Использование чесночных стрел в кулинарии: ТОП-8 рецептов

Чеснок – это достаточно популярное растение, которое является обязательным ингредиентом не только в большинстве блюд, но и для консервации. Утверждение, что чеснок – это полезное луковичное растение, не нуждается в доказательствах, так как это известный факт. А вот использование чесночных стрелок в кулинарии, для многих может показаться весьма неожиданным решением, поэтому на этой теме следует остановиться подробнее.

Что собой представляют чесночные стрелы?

Каждое луковичное растение в периоде своего роста и развития выбрасывает стрелку, которая также проходить определенные этапы вегетации, увеличивается в размерах, меняется плотность самого стебля и появляется соцветие на его конце. Считается, что стрелы – это маячок-определитель зрелости чеснока, поэтому со всей посаженной латки, следует оставлять всего несколько стрел, а всё остальное лучше убирать. Во-первых, растение на рост и развитие стрелы тратит немало сил и питания, а во-вторых, качество чеснока значительно понижается, если стрела будет находиться до самого конца. Именно поэтому, все огородники стараются убирать стрелки чеснока. Одни их просто выбрасывают, а другие широко используют в кулинарии, так как стрелы чеснока – это отличное сырьё для многих кулинарных шедевров.

Как и когда лучше всего удалять чесночные стрелы?

Чесночные стрелы имеют некую особенность, «с возрастом» становится жесткими и терять вкусовые свойства. Стрела – это своеобразная версия чеснока, но не слишком острая, поэтому в народе быстро нашли правильное применение использования растения чеснока полностью, без остатков. Но для того, чтобы вы смогли сполна насладиться пикантным и очень нежным вкусом стрел, вам необходимо вовремя сорвать их. Считается, что лучшим периодом для эксплуатации, длина стрелы в 10 см. При таком условии, использовать можно полностью всю часть, отрезая лишь кончик, что в будущем зацвел бы. Если вы решите использовать стрелу в более длинном варианте, то внимательно очистите её, и для кулинарии подойдет только молодая и мягкая часть. Обычно зрелая часть цветоноса грубеет и существенно отличается по цвету и плотности. Использовать следует только «молодняк», поэтому с любой длины стрелы пригодной вновь останется лишь 10 см. Если вы пренебрежете этими рекомендациями, то «первый блин окажется комом», так как любое блюдо с такими стрелами будет испорчено, ведь на вкус будет ощущаться жесткость и волокнистая структура стрелы. Также рекомендуют не выкручивать или грубо срывать стрелы, а аккуратно их срезать, так как при резких движениях, вы способны травмировать растение, которое может вскоре заболеть.

Рецепты из чесночных стрел

Народная практика показывает, что стрелы можно использовать, как в свежем, так и в приготовленном виде. Салаты и соусы, тушение и запекание, мариновка или заморозка – это главные направления использования чесночных стрел. Поэтому предлагаем вам краткий экскурс в поваренную книгу, где можно найти самые популярные рецепты.

Чесночная паста

Ингредиенты:

• Чесночные стрелы – 500 грамм;
• Соль – 5 ст.л.;
• Растительное масло – 10 ст.л.

Чтобы приготовить пасту, вам следует нарезать стелы буквально по 2-3 см и пропустить их через мясорубку. После чего добавить соль и масло. Соль является отличным консервантом, поэтому паста не пропадет, а вот масло значительно смягчит вкус и обеспечит комфортное использование. Полученную пасту можно использовать сразу, или сделать своеобразные заготовки. К примеру, наполнить пастой банку и плотно закрыть крышкой, после чего отправляем её в холодильник. Для более длительного хранения, пасту можно заморозить, но не всем большим количеством, а порционно. Для этого лучше всего подойдет формочка для льда, которую рекомендую наполнить пастой и заморозить. В любое время можно достать из морозилки нужное количество и пользоваться вкусной пастой. Если вы переживаете, что концентрированный аромат чеснока заполнит весь холодильник, то для герметичности можно использовать специальные zip-пакеты для заморозки, которые не пропустят никаких ароматов.

Чесночный соус

Ингредиенты:

• Чесночные стрелы – 500 грамм;
• Майонез или сметана – 1 стакан.
• Соль, перец по вкусу

Очищенные стрелы следует нарезать и пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. Когда стрелы превратились в пасту, к ним добавляйте майонез или сметану. После тщательного перемешивания добавьте соль и перец по вкусу. Соус отлично послужит, как для картофеля, так и макаронных изделий или отличной основой под бутерброды. Помните, что такой соус долго не хранится, поэтому максимально быстро следует его использовать, а в следующий раз лучше сделать порцию нового.

Тушеное мясо с чесночными стрелами

Ингредиенты:

• Мясо – 500 грамм;
• Чесночные стрелы – 300 грамм;
• Специи.

Выбираете любой вид мяса: курицу, говядину или свинину. Также можно экспериментировать с частями: вырезка, ребрышки, крылья или четверти. Как обычно, обжариваете мясо и протушиваете его в специях, но за 15 минут до готовности, добавляете измельченные по 2 см стрелы, и доводите блюдо до готовности.

Жареные чесночные стрелы

Ингредиенты:

• Чесночные стрелы – 1 кг;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Чесночные стрелы можно жарить, как самостоятельное блюдо. Для этого нарежьте стрелы по 2 см и хорошенько, до золотистого цвета обжарьте их на растительном масле, добавляя специи по вкусу. Такое блюдо хорошо гармонирует с картофелем и свежими томатами.

Чесночное рагу

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.;
• Томаты – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чесночные стрелы – 250 грамм;
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Соль, перец;
• Растительное масло.

Все компоненты следует нарезать кубиками и слегка обжарить, после чего следует добавить стрелы, которые предварительно измельчили до 2-х см. Когда все компоненты будут полу готовые, добавляйте соевый соус. Если вам пикантности от соуса мало, добавьте соль и перец по вкусу.

Омлет с чесночными стрелами

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Томаты – 1 шт.;
• Чесночные стрелы – 100 грамм.
• Соль, перец;
• Растительное масло

Для начала следует нарезать стрелы по 2 см и обжарить их до готовности. После чего взбитые яйца следует влить поверх стрел. Далее разместите кружочки томата по всему периметру. Добавьте специи по вкусу. Омлет не желательно переворачивать, поэтому накрывайте крышкой и томите на медленном огне.

Томатный соус с чесночными стрелами

Ингредиенты:

• Чесночные стрелы – 300 грамм;
• Томаты – 500 грамм;
• Соль, перец.

Нарежьте стрелы как можно мельче и обжарьте их на сковороде до полной готовности. В среднем, на это уйдет 5 минут. Томаты следует пропустить через мясорубку или соковыжималку, на выбор. После готовности стрел, добавляйте томатный сок и специи. Тушить следует до тех пор, пока соус не станет густым.

Маринованные чесночные стрелы

Ингредиенты:

• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Чесночные стрелы - 500 грамм;
• Уксус – 100 грамм;
• Лавровый лист – 3 шт.
• Вода – 1 литр.

Для начала следует нарезать стрелы примерно длиною в 2-4 см. Далее, отварите их в течение 10 минут. В отдельной посудине сварите маринад, добавляя соль, уксус, сахар и лавровый лист в воду. После закипания маринада, залейте им стрелы, что погружены в банку, и закатайте. Можно использовать стрелы в сыром виде, тогда рекомендуют, залитые стрелы маринадом, стерилизовать 20 минут перед закаткой.

Чесночные стрелы – это очень практичная часть чеснока, поэтому необходимо вовремя обрезать их у растения и с пользой использовать на кухне.

Узнайте, что нужно делать, чтобы получить лучший урожай лука и чеснока!

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook