1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Полезные статьи садоводу и огороднику
  7. /
  8. Как приготовить растительное молоко самому

Как приготовить растительное молоко самому

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Из чего можно приготовить растительное молоко
  2. Польза растительного молока
  3. Противопоказания к употреблению
  4. Виды растительного молока
  5. Как готовить растительное молоко 

Растительное молоко употребляется в пищу с глубокой древности. Напитки, похожие по внешнему виду на животное молоко, были известны раннему человечеству. Сейчас оно стало особенно модным с популяризацией вегетарианства, сыроедства и веганства и отказа от продуктов животного происхождения по этическим причинам. Ежегодно продажи растительных молочных продуктов растут по всему миру, и к 2019 году доля выпитого на человека в Западной Европе составляла 2,5 л! 

Многие боятся выпить вместе с коровьим молоком антибиотики и стимуляторы. Также растительное молоко подходит тем, кто соблюдает пост, имеет непереносимость молочного белка или по медицинским причинам не может пить животное молоко. 

Для гурманов растительное молоко — отличный способ разнообразить меню, а шеф-повара с его помощью создают новые блюда и передают национальный колорит. Ведь кокосовое молоко это национальное блюдо гаитян, а соевое с древности пили в Китае. У этого напитка даже есть свой праздник, который приходится на 22 августа. 

Первые упоминания растительного молока изминдаляв Европе относятся к 13 веку, а в Китае еще в 1500 г. до н.е. была написана “Ода к тофу”, в которой упоминался похожий напиток изсои. 

Растительный напиток можно как приобрести в магазине, так и сделать или добыть самому. Хоть в народе такие напитки и называют молоком за их похожесть, законодательство большинства стран мира запрещает так называть коммерческую продукцию. Поэтому на упаковке обычно написано “соевый напиток”, или другой, в зависимости от основного ингредиента. С учетом того, что в магазинах заменители молока стоят в два раза дороже оригинального продукта, вариант приготовить такое молоко самому будет не только гарантированно качественный и полезный, но и выгодный. 

Из чего можно приготовить растительное молоко

Готовятся растительные заменители молока из большинства видов зерновых культур, орехов и бобовых: 

  • большинство видов орехов, доступных на рынке:грецкий, кешью,фисташки, миндаль, кедровые и бразильские орехи, пекан, каштан,фундуки макадамия;
  • семечки — мак, кунжут, конопли, семена чиа, подсолнечные итыквенные семечки;
  • крупы — любой рис, соя, овсянка, гречка,горох, спельта, ячмень, просо, киноа,арахис, теффа, амарант, и т.д. 

Сделать дома растительное молоко очень легко, ведь главным ингредиентом могут быть не только экзотические культуры, но и доступные в наших широтах зерновые и орехи.

Как приготовить растительное молоко

Польза растительного молока

Главное преимущество растительных напитков — отсутствие продуктов животного происхождения, из-за которых люди могут отказаться от молока:

  • лактоза — молочный сахар, для усвоения которого необходим специальный фермент лактаза. У некоторых людей он может отсутствовать, вследствие чего и развивается непереносимость молочных продуктов;
  • бета-казеин А1 — белок коровьего молока, который в 25% случаев вызывает непереносимость. Его расщепление в желудочно-кишечном тракте сопровождается высвобождением пептида бета-казоморфин-7, который из-за своих опиоидных свойств может вызвать воспалительные процессы в пищеварительном тракте;
  • цельное молоко повышает уровень холестерина, а заменить его козьим не всегда возможно из-за жирности и высокой стоимости.

Каждый вид растительного молока полезен сам по себе, а с добавлением различных пряностей оно станет еще полезнее. к тому же магазинное молоко часто обогащают витаминами и микроэлементами. Чередуя разные ингредиенты для изготовления напитка, вы сможете не только разнообразить меню, но и увеличить количество поступающих в организм витаминов, микро— и макроэлементов.

Противопоказания к употреблению

Ограничения приема растительного молока обусловлены исключительно наличием аллергии на основной ингредиент. Поэтому оно и является универсальным -если,к примеру, у вас аллергия на орехи, то выбирайте любое другое доступное сырье. Также с осторожностью следует относиться к напиткам из магазина — добавки и эмульгаторы, которые в нем используются, могут быть аллергенами.

Многие виды растительного молока противопоказаны людям с избыточным весом. также у некоторых видов есть свои предостережения к употреблению, о которых и поговорим далее.

Виды растительного молока

  • соевое — одно из древнейших, известных человеку.Считается, что впервые его приготовили в Восточной Азии. Из соевого молока готовят тофу, йогурты и разнообразные молочные коктейли. Что интересно, в Китае его называют просто соевым напитком, а молоком именуют смесь из сухих порошков — молочного и соевого. В соевом молоке содержится много калия, магния, кальция, белков и жирных кислот. Оно снижает холестерин, улучшает кровообращение и способствует заживлению ран. Благодаря присутствию изофлавонов оно помогает женщинам перенести предменструальный синдром менее болезненно. В то же время, так как этот белок является фитоэстрогеном, соевое молоко, как и любые продукты из сои, может быть вредно для людей с нарушением метаболизма эстрогенов. Чрезмерное потребление потенциально провоцирует рост эстроген зависимых опухолей — фибром и миом;
  • кокосовое молоко — самое полезное из всех. Оно чрезвычайно редко вызывает аллергии, является низкокалорийным и содержит большое количество полезных веществ. Оно отлично подходит для диетического питания — содержащиеся в нем среднецепочечные триглицериды помогают расщеплять жировые клетки. Кокосовое молоко является идеальной составляющей кетодиеты, которая отличается низким содержанием белков и углеводов. Такое питание рекомендуется для тех, кто страдает сахарным диабетом, серьезными заболеваниями нервной системы (склероз, болезнь Альцгеймера), больным онкологией. Каприловая кислота в составе кокосовой мякоти действует противовоспалительно, помогает бороться с вирусами и восстанавливает слизистую кишечника;
  • миндальное молоко обладает приятным вкусом, содержит растительный белок и антиоксидант витамин Е. Но употреблять его стоит осторожно: большое количество полиненасыщенных омега-6 жирных кислот в его составе в больших количествах вредят фигуре и могут провоцировать воспаление и развитие воспалительных хронических заболеваний;
  • рисовое молоко подходит людям с непереносимостью глютена. Также в нем есть клетчатка, витамины В3, В6, медь, магний и железо. Его рекомендуют пить при бессоннице, усталости, для улучшения работы кишечника и нормализации состояния кожи. Рисовый напиток низкокалорийный — всего 52 ккал на 100 г. Из-за возможного содержания в рисе мышьяка ученые не рекомендуют поить таким молоком детей. Еще один недостаток — отсутствие вкуса. Рисовое молоко всегда идет вместе со сладкими добавками;
  • овсяное молоко тоже не имеет вкуса, но зато очень богато белком. Оно нормализует обмен веществ, дает чувство сытости и отлично подходит для поддержания стройности и даже для спортивного питания. С другой стороны, внем почти всегда содержится глютен, и оно противопоказано диабетикам.

Осталось только выбрать наиболее подходящий рецепт идеального растительного молока, которое будет подходить именно вам. 

растительное молоко

Как готовить растительное молоко 

Основной принцип приготовления растительного молока из большинства ингредиентов заключается в следующем: замоченные в воде зерна измельчаются и фильтруется. Предлагаем вам лучшие, проверенные рецепты:

  • для приготовления кокосового молока понадобиться зрелый молодой кокос с водичкой. Для того, чтобы выбрать правильный плод, просто потрясите его. Если вы слышите плеск воды, значит смело берите. Снимите с кокоса волокна и слегка промойте. Проделайте дырочки в глазах и вылейте кокосовую воду в миску. Расколите кокос, очистите мякоть от скорлупы и корочки внутри. Натрите мякоть на терке или измельчите в комбайне.Получившуюся жижу кладем в кокосовую воду, заливаем водой сверху и оставляет настаиваться на несколько часов. Так вода вберет в себя больше насыщенного вкуса. Осталось только процедить молоко через марлю и хорошенько выжать. Если у вас нет времени и желания проводить столь длительные манипуляции, просто взбейте в блендере воду и кокосовую мякоть. Тогда у вас получится два отдельных продукта;
  • если вы хотите быстро получить миндальное молоко, то можете просто взбить миналь и воду. Для настоящего же молока необходимо подготовить все ингредиенты. Нежареный миндаль необходимо промыть и замочить на 6-10 часов. Добавив чистой воды, щепотку соли, пол палочки корицы, подсластителя по вкусу и нерафинированного льняного или кедрового масла, взбейте все блендером и процедите через марлю или фильтровальный мешок. Хранить в холодильнике;
  • овес тоже необходимо предварительно замочить на пару часов и оставить для проращивания до суток. Промыв пророщенный овес. добавляйте к нему щепотку соли мелкого помола и подсластитель. Это может быть мед, стевиозид или любой сладкий сироп. Все ингредиенты смешайте и измельчите в блендере, и фильтруйте;
  • даже из сырых подсолнечных семечек можно приготовить прекрасный, насыщенный напиток с ярким вкусом. Стакан очищенных необжаренных семечек замочите на ночь в воде, а утом промойте и взбейте с 4 чашками воды и подсластителями. И не забудьте процедить. По такому же рецепту готовится и молоко из грецких орехов;
  • напиток из кедровых орехов готовится по такому же общему принципу, только их не нужно замачивать;
  • в кунжуте содержится в несколько раз больше кальция, чем в коровьем молоке, и его рекомендуют всем, кто хочет избавиться от зависимости от сахара. Рецепт приготовления аналогичен предыдущим;
  • тыквенное молоко — еще один бюджетный вариант полезного напитка. Для чая или кофе он не подойдет,а вот как ингредиент для крем-супа или в качестве самостоятельного осеннего согревающего напитка с корицей или медом — в самый раз. Для приготовления, как обычно, нужно замочить тыквенные семечки на ночь, а утром промыть. Осталось добавить воды и взбить блендером, а после — процедить. 

Методика приготовления растительного молока примерно одинакова во всех рецептах, а регулируя пропорции воды и густой части вы можете получать разную консистенцию: от молока до сливок.В качестве подсластителя можно добавить полезные сироп агавы или клена, финики, и напиток получится сладким и полезным,без вредных сахаров. Не бойтесь экспериментировать со специями — добавив корицу, ваниль, имбиря и других специй вы сможете создать уникальный коктейль, который будет хорош и как самостоятельное блюдо, и как часть чего-то более сложного.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Интересные рецепты, не приходилось делать такие продукты в домашних условиях. Но, как говорится, все когда-то бывает в первый раз. Попробуем.

Ответить
Последние обновления

Авторизация

Регистрация