 1 ст. л. вершкового масла і тандемом яєць з сиром;

• змішують масу, поступово додаючи злиту воду з варіння макаронів;

• спагеті розподіляють на тарілки, зверху укладають м'ясо і посипають тертим сиром і меленим перцем.

Важливим моментом є перманентне перемішування в сковороді на останньому етапі, щоб яйця не встигли згорнутися.

Спагеті карбонара

Запіканка

Приготувати запіканку можна при наявності духовки і мінімальних навичок в кулінарії. Зате незвичайне, хоч і досить просте, блюдо полюблять як дорослі, так і діти.

Продукти для запіканки

Макаронів потрібно 200 г. Крім цього практично у кожного на кухні знайдуться:

• чверть пачки вершкового масла (50 г);

• півтори склянки молока;

• 3 яйця;

• підлогу ст. цукру (можна і трохи більше, за смаком);

• дрібка солі;

• ваніль (при бажанні).

Також буде потрібно форма для запікання в духовці.

Спосіб приготування

Незвичайну смачну запіканку створюють з уже відварених з сіллю макаронів, які перекладають в форму. Потім готують суміш з:

• шматочків масла;

• цукру (і ванільки);

• яєць.

Масу перемішують до густої консистенції. У цей же час повинна розігрітися духовка до 200 градусів. Підігріти слід і молоко, що додають в готову яєчно-масляну масу і ретельно збивають.

Залишилося тільки влити масу в макарони і поставити в духовку на 20-25 хвилин. Після виключення духовки ще хвилин 5 потрібно почекати і лише потім виймати запіканку.

В ідеалі скоринка придбає золотистий колір – це ознака добре приготованого блюда.

Запеканка

Оладки

Далеко не всі господині знають, що ситну, красиву і дуже смачну страва можна створити за цим простим інгредієнтом в якості основи.

Основні складові

Саме основні, але далеко не всі, оскільки тут відкривається поле для фантазії. Деякі кухарі додають зелень, інші – роблять начинку багатошаровою. Але початковий рецепт включає:

• вермішель (в сухому вигляді на 3 порції 100 г, а в вареному – 300 г);

• 3 яйця;

• твердий сир (50 г);

• варенка-ковбаска (близько 100-150 г в залежності від товщини начинки);

• рослинна олія (тонкий шар для смаження);

• сіль.

Процес

Все починається з варіння вермішелі. Для 100 г достатньо 1 л води, в яку вже додали сіль. Зливають воду і дають охолонути.

Нарізка ковбаси полягає в оптимальному усередненому 1 см ширини і поділеному кружечку навпіл. Їх смажать на підігрітою сковороді з обох сторін.

Потім натирають сир на середній терці. Змішують сир з вермішеллю і сіллю. Це і буде «тестом».

Слід розігріти сковороду і влити туди трохи масла. Ложкою всипають суміш, формуючи невеликий овал. З одного боку кладуть півколо-ковбаску і акуратно складають залишилася сторону на ковбаску і легкими рухами склеюють хатини оладки. Обжарка до золотистої скоринки проводиться з обох сторін. На маленькій сковороді сформувати оладок вийде тільки в однині за раз, а більш широкі дозволяють зробити і 2 і більше шт. одночасно.

Оладушки

«Гнізда»

Зробити прийом їжі вишуканим і незвичайним можна за допомогою спеціальних макаронів, які і продаються в магазинах в формі клубочків, що нагадують пташині гніздечка. Їх прийнятно подати не тільки на сімейну вечерю, а й гостям як основне блюдо.

Підготовка

Для приготування знадобиться наявність таких складових:

• макарони відповідного формату (досить дюжини);

• яловичий фарш до півкілограма;

• твердий сир (100 г);

• 2 цибулини і 3 зубки часнику;

• 3 помідори середньої величини;

• кетчуп або томатна паста (1 ст. л.);

• масло рослинне (2 ст. л.);

• сіль, чорний перець і зелень.

Незважаючи на те, що фарш допустимо взяти будь-який, з яловичиною макарони краще у шеф-кухарів. Хоча все залежить від смаку.

Етапи приготування

Кожен етап краще розписати окремо, щоб не зіпсувати досить шикарне блюдо:

1. Очищення помідорів: помити, зняти шкірку і натерти на крупній тертці;

2. Часник і цибуля почистити, нарубав дрібними шматочками;

3. Лук (і трохи часнику – за смаком) додають в фарш. Ретельно перемішують з сіллю і перцем;

4. Натирають сир на крупній тертці;

5. Розігріти сковороду з маслом і додати спочатку цибулю, а після придбання нею золотавого відтінку, і часник зпомідорами, дати прожаритися протягом 5 хвилин, перманентно помішуючи лопаткою;

6. У сковороду додають томатну пасту. Суміш солять і перчать;

7. Викладають макаронні гніздечка в сковороду з соусом і на них ставлять за ст. л. фаршу, сформованого в клубочки;

8. Посипають страву тертим сиром і додають воду практично по верхівки гнізд;

9. Накривають кришкою і доводять до кипіння, а потім зменшують вогонь і тримають в такому положенні до 25 хвилин (залежить від складу макаронів і матеріалу використовуваної сковороди). Не зайвим буде прочитати рекомендації виробника і перевірити готовність вже через 15-20 хвилин.

10. Подача передбачає прикрашання зеленню. Це можуть бути листя салату, на які гніздечка і викладають, петрушка зверху або кропова гірка по центру.

Незвичайна подача також збільшує захоплення оточуючих від страви.

«Гнезда»

Мушлі-закуски

Пропонований рецепт не єдиний в своєму роді. Його головний плюс – можливість експериментувати, спираючись на основні етапи створення страви.

Інгредієнти для закуски

Пригостити гостей можна нескладним, але дуже ефектним способом – приготувавши чудову закуску, що сподобається навіть найвибагливішим гурманам з огляду на ексклюзивність самої ідеї. Рецепт передбачає наявність:

• черепашок кончіліоні (великі макарони);

• салатної начинки (2 яйця, 1 свіжий огірок, червона цибуля, банка консервованих сардин, 2 ст. л. майонезу, сіль і петрушка);

• елементів прикраси (3 салатних листочка, 2 помідори, 30-50 г. твердого сиру).

Салат і прикраси можна підбирати і інші, але даний рецепт обов'язково сподобається цінителям кулінарного мистецтва.

Метод створення шедевра

Холодна закуска починається з киплячої води, де протягом 10-15 хвилин (за рекомендаціями з упаковки) готуються самі черепашки. Потім зливають воду і залишають вироби остигати.

Відварюємо яйця, очищаємо і разом з цибулею дрібно нарізаємо. З'єднуємо нарізку з рибою і майонезом, солимо і перемішуємо.

Тарілочку прикрашаємо салатними листами, викладаємо на неї половинки помідорів і наносимо кілька крапель майонезу для краси. На помідорні часточки розміщуємо макарони, попередньо нафаршировані рибно-яєчною сумішшю. А зверху посипаємо черепашки натертим сиром. Можна додати листочки петрушки або кропу.

Практично для кожного рецепту потрібно вибирати якісні макарони, які будуть виглядати гідно на столі. Важливі і другорядні інгредієнти, що впливають на симфонію смаку. Але всі страви з простими, на перший погляд, макаронами при бажанні можна перетворити в кулінарні шедеври, порадувавши себе і близьких.

Ракушки-закуски

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация