Шукаєте нові відчуття від їжі? Хочете вразити свою другу половинку чудовою стравою? Просто бажаєте урізноманітнити смаковий діапазон в своїй звичайній рутинній їжі?
На всі ці проблеми можна запропонувати відмінне працююче рішення – зробіть чи придбайте собі один або декілька соусів до різних продуктів. І з цього моменту жодне з вище перерахованих питань не буде вас більше турбувати.
Куплені соуси - це краще, ніж зовсім нічого, і підійдуть для щоденного використання. Але вони не завжди можуть порадувати особливим або незвичайним смаком, безліч з них схожі. Тому хорошим рішенням може бути приготування соусів в домашніх умовах, які точно будуть такими, як вам самим захочеться.
Часниковий соус
Часниковий соус, мабуть, один з тих соусів, які чудово адаптуються і підходять практично до будь-якої страви. Нехай то буде м'ясо, риба, морепродукти, паста або картопля - кожне блюдо заграє новими фарбами з даними соусом.
Які ж інгредієнти потрібні для його приготування? Вам знадобляться:
- жирна сметана (4-5 столових ложок);
- соєвий соус (1-2 столових ложки);
- плавлений сир (30 грам або третину маленької упаковки);
- дрібно порубаний кріп (1-2 столових ложки);
- часник (мінімум 2 великих зубки, але можна і побільше);
- сіль, перець (для балансування смаку).
Готуємо:
- змішуємо сметану і соєвий соус в глибокій мисці;
- плавлений сир натираємо на дрібній тертці і додаємо в миску;
- кріп дрібно рубаємо і теж в миску;
- часник чистимо, продавлюємо через часничницю або перетираємо ножем із сіллю, додаємо в миску;
- солимо і перчимо до смаку, перемішуємо і даємо настоятися соусу близько 20 хвилин.
Ось і все, простий швидкий рецепт, з яким ваша їжа стане набагато яскравішою і смачнішою.
Соус Бешамель
Бешамель - іменитий соус, і коли ми чуємо цю назву, то в голові відразу складається враження, що готувати його та ще проблема. Але, насправді бешамель простий у приготуванні і дешевий за інгредієнтами соус. У нього м'який шовковистий смак, який підкреслить тонкі смаки страв.
Що маємо за інгредієнтами? Прості звичайні продукти:
- молоко (300 мл);
- борошно (1 столова ложка);
- масло (30 грам);
- сіль;
- мускатний горіх за бажанням.
Приготування соусу дуже просте, слідуємо цим крокам:
- розтопити масло, але не доводити до кипіння;
- додати борошно і розтерти;
- закип'ятити молоко;
- в суміш масла і борошна поступово вливати молоко і помішувати, досягаючи однорідності;
- дати соусу трохи загуснути на вогні, постійно помішуючи;
- в кінці додати сіль, мускатний горіх і все перемішати.
Рецепт готовий, бешамель можна використовувати як класично (приготувати лазанью), так і додавати в іншу їжу.
Сирний соус
Багато хто з нас дуже небайдужий до сиру, і готові додавати його в кожне блюдо. Спеціально для таких людей, напевно, і був придуманий сирний соус. Він відмінно підкреслить смак домашнього бутерброда, тосту або бургеру. Паста з сирним соусом - це та ще смакота. Він доповнить ніжний смак білого м'яса або грибів. Швидше ж приступимо до його приготування.
Інгредієнтів досить багато, але вони варті того:
- молоко (300 мл);
- ріпчаста цибуля середнього розміру (1 штука);
- вершкове масло (15 грам або одна-дві столові ложки);
- емменталь (100 грам);
- пармезан (20 грам);
- борошно (1 столова ложка);
- лавровий лист;
- мускатний горіх;
- сіль перець.
Як же готувати сирний соус? Ось прості кроки:
- ставимо грітися молоко, тим часом нарізаємо цибулю (будь-яким чином, це не грає роль) і додаємо в молоко, кладемо лавровий лист;
- після того, як молоко закипіло, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом 20 хвилин;
- натираємо емменталь і пармезан на дрібній тертці;
- обсмажуємо борошно у вершковому маслі;
- проціджуємо молоко від цибулі і лаврового листа, і поступово вливаємо в обсмажене борошно;
- даємо суміші трохи поваритися і загуснути;
- додаємо всі спеції - сіль, перець, мускатний горіх і перемішуємо;
- тепер засипаємо емменталь і пармезан, чекаємо до їх повного розчинення в молоці.
На цьому приготування закінчується - сирний соус можна практично відразу застосовувати в інших стравах. Обов'язково спробуйте вдосконалити ним пасту, і додайте до неї зелені.
Соус Сацебелі
Класичний томатний соус, який підкреслює смак червоного м'яса, також він підійде до білого м'яса на грилі. Завдяки набору спецій, які в ньому використовуються, даний соус завжди є пряною родзинкою в будь-якій трапезі. Сацебелі також підкреслить смак різних гарнірів, зробить їх більш насиченими і незвичайними.
Інгредієнтів багато, але їх легко знайти в будь-якому супермаркеті:
- томатна паста (200 грам);
- кінза (2 пучка), якщо не любите кінзу, візьміть петрушку;
- часник (4 зубчики);
- вода (100 мл);
- хмелі-сунелі (1 столова ложка);
- столовий оцет (1 чайна ложка);
- суха аджика (1 чайна ложка);
- сіль перець.
Приготування досить елементарне, впоратися зможе кожен, просто виконайте кілька кроків:
- дрібно нарізаємо всю кінзу (або петрушку), можна навіть зі стеблинками і переміщаємо її в глибоку миску;
- чистимо часник і продавлюємо його через часничницю, додаємо до зелені;
- додаємо всі спеції (хмелі-сунелі, аджику, оцет, сіль і перець), томатну пасту і воду;
- ретельно перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб всі інгредієнти поєднали свої смаки.
Сацебелі готовий до вживання, і готовий дивувати своїм дивовижним грузинським смаком вас і всіх ваших гостей.
Соус Сальса
Ви шанувальник гостренького? Коли замовляєте собі їжу, то завжди думаєте: «ось якщо трохи гостріше, тоді була б ідеальна страва»? Інші вже м'яко ненавидять вас, коли ви вибираєте їжу або місце для обіду?
В такому випадку, соус сальса повинен стати постійним жителем вашого холодильника і столу. Цей мексиканський соус поєднує в собі пекучу гостроту і пікантність інгредієнтів.
Почнемо зі складу:
- помідори середнього розміру (4 штуки);
- гострий перець (1 штука);
- червона цибуля середнього розміру (1 штука), можна звичайну ріпчасту;
- часник (3-4 зубчики);
- кінза (1 пучок), можна замінити петрушкою;
- оливкова олія для смаження (30 мл);
- лимонний сік (1 столова ложка);
- сіль перець.
Тепер переходимо до приготування, все дуже просто і займає небагато часу:
- для початку підготуємо овочі. Помідори помити і розрізати на великі частинки, цибулю почистити помити і теж розрізати на частинки, гострий перець помити і розрізати навпіл (насіння видалити, але якщо хочете щось гостріше, то можна їх залишити), очистити зубки часнику;
- викласти всі овочі на деко, полити оливковою олією для смаження і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин (до рум'яності);
- після запікання і охолодження, з помідорів потрібно зняти шкірку;
- запечені овочі пропустити через м'ясорубку і викласти в глибоку миску;
- дрібно нарубати зелень і додати до овочів;
- додайте лимонний сік, сіль, перець і перемішайте соус;
- залиште сальсу настоятися протягом години в холодному місці.
На цьому приготування закінчено, використовуйте цей соус до м'яса, риби або гарнірів. Він підійде і прикрасить будь-яку їжу. А ті, хто обожнює гостре, точно оцінить сальсу в позитивному ключі.
Овочевий соус
Овочевий соус володіє досить простим і зрозумілим всім смаком. Він прикрасить ваші щоденні страви і додасть їм щось особливе. Ймовірно, його можна назвати ідеальною заправкою до будь-якого гарніру, до хліба і випічки, до бургерів, до крекерів і до ніжних сортів м'яса. Овочевий соус дуже бюджетний в приготуванні, але його смакові якості затьмарюють навіть найзнаменитіші соуси. Отже, що ж нам знадобиться для приготування?
- морква середня або велика (1 штука);
- цибуля ріпчаста середнього розміру (1 штука);
- помідор середнього розміру (1 штука);
- болгарський перець середнього або великого розміру (1 штука);
- борошно (1-2 столових ложки);
- молоко (1,5 склянки);
- кріп або петрушка (1 великий пучок);
- сіль і перець.
Приступаємо до приготування, навряд чи це займе у вас більше, ніж півгодини:
- чистимо цибулю і моркву, миємо овочі;
- моркву натираємо на крупній тертці, цибулю, помідор і перець нарізаємо на дрібні шматочки;
- розігріваємо сковороду і додаємо трохи рослинного масла;
- спочатку обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і тримаємо на сковороді ще близько однієї хвилини, потім черга перцю і помідорів, після цього смажимо ще 2-3 хвилини;
- накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо овочі 15 хвилин;
- відкриваємо кришку, посипаємо овочі борошном і обсмажуємо ще 1-2 хвилини;
- виливаємо молоко, доводимо до кипіння і даємо покипіти кілька хвилин;
- додаємо сіль, перець, зелень і все ретельно перемішуємо;
- даємо соусу настоятися під кришкою 15 хвилин.
Ідеальний овочевий соус готовий до вживання! Якщо любите щось гостріше, то можна додати мелений червоний перець, також можна проекспериментувати з різними сухими травами для отримання особливого смаку.
Грибний соус
Люди діляться на два типи - ті, хто обожнює і практично молиться на гриби і ті, хто вважає їх подарунком від пекла. Якщо ви ставитеся до першого типу (як і я), то цей представник мистецтва точно для вас. Такий соус прикрасить пасту, гарнір з гречки або картоплі, курку, свинину, білі сорти риби, солону випічку, різні вироби з тіста і навіть крекери. Подивимося, що ж необхідно для його приготування:
- свіжі гриби (400 грам). Можна використовувати як звичайні печериці, так і білі гриби, лисички або гливи;
- ріпчаста цибуля середнього розміру (1 штука);
- борошно (1-2 столових ложки);
- сметана середньої жирності (125 грам);
- сіль, перець, свіжий кріп.
Почнемо приготування соусу:
- миємо і дрібно кришимо гриби, робимо те ж з цибулею;
- висипаємо гриби і цибулю в каструлю, заливаємо водою (близько склянки), трохи солимо і варимо до готовності грибів, що займає 25 хвилин;
- не знімаючи з плити поступово всипаємо борошно і добре перемішуємо всю масу;
- додаємо сметану і ще раз перемішуємо;
- вимикаємо плиту, солимо і перчимо до смаку, додаємо дрібно накришену зелень, все дуже ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо настоятися не менш 10-15 хвилин.
Грибний соус готовий, його можна подавати до столу і насолоджуватися.
Є ще безліч різних соусів, рецепти яких досить прості і дуже смачні.
Поки немає коментарів. Будьте першим!