Чеснок

Это травянистое и многолетнее растение относится к семейству Амариллисовые и подсемейству Луковые. Данная овощная культура очень популярна среди всех народов мира. Примерно около 5 тыс. лет назад, люди начали культивировать чеснок. Его использовали египтяне, римляне и даже индусы. Такому овощу характерен острый вкус и достаточно специфический аромат, а все, потому что в их составе присутствуют органические сульфиды.

Ботаническое описание чеснока

У этого растения мочковатая корневая система, а сама луковица достаточно сложная, она может формировать в своих пазухах под чешуями где-то от 2 и до 50 зубчиков. Каждый из них имеет свою покровную чешуйку, которая достаточно плотная по своей текстуре. Форму чесночные головки имеют округло-приплюснутую, а их окрас может быть белым, желтым и даже тёмно или розово-фиолетовым.

Такой корнеплод способен размножаться вегетативно благодаря своим луковичкам, внешне они продолговатые, а ближе к середине утолщенная, снаружи она больше выпуклая, а внутри вогнутая.

У данного растения достаточно узкие и вытянутые листья, которые также не полые и желобчатые, а снизу у них есть киль. В ширину они в среднем около сантиметра, а к концу становятся все уже, так как заостряются. Каждый листик способен достигать около 30-100 см в длину и каждый новый листочек прорастает изнутри предыдущего. Многие виды чеснока способны выпускать стрелу или как ее еще называют “цветоносный стебель”. Такой стебель может достигать где-то от 60 до 150 см в высоту, на его кончике, до цветения, формируется соцветие, который внешне очень напоминает зонтик. Это соцветие позже формирует воздушные луковички-бульбочки, которые могут быть посевным материалом.

История чеснока

Культурное выращивание чеснока началось приблизительно в 2000х годах до нашей эры. Его выращиванием занимались и древние египтяне, и сирийцы, и шумеры, и евреи. Самую древнюю головку чеснока нашли в 1922 году в гробнице фараона Тутанхамона, что также указывает и на его сакральное предназначение. Что примечательно, чеснок употребляли в пищу и рабы, и высшая знать, что в древние века было большой редкостью (обычно вельможи брезговали, есть пищу простолюдинов).

Чеснок: особенности названия

Научное название чеснока имеет латинские корни, и переводиться как «крыло». Это в первую очередь связано с необычной формой луковицы растения, дочерние луковички которой действительно напоминают небольшие крылышка.

С формой луковицы связано и русское название растения «чеснок». Оно происходит от слова «чесать» или «драть», что указывает на слегка разодранную луковицу.

Использование чеснока

Такой известный корнеплод как чеснок используют очень разнообразно. Например, дольки подземных луковиц или как мы все привыкли их называть “зубчики”, отлично подойдут для размножения растения. Конечно, такое растение имеет прямое пищевое назначение, причем, в кулинарии используют не только сами корнеплоды, а и цветоносы, листья и стрелы, но конечно чаще их употребляют с молодых растений. Очень часто, в кулинарии такой овощ используют в качестве приправы, а все благодаря его острым вкусовым качествам и особенному аромату. Также чеснок сушат и перемалывают, добавляют в различные соуса и супы. Например, в таких странах как Корея и Япония, головки чеснока, при использовании достаточно высоких температур, квасят, в итоге получается очень интересный продукт, его называют “черный чеснок”, а на вкус он приторно-сладкий. Как мы уже упоминали выше, в кулинарии также используют стрелы и листья чеснока. Так вот стрелы можно квасить, мариновать или солить, а листья будут невероятно вкусные, если их пожарить. Также очень часто используют просто свежий чеснок, можно его добавить в салат, а можно и просто кушать как отдельный овощ, ведь он очень полезен для нашего организма.

Кроме кулинарных чесночных шедевров, также такой корнеплод очень часто используют и в медицине. Например, делают настойки и спиртовые вытяжки, они улучшают секреторную и двигательную функции, а также помогают нашему организму лучше справиться с инфекционными заболеваниями, повышают наш иммунитет. Благодаря огромному количеству полезных витаминов и минералов, которые содержит в себе это растение, его могут использовать и назначать в народной медицине как средство против инфекций и паразитов, еще он может обеззараживать и заживлять раны. Кроме всего уже выше перечисленного, такие корнеплоды также способны влиять и на сердечнососудистую систему. Он может помочь снизить холестерин и артериальное давление.

Кому нельзя чеснок

Что касается противопоказаний, то но нужно отметить, что любые препараты содержащие чеснок, не стоит применять людям, у которых есть проблемы с почками. Также такой продукт может быть токсичен для собак и кошек. Если у Вас есть проблемы с желудком или кишечником, не нужно налегать на такой овощ, но в небольших порциях вреда не будет. В остальном, никаких доказательств того что данная культура может плохо повлиять на нашу микрофлору нет.

В нашем современном мире такой корнеплод имеет очень много новых выведенных видов, каждый из которых привлечет наше внимание теми или иными свойствами. Его использование очень разнообразное, а количество витаминов может укрепить наш организм, так что мы и вовсе перестанем болеть.

Чеснок: интересные факты

Мало кто знает, что такой безобидный овощ, как чеснок чуть не стал настоящим яблоком раздора среди еврейского народа. Все дело в том, что во время сорокалетнего скитания по пустыни люди постоянно сетовали на отсутствие этого овоща в своем рационе. Об этом инциденте упоминается в величайшей книге всех времен и народов – в Библии (Чис 11:5)

"Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок"

Где произрастает чеснок

Природный ареал чеснока находится в Средней Азии, однако в наше время он в диком виде практически не встречается.

В культуре чеснок выращивается практически повсеместно на всем Северной полушарии. Самыми большими экспортерами этого овоща в мире считаются Китай, Индия, Иран и Туркменистан.

В нашей стране чеснок – это крайне затребованная овощная культура, которую можно найти практически на каждом огороде.