Ягоди глоду є дуже корисними та багатими на різні мікроелементи. Крім того, вони мають відмінні смакові якості, а їх кущі мають вельми декоративний зовнішній вигляд. Але не кожна господиня знає, що робити з врожаєм глоду, щоб ягоди максимально зберегли свої цілющі властивості, а також порадували смаком. Розглянемо найбільш прості та цікаві способи заготівки глоду.
Як та коли збирати глід
Перш ніж заготовлювати ягоди глоду на зиму, їх необхідно правильно зібрати — це дозволить максимально зберегти їх цілющі властивості. Дозрівання даних плодів зазвичай починається з середини вересня. Збирати їх можна до самих заморозків. Необхідною умовою для збору ягід є стійка суха та сонячна погода. Збирати плоди глоду необхідно виключно у денний час, коли ранкова роса повністю піде.
Відразу ж після закінчення збору плодів отриманий урожай слід перебрати, відкинути все підгнилі ягоди або ті, які були пошкоджені птахами. Плодоніжки прибираються, ягоди добре миються та обсушуються. У такому вигляді вони повністю готові до подальшого перероблювання.
Замороження ягід
Якщо заморозити ягоди глоду, то їх корисні властивості збережуться практично у повному обсязі. При дотриманні певних умов, заморожені ягоди можуть зберігатися більше як рік. Підготовлені плоди можна відразу розкласти по пакетах зі зіп-застібкою та відправити в морозильну камеру.
Можна заморожувати глід на невеликої таці, шарами. Для цього піднос вистилається харчовою плівкою, розкладаються ягоди в один шар та накриваються харчовою плівкою, зверху знову шар ягід. Таких шарів можна робити 3-4, якщо дозволяє глибина піддона. Коли ягоди замерзнуть, їх потрібно перекласти у пакет та відправити в морозилку для подальшого зберігання.
Сушка глоду
Правильно висушені плоди зберігають корисні властивості та відмінно підходять для приготування ароматних чаїв, відварів або настоїв. Сушити ягоди глоду можна різними способами. З цим завданням відмінно справляються спеціальні сушарки. Головне при цьому виставляти температуру не вище 60°C, щоб не руйнувалися корисні речовини, які містяться у плодах глоду.
Можна сушити ягоди у звичайній духовці (як газової, так і електричної) при невисоких температурах. При цьому дверцята слід тримати відкритими, щоб з духовки йшла зайва волога. Відмінно висихають плоди глоду на сонці, головне розкласти їх в один шар та зверху накрити марлею (від мух). Якщо опалювальний сезон вже почався, можна сушити глід навіть на батареї, висипавши їх у картонну коробочку та поставивши зверху. Час від часу ягоди слід перемішувати.
Визначити, чи правильно висушені плоди глоду, можна, оцінивши їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути досить твердими, темно-бордового кольору, мати приємний запах, а шкірка трохи зморщена.
Глід, перетертий з цукром
Даний спосіб досить простий, а основною його перевагою є мінімальна термічна обробка. З глоду видалити кісточки, а м'якоть залити окропом. Через пару хвилин процідити. Перекрутити пропарений м'якуш через м'ясорубку, додати цукор - приблизно 2,5 склянки на кілограм ягід. Добре перемішати, поставити на вогонь та прогріти до повного розчинення цукру. Розкласти по стерильним банкам, стерилізувати 15-20 хвилин, після чого закатати.
Компот із глоду
Такий напій володіє відмінним смаком. Якщо раптом в холодну пору року хтось захворіє, компот із глоду допоможе впоратися з застудою, оскільки він багатий на вітамін C. На 3 літри води необхідно взяти 200 г плодів глоду та 300 г цукру. Підготовлені ягоди розкласти по банках. З цукру таводи приготувати сироп, довести до кипіння, залити ягоди, наповнивши банки до верху. Потім їх закатати, перевернути та укутати до повного охолодження.
Джем з ягід глоду
Ці смачні ласощі можна вживати самостійно, з чаєм, а можна використовувати для приготування пирогів, виходить дуже смачно та ароматно. Знадобиться пару кілограмів ягід, 1,5 кг цукру, вода (800 мл) та трохи лимонного соку. З ягід видалити кісточки, скласти їх у каструльку, налив води на дно та варити, поки ягоди не стануть м'якими. Перетерти їх через сито або приготувати пюре іншим зручним способом (можна скористатися блендером).
У готове пюре додати цукор та варити на слабкому вогні, поки не загусне, додати лимонний сік (за смаком). Кількість цукру також можна трохи зменшити. Розкласти по стерильних банках, закатати.
Пастила з глоду
Пастила відмінно зберігається та є чудовою альтернативою цукеркам, коли хочеться солодкого. Ягоди очистити від кісточок, трохи проварити, поки не размягчатся. Зробити пюре — для цього можна скористатися м'ясорубкою, ситом або блендером (як зручніше). У пюре можна додати трохи меду та лимонного соку.
Отримане пюре рівномірно розподілити по деку тапоставити в духовку, нагріту до 60 ° C. Дверцята духовки відкрити. Замість духовки можна скористатися спеціальною сушаркою. Готову пастилу нарізати на шматочки та скласти в скляні банки. Накрити папером, обв'язати ниткою — так вона добре зберігається тривалий час.
Цукати з глоду
Це дуже смачний та цікавий варіант заготівлі плодів глоду, результат якого особливо подобається дітям. Для їх приготування потрібно взяти пару кілограмів ягід, очищених від кісточок, 2,4 кг цукру, лимонну кислоту (4 г) та ½ літра води. З цукру та води приготувати насичений сироп, всипати в нього підготовлені ягоди, залишити на 10 годин. За цей час ягоди повинні добре насититися сиропом.
По закінченню цього часу поставити ягоди на маленький вогонь, проварити хвилин 15, в кінці додати лимонну кислоту (її кількість можна варіювати за смаком). Відставити на пару годин, після чого ще раз закип'ятити плоди, пересипати в друшляк, щоб позбавитися від зайвогосиропу. Ягоди розкласти в один шар на таці, посипати цукровою пудрою та залишити підсохнути. Досить 2-3 дніпри кімнатній температурі і цукати готові!
Варіантів, що робити з врожаєм глоду, досить багато, вони настільки різноманітні, що кожен знайде цікавий для себе. Заготівля плодів глоду є відмінним способом створити запаси вітамінів на зиму. Так що головне не лінуватися. Тодісмачні та корисні ласощі будуть радувати вас весь холодний сезон.
Пока нет комментариев. Будьте первым!