1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Лучшие рецепты соусов на все случаи жизни

Лучшие рецепты соусов на все случаи жизни

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Чесночный соус
  2. Соус Бешамель
  3. Сырный соус
  4. Соус Сацебели
  5. Соус Сальса
  6. Овощной соус
  7. Грибной соус

Ищете новые ощущения от еды? Хотите поразить свою вторую половинку изумительным блюдом? Просто желаете разнообразить вкусовой диапазон в своей обычной рутинной еде?

На все эти проблемы можно предложить отличное работающее решение – обзаведитесь одним или несколькими соусами к различным продуктам. И с этого момента ни один из выше перечисленных вопросов не будет вас больше беспокоить.

Покупные соусы — это лучше, чем совсем ничего, и подойдут для ежедневного использования. Но они не всегда радуют особым или необычным вкусом, множество из них похожи. Поэтому хорошим решением может быть приготовление соусов в домашних условиях, которые точно будут такими, как вам самим захочется.

Чесночный соус

Чесночный соус, пожалуй, один из самых адаптируемых и подходящих практически к любому блюду. Будь томясо,рыба, морепродукты, паста иликартофель– каждое блюдо заиграет новыми красками с данным соусом.

Какие же ингредиенты нужны для его приготовления? Вам понадобятся:

- жирная сметана (4-5 столовых ложек);

- соевый соус (1-2 столовых ложки);

- плавленый сыр (30 грамм или треть маленькой упаковки);

- мелко порубленныйукроп(1-2 столовых ложки);

- чеснок (минимум 2 больших зубка, но можно и побольше);

- соль, перец (для балансировки вкуса).

Готовим:

- смешиваем сметану и соевый соус в глубокой миске;

- плавленый сыр натираем на мелкой терке и добавляем в миску;

- укроп мелко рубим и тоже в миску;

-чеснокчистим, продавливаем через чеснокодавилку или перетираем ножом с солью, добавляем в миску;

- солим и перчим по вкусу, перемешиваем и даем настояться соусу около 20 минут.

Вот и все, простой быстрый рецепт, с которым ваша еда станет намного ярче и вкуснее.

Чесночный соус

Соус Бешамель

Бешамель – именитый соус, и когда мы слышим это название, то в голове сразу складывается впечатление, что готовить его та еще проблема. Но, на самом деле бешамель простой в приготовлении и дешев по ингредиентам соус. У него мягкий шелковистый вкус, который подчеркнет тонкие вкусы блюд.

Что имеем по ингредиентам? Простые обычные продукты:

- молоко (300 мл);

- мука (1 столовая ложка);

- масло (30 грамм);

- соль;

- мускатный орех по желанию.

Приготовление соуса очень простое, следуем этим шагам:

- растопить масло, но не доводить до кипения;

- добавить муку и растереть;

- вскипятить молоко;

- в смесь масла и муки постепенно вливать молоко и помешивать, добиваясь однородности;

- дать соусу немного загустеть на огне, постоянно помешивая;

- в конце добавить соль, мускатный орех и все перемешать.

Рецепт готов, бешамель можно использовать как классически (приготовить лазанью), так и добавлять в другую еду.

Соус Бешамель

Сырный соус

Многие из нас очень неравнодушный к сыру, и готовы добавлять его в каждое блюдо. Специально для таких людей, наверное, и был придуман сырный соус. Он отлично оттенит вкус домашнего бутерброда, тоста или бургера. Паста с сырным соусом – это та еще вкусняшка. Он дополнит нежный вкус белого мяса или грибов. Скорее же приступим к его приготовлению.

Ингредиентов достаточно много, но они стоят того:

- молоко (300 мл);

-репчатый луксреднего размера (1 штука);

- сливочное масло (15 грамм или одна-две столовых ложки);

- эмменталь (100 грамм);

- пармезан (20 грамм);

- мука (1 столовая ложка);

- лавровый лист;

- мускатный орех;

- соль, перец.

Как же готовить сырный соус? Вот простые шаги:

- ставим греться молоко, тем временем нарезаем лук (как попало, это не играет роль) и добавляем в молоко, кладем лавровый лист;

- после того, как молоко вскипело, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на протяжении 20 минут;

- натираем эмменталь и пармезан на мелкой терке;

- обжариваем муку в сливочном масле;

- процеживаем молоко от лука и лаврового листа, и постепенно вливаем в обжаренную муку;

- даем смеси немного повариться и загустеть;

- добавляем все специи – соль, перец, мускатный орех и перемешиваем;

- теперь засыпаем эмменталь и пармезан, ждем до их полного растворения в молоке.

На этом готовка заканчивается – сырный соус можно практически сразу применять в других блюдах. Обязательно попробуйте усовершенствовать ним пасту, и добавьте к ней зелени.

Сырный соус

Соус Сацебели

Классический томатный соус, который подчеркивает вкус красного мяса, также он подойдет к белому мясу на гриле. Благодаря набору специй, которые в нем используются, данный соус всегда является пряной изюминкой в любой трапезе. Сацебели также подчеркнет вкус различных гарниров, сделает их более насыщенными и необычными.

Ингредиентов много, но их легко найти в любом супермаркете:

- томатная паста (200 грамм);

- кинза (2 пучка), если не приемлете кинзу, возьмите петрушку;

- чеснок (4 зубка);

- вода (100 мл);

- хмели-сунели (1 столовая ложка);

- столовый уксус (1 чайная ложка);

- сухая аджика (1 чайная ложка);

- соль, перец.

Приготовление достаточно элементарное, справиться сможет каждый, просто следуйте приведенным шагам:

- мелко нарезаем всю кинзу (или петрушку), можно даже со стебельками и перемещаем ее в глубокую миску;

- чистим чеснок и продавливаем его через чеснокодавилку, добавляем к зелени;

- добавляем все специи (хмели-сунели, аджику, уксус, соль и перец), томатную пасту и воду;

- тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы все ингредиенты соединили свои вкусы.

Сацебели готов к употреблению, и готов удивлять своим изумительным грузинским вкусом вас и всех ваших гостей.

Соус Сацебели

Соус Сальса

Вы поклонник остренького? Когда заказываете себе еду, то всегда думаете: «вот если чуть-чуть острее, тогда было бы идеальное блюдо»? Другие уже мягко ненавидят вас, когда вы выбираете еду или место для обеда?

В таком случае, соус сальса должен стать постоянным жителем вашего холодильника и стола. Этот мексиканский соус соединяет в себе жгучую остроту и пикантность ингредиентов.

Начнем из состава:

- помидоры среднего размера (4 штуки);

- острый перец (1 штука);

- красный лук среднего размера (1 штука), можно обычный репчатый;

- чеснок (3-4 зубчика);

- кинза (1 пучок), можно заменить петрушкой;

- оливковое масло для жарки (30 мл);

- лимонный сок (1 столовая ложка);

- соль, перец.

Теперь переходим к готовке, все очень просто и занимает немного времени:

- для начала подготовим овощи. Помидоры помыть и разрезать на большие дольки, лук почистить помыть и тоже разрезать на дольки, острый перец помыть и разрезать пополам (семена удалить, но если хотите поострее, то можно их оставить), очистить зубки чеснока;

- выложить все овощи на противень, полить оливковым маслом для жарки и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (до румяности);

- после запекания и охлаждения с помидоров нужно снять шкурку;

- запеченные овощи пропустить через мясорубку и выложить в глубокую миску;

- мелко нарубить зелень и добавить к овощам;

- добавьте лимонный сок, соль, перец и перемешайте соус;

- оставьте сальсу настояться на протяжении часа в холодном месте.

На этом приготовление закончено, используйте данный соус к мясу, рыбе или гарнирам. Он подойдет и украсит любую еду. А те, кто обожает острое, точно оценит сальсу в положительном ключе.

Соус Сальса

Овощной соус

Овощной соус обладает достаточно простым и понятным всем вкусом. Он украсит ваши ежедневные блюда и придаст им нечто особенное. Вероятно, его можно назвать идеальной заправкой к любому гарниру, к хлебу и выпечке, к бургеру, к крекерам и к нежным сортам мяса. Овощной соус очень бюджетный в приготовлении, но его вкусовые качества затмевают даже самые знаменитые соуса. Итак, что же нам понадобится для приготовления?

- морковь средняя или большая (1 штука);

- лук репчатый среднего размера (1 штука);

- помидор среднего размера (1 штука);

- болгарский перец среднего или большого размера (1 штука);

- мука (1-2 столовых ложки);

- молоко (1,5 стакана);

- укроп или петрушка (1 большой пучок);

- соль и перец.

Приступаем к приготовлению, вряд ли это займет у вас больше получаса:

- чистим лук и морковь, моем овощи;

- морковь натираем на крупной терке, лук, помидор и перец нарезаем на мелкие кусочки;

- разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла;

- сначала обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем морковь и держим на сковороде еще около одной минуты, затем черед перца и помидора, после жарим еще 2-3 минуты;

- накрываем сковородку крышкой и тушим овощи 15 минут;

- открываем крышку, посыпаем овощи мукой и обжариваем еще 1-2 минуты;

- выливаем молоко, доводим до кипения и даем покипеть несколько минут;

- добавляем соль, перец, зелень и все тщательно перемешиваем;

- даем соусу настояться под крышкой минимум 15 минут.

Идеальный овощной соус готов к употреблению! Если любите что-то поострее, то можно добавить молотый красный перец, также можно поэкспериментировать с различными сухими травами для получения особого вкуса.

Овощной соус

Грибной соус

Люди делятся на два типа – те, кто обожает и боготворит грибы и те, кто считает их подарком из ада. Если вы относитесь к первому типу (как и я), то этот представитель искусства точно для вас. Такой соус украсит пасту, гарнир из гречки или картофеля, курицу, свинину, белые сорта рыбы, соленую выпечку, различные изделия из теста и даже крекеры. Посмотрим, что же необходимо для его приготовления:

- свежие грибы (400 грамм). Можно использовать как обычные шампиньоны, так и белые грибы, лисички или вешенки;

- репчатый лук среднего размера (1 штука);

- мука (1-2 столовых ложки);

- сметана средней жирности (125 грамм);

- соль, перец, свежий укроп.

Начнем приготовление соуса:

- моем и мелко крошим грибы, делаем то же с луком;

- высыпаем грибы и лук в кастрюлю, заливаем водой (около стакана), немного солим и варим до готовности грибов, что занимает 25 минут;

- не снимая с плиты постепенно всыпаем муку и хорошо перемешиваем всю массу;

- добавляем сметану и еще раз перемешиваем;

- выключаем плиту, солим и перчим по вкусу, добавляем мелко накрошенную зелень, все очень тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и даем настояться не меньше 10-15 минут.

Грибной соус готов, его можно подавать к столу и наслаждаться.

Есть еще огромное множество различных соусов, рецепты которых достаточно просты и очень вкусны.

Грибной соус

 

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация