Використання часникових стріл у кулінарії: ТОП-8 рецептів

Часник – це досить популярна рослина, яка є обов'язковим інгредієнтом не лише у більшості страв, але й для консервації. Твердження, що часник – це корисна цибулинна рослина, не потребує доказів, оскільки це відомий факт. А ось використання часникових стрілок у кулінарії для багатьох може здатися дуже несподіваним рішенням, тому на цій темі слід зупинитися докладніше.

Що таке часникові стріли?

Кожна цибулинна рослина в періоді свого росту та розвитку викидає стрілку, яка також проходити певні етапи вегетації, збільшується у розмірах, змінюється щільність самого стебла та з'являється суцвіття на його кінці. Вважається, що стріли – це маячок-визначник зрілості часнику, тому з усієї посадженої латки, слід залишати лише кілька стріл, а все інше краще прибирати. По-перше, рослина на зростання та розвиток стріли витрачає чимало сил і харчування, а по-друге, якість часнику значно знижується, якщо стріла перебуватиме до самого кінця. Саме тому всі городники намагаються прибирати стрілки часнику. Одні їх просто викидають, інші широко використовують у кулінарії, оскільки стріли часнику – це чудова сировина для багатьох кулінарних шедеврів.

Як і коли краще видаляти часникові стріли?

Часникові стріли мають певну особливість, «з віком» стає жорсткими і втрачати смакові властивості. Стріла - це своєрідна версія часнику, але не дуже гостра, тому в народі швидко знайшли правильне застосування використання рослини часнику повністю, без залишків. Але щоб ви змогли сповна насолодитися пікантним і дуже ніжним смаком стріл, вам необхідно вчасно зірвати їх. Вважається, що найкращим періодом для експлуатації, довжина стріли в 10 см. За такої умови використовувати можна повністю всю частину, відрізаючи лише кінчик, що в майбутньому зацвіло б. Якщо ви вирішите використовувати стрілу в довшому варіанті, то уважно очистіть її, і для кулінарії підійде лише молода та м'яка частина. Зазвичай зріла частина квітконоса грубіє і суттєво відрізняється за кольором та щільністю. Використовувати слід тільки «молодняк», тому з будь-якої довжини придатної стріли знову залишиться лише 10 см. Якщо ви знехтуєте цими рекомендаціями, то «перший млинець виявиться грудкою», тому що будь-яка страва з такими стрілами буде зіпсована, адже на смак відчуватиметься жорсткість і волокниста структура стрілки. Також рекомендують не викручувати або грубо зривати стріли, а акуратно їх зрізати, тому що при різких рухах ви здатні травмувати рослину, яка може незабаром захворіти.

Рецепти з часникових стріл

Народна практика показує, що стріли можна використовувати як у свіжому, так і в приготовленому вигляді. Салати та соуси, гасіння та запікання, маринівка чи заморозка – це головні напрямки використання часникових стріл. Тому пропонуємо вам короткий екскурс у кухонну книгу, де можна знайти найпопулярніші рецепти.

Часникова паста

Складові:

   Часникові стріли – 500 г;

   Сіль – 5 ст.

   Рослинна олія – 10 ст.л.

Щоб приготувати пасту, слід нарізати стели буквально по 2-3 см і пропустити їх через м'ясорубку. Після чого додати сіль та олію. Сіль є відмінним консервантом, тому паста не пропаде, а ось олія значно пом'якшить смак та забезпечить комфортне використання. Отриману пасту можна використовувати одразу, або зробити своєрідні заготовки. Наприклад, заповнити пастою банку і щільно закрити кришкою, після чого відправляємо її в холодильник. Для більш тривалого зберігання пасту можна заморозити, але не всім великою кількістю, а порційно. Для цього найкраще підійде форма для льоду, яку рекомендую наповнити пастою і заморозити. Будь-коли можна дістати з морозилки потрібну кількість і користуватися смачною пастою. Якщо ви хвилюєтеся, що концентрований аромат часнику заповнить весь холодильник, то для герметичності можна використовувати спеціальні zip-пакети для заморозки, які не пропустять жодних ароматів.

Часниковий соус

Складові:

   Часникові стріли – 500 г;

   Майонез чи сметана – 1 склянка.

   Сіль, перець за смаком

Очищені стріли слід нарізати та пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером. Коли стріли перетворилися на пасту, до них додайте майонез чи сметану. Після ретельного перемішування додайте сіль та перець за смаком. Соус відмінно послужить як для картоплі, так і макаронних виробів або відмінною основою під бутерброди. Пам'ятайте, що такий соус довго не зберігається, тому максимально швидко його слід використовувати, а наступного разу краще зробити порцію нового.

Тушковане м'ясо з часниковими стрілами

Складові:

   М'ясо – 500 г;

   Часникові стріли – 300 г;

   Спеції.

Вибираєте будь-який вид м'яса: курку, яловичину чи свинину. Також можна експериментувати з частинами: вирізка, реберця, крила або чверті. Як завжди, обсмажувати м'ясо і протушковувати його в спеціях, але за 15 хвилин до готовності, додаєте подрібнені по 2 см стріли, і доводьте страву до готовності.

Смажені часникові стріли

Складові:

   Часникові стріли – 1 кг;

   Сіль, перець за смаком;

   Рослинна олія для смаження.

Часникові стріли можна смажити як самостійну страву. Для цього наріжте стріли по 2 см і добре, до золотистого кольору обсмажте їх на олії, додаючи спеції до смаку. Така страва добре гармонує з картоплею та свіжими томатами.

Часникове рагу

Складові:

   Морква – 2 шт.;

   Томати – 3 шт.;

   Цибуля – 1 шт.;

   Часникові стріли – 250 г;

   Соєвий соус – 2 ст.

   Сіль перець;

   Рослинна олія.

Всі компоненти слід нарізати кубиками і злегка обсмажити, після чого слід додати стріли, які попередньо подрібнили до 2-х см. Коли всі компоненти будуть готові підлозі, додавайте соєвий соус. Якщо вам пікантності від соусу мало, додайте сіль та перець за смаком.

Омлет із часниковими стрілами

Складові:

   Яйця – 2 шт.;

   Томати – 1 шт.;

   Часникові стріли – 100 грам.

   Сіль перець;

   Рослинна олія

Для початку слід нарізати стріли по 2 см і обсмажити до готовності. Після цього збиті яйця слід влити поверх стріл. Далі розмістіть кружечки томату по всьому периметру. Додайте спеції до смаку. Омлет не бажано перевертати, тому накривайте кришкою і нудьте на повільному вогні.

Томатний соус із часниковими стрілами

Складові:

   Часникові стріли – 300 г;

   Томати – 500 грам;

   Сіль перець.

Наріжте стріли якомога дрібніше і обсмажте їх на сковороді до готовності. У середньому на це піде 5 хвилин. Томати слід пропустити через м'ясорубку або соковитискач, на вибір. Після готовності стріл, додавайте томатний сік та спеції. Гасити слід доти, поки соус не стане густим.

Мариновані часникові стріли

Складові:

   Сіль – 2 ст.

   Цукор – 1 ст.

   Часникові стріли – 500 грам;

   Оцет – 100 г;

   Лавровий лист – 3 шт.

   Вода – 1 л.

Для початку слід нарізати стріли приблизно довжиною 2-4 см. Далі, відваріть їх протягом 10 хвилин. В окремому посудині зваріть маринад, додаючи сіль, оцет, цукор та лавровий лист у воду. Після закипання маринаду, залийте їм стріли, занурені в банку, і закатайте. Можна використовувати стріли у сирому вигляді, тоді рекомендують залиті стріли маринадом, стерилізувати 20 хвилин перед закатуванням.

Часникові стріли – це дуже практична частина часнику, тому необхідно вчасно обрізати їх у рослини та користуватися на кухні.