1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Кращі рецепти соусів на всі випадки життя

Кращі рецепти соусів на всі випадки життя

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Часниковий соус
  2. Соус Бешамель
  3. Сирний соус
  4. Соус Сацебелі
  5. Соус Сальса
  6. Овочевий соус
  7. Грибний соус

Шукаєте нові відчуття від їжі? Хочете вразити свою другу половинку чудовою стравою? Просто бажаєте урізноманітнити смаковий діапазон в своїй звичайній рутинній їжі?

На всі ці проблеми можна запропонувати відмінне працююче рішення – зробіть чи придбайте собі один або декілька соусів до різних продуктів. І з цього моменту жодне з вище перерахованих питань не буде вас більше турбувати.

Куплені соуси - це краще, ніж зовсім нічого, і підійдуть для щоденного використання. Але вони не завжди можуть порадувати особливим або незвичайним смаком, безліч з них схожі. Тому хорошим рішенням може бути приготування соусів в домашніх умовах, які точно будуть такими, як вам самим захочеться.

Часниковий соус

Часниковий соус, мабуть, один з тих соусів, які чудово адаптуються і підходять практично до будь-якої страви. Нехай то буде м'ясо,риба, морепродукти, паста абокартопля- кожне блюдо заграє новими фарбами з даними соусом.

Які ж інгредієнти потрібні для його приготування? Вам знадобляться:

- жирна сметана (4-5 столових ложок);

- соєвий соус (1-2 столових ложки);

- плавлений сир (30 грам або третину маленької упаковки);

- дрібно порубаний кріп (1-2 столових ложки);

-часник(мінімум 2 великих зубки, але можна і побільше);

- сіль, перець (для балансування смаку).

Готуємо:

- змішуємо сметану і соєвий соус в глибокій мисці;

- плавлений сир натираємо на дрібній тертці і додаємо в миску;

- кріп дрібно рубаємо і теж в миску;

- часник чистимо, продавлюємо через часничницю або перетираємо ножем із сіллю, додаємо в миску;

- солимо і перчимо до смаку, перемішуємо і даємо настоятися соусу близько 20 хвилин.

Ось і все, простий швидкий рецепт, з яким ваша їжа стане набагато яскравішою і смачнішою.

Часниковий соус

Соус Бешамель

Бешамель - іменитий соус, і коли ми чуємо цю назву, то в голові відразу складається враження, що готувати його та ще проблема. Але, насправді бешамель простий у приготуванні і дешевий за інгредієнтами соус. У нього м'який шовковистий смак, який підкреслить тонкі смаки страв.

Що маємо за інгредієнтами? Прості звичайні продукти:

-молоко(300 мл);

- борошно (1 столова ложка);

- масло (30 грам);

- сіль;

- мускатний горіх за бажанням.

Приготування соусу дуже просте, слідуємо цим крокам:

- розтопити масло, але не доводити до кипіння;

- додати борошно і розтерти;

- закип'ятити молоко;

- в суміш масла іборошнапоступово вливати молоко і помішувати, досягаючи однорідності;

- дати соусу трохи загуснути на вогні, постійно помішуючи;

- в кінці додати сіль, мускатний горіх і все перемішати.

Рецепт готовий, бешамель можна використовувати як класично (приготувати лазанью), так і додавати в іншу їжу.

Соус Бешамель

Сирний соус

Багато хто з нас дуже небайдужий до сиру, і готові додавати його в кожне блюдо. Спеціально для таких людей, напевно, і був придуманий сирний соус. Він відмінно підкреслить смак домашнього бутерброда, тосту або бургеру. Паста з сирним соусом - це та ще смакота. Він доповнить ніжний смак білого м'яса або грибів. Швидше ж приступимо до його приготування.

Інгредієнтів досить багато, але вони варті того:

- молоко (300 мл);

- ріпчастацибулясереднього розміру (1 штука);

- вершкове масло (15 грам або одна-дві столові ложки);

- емменталь (100 грам);

- пармезан (20 грам);

- борошно (1 столова ложка);

- лавровий лист;

- мускатний горіх;

- сіль перець.

Як же готувати сирний соус? Ось прості кроки:

- ставимо грітися молоко, тим часом нарізаємо цибулю (будь-яким чином, це не грає роль) і додаємо в молоко, кладемо лавровий лист;

- після того, як молоко закипіло, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом 20 хвилин;

- натираємо емменталь і пармезан на дрібній тертці;

- обсмажуємо борошно у вершковому маслі;

- проціджуємо молоко від цибулі і лаврового листа, і поступово вливаємо в обсмажене борошно;

- даємо суміші трохи поваритися і загуснути;

- додаємо всі спеції - сіль, перець, мускатний горіх і перемішуємо;

- тепер засипаємо емменталь і пармезан, чекаємо до їх повного розчинення в молоці.

На цьому приготування закінчується - сирний соус можна практично відразу застосовувати в інших стравах. Обов'язково спробуйте вдосконалити ним пасту, і додайте до неї зелені.

Сирний соус

Соус Сацебелі

Класичний томатний соус, який підкреслює смак червоного м'яса, також він підійде до білого м'яса на грилі. Завдяки набору спецій, які в ньому використовуються, даний соус завжди є пряною родзинкою в будь-якій трапезі. Сацебелі також підкреслить смак різних гарнірів, зробить їх більш насиченими і незвичайними.

Інгредієнтів багато, але їх легко знайти в будь-якому супермаркеті:

- томатна паста (200 грам);

- кінза (2 пучка), якщо не любите кінзу, візьміть петрушку;

- часник (4 зубчики);

- вода (100 мл);

- хмелі-сунелі (1 столова ложка);

- столовий оцет (1 чайна ложка);

- суха аджика (1 чайна ложка);

- сіль перець.

Приготування досить елементарне, впоратися зможе кожен, просто виконайте кілька кроків:

- дрібно нарізаємо всю кінзу (або петрушку), можна навіть зі стеблинками і переміщаємо її в глибоку миску;

- чистимо часник і продавлюємо його через часничницю, додаємо до зелені;

- додаємо всі спеції (хмелі-сунелі, аджику, оцет, сіль і перець), томатну пасту і воду;

- ретельно перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб всі інгредієнти поєднали свої смаки.

Сацебелі готовий до вживання, і готовий дивувати своїм дивовижним грузинським смаком вас і всіх ваших гостей.

Соус Сацебелі

Соус Сальса

Ви шанувальник гостренького? Коли замовляєте собі їжу, то завжди думаєте: «ось якщо трохи гостріше, тоді була б ідеальна страва»? Інші вже м'яко ненавидять вас, коли ви вибираєте їжу або місце для обіду?

В такому випадку, соус сальса повинен стати постійним жителем вашого холодильника і столу. Цей мексиканський соус поєднує в собі пекучу гостроту і пікантність інгредієнтів.

Почнемо зі складу:

- помідори середнього розміру (4 штуки);

- гострий перець (1 штука);

- червона цибуля середнього розміру (1 штука), можна звичайну ріпчасту;

- часник (3-4 зубчики);

- кінза (1 пучок), можна замінити петрушкою;

- оливкова олія для смаження (30 мл);

- лимонний сік (1 столова ложка);

- сіль перець.

Тепер переходимо до приготування, все дуже просто і займає небагато часу:

- для початку підготуємо овочі. Помідори помити і розрізати на великі частинки, цибулю почистити помити і теж розрізати на частинки, гострий перець помити і розрізати навпіл (насіння видалити, але якщо хочете щось гостріше, то можна їх залишити), очистити зубки часнику;

- викласти всі овочі на деко, полити оливковою олією для смаження і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин (до рум'яності);

- після запікання і охолодження, з помідорів потрібно зняти шкірку;

- запечені овочі пропустити через м'ясорубку і викласти в глибоку миску;

- дрібно нарубати зелень і додати до овочів;

- додайте лимонний сік, сіль, перець і перемішайте соус;

- залиште сальсу настоятися протягом години в холодному місці.

На цьому приготування закінчено, використовуйте цей соус до м'яса, риби або гарнірів. Він підійде і прикрасить будь-яку їжу. А ті, хто обожнює гостре, точно оцінить сальсу в позитивному ключі.

Соус Сальса

Овочевий соус

Овочевий соус володіє досить простим і зрозумілим всім смаком. Він прикрасить ваші щоденні страви і додасть їм щось особливе. Ймовірно, його можна назвати ідеальною заправкою до будь-якого гарніру, до хліба і випічки, до бургерів, до крекерів і до ніжних сортів м'яса. Овочевий соус дуже бюджетний в приготуванні, але його смакові якості затьмарюють навіть найзнаменитіші соуси. Отже, що ж нам знадобиться для приготування?

- морква середня або велика (1 штука);

- цибуля ріпчаста середнього розміру (1 штука);

- помідор середнього розміру (1 штука);

- болгарський перець середнього або великого розміру (1 штука);

- борошно (1-2 столових ложки);

- молоко (1,5 склянки);

- кріп або петрушка (1 великий пучок);

- сіль і перець.

Приступаємо до приготування, навряд чи це займе у вас більше, ніж півгодини:

- чистимо цибулю і моркву, миємо овочі;

- моркву натираємо на крупній тертці, цибулю, помідор і перець нарізаємо на дрібні шматочки;

- розігріваємо сковороду і додаємо трохи рослинного масла;

- спочатку обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і тримаємо на сковороді ще близько однієї хвилини, потім черга перцю і помідорів, після цього смажимо ще 2-3 хвилини;

- накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо овочі 15 хвилин;

- відкриваємо кришку, посипаємо овочі борошном і обсмажуємо ще 1-2 хвилини;

- виливаємо молоко, доводимо до кипіння і даємо покипіти кілька хвилин;

- додаємо сіль, перець, зелень і все ретельно перемішуємо;

- даємо соусу настоятися під кришкою 15 хвилин.

Ідеальний овочевий соус готовий до вживання! Якщо любите щось гостріше, то можна додати мелений червоний перець, також можна проекспериментувати з різними сухими травами для отримання особливого смаку.

Овочевий соус

Грибний соус

Люди діляться на два типи - ті, хто обожнює і практично молиться на гриби і ті, хто вважає їх подарунком від пекла. Якщо ви ставитеся до першого типу (як і я), то цей представник мистецтва точно для вас. Такий соус прикрасить пасту, гарнір з гречки або картоплі, курку, свинину, білі сорти риби, солону випічку, різні вироби з тіста і навіть крекери. Подивимося, що ж необхідно для його приготування:

- свіжі гриби (400 грам). Можна використовувати як звичайні печериці, так і білі гриби, лисички або гливи;

- ріпчаста цибуля середнього розміру (1 штука);

- борошно (1-2 столових ложки);

- сметана середньої жирності (125 грам);

- сіль, перець, свіжий кріп.

Почнемо приготування соусу:

- миємо і дрібно кришимо гриби, робимо те ж з цибулею;

- висипаємо гриби і цибулю в каструлю, заливаємо водою (близько склянки), трохи солимо і варимо до готовності грибів, що займає 25 хвилин;

- не знімаючи з плити поступово всипаємо борошно і добре перемішуємо всю масу;

- додаємо сметану і ще раз перемішуємо;

- вимикаємо плиту, солимо і перчимо до смаку, додаємо дрібно накришену зелень, все дуже ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо настоятися не менш 10-15 хвилин.

Грибний соус готовий, його можна подавати до столу і насолоджуватися.

Є ще безліч різних соусів, рецепти яких досить прості і дуже смачні.

Грибний соус

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация