Ищете новые ощущения от еды? Хотите поразить свою вторую половинку изумительным блюдом? Просто желаете разнообразить вкусовой диапазон в своей обычной рутинной еде?
На все эти проблемы можно предложить отличное работающее решение – обзаведитесь одним или несколькими соусами к различным продуктам. И с этого момента ни один из выше перечисленных вопросов не будет вас больше беспокоить.
Покупные соусы — это лучше, чем совсем ничего, и подойдут для ежедневного использования. Но они не всегда радуют особым или необычным вкусом, множество из них похожи. Поэтому хорошим решением может быть приготовление соусов в домашних условиях, которые точно будут такими, как вам самим захочется.
Чесночный соус
Чесночный соус, пожалуй, один из самых адаптируемых и подходящих практически к любому блюду. Будь то мясо, рыба, морепродукты, паста или картофель – каждое блюдо заиграет новыми красками с данным соусом.
Какие же ингредиенты нужны для его приготовления? Вам понадобятся:
- жирная сметана (4-5 столовых ложек);
- соевый соус (1-2 столовых ложки);
- плавленый сыр (30 грамм или треть маленькой упаковки);
- мелко порубленный укроп (1-2 столовых ложки);
- чеснок (минимум 2 больших зубка, но можно и побольше);
- соль, перец (для балансировки вкуса).
Готовим:
- смешиваем сметану и соевый соус в глубокой миске;
- плавленый сыр натираем на мелкой терке и добавляем в миску;
- укроп мелко рубим и тоже в миску;
- чеснок чистим, продавливаем через чеснокодавилку или перетираем ножом с солью, добавляем в миску;
- солим и перчим по вкусу, перемешиваем и даем настояться соусу около 20 минут.
Вот и все, простой быстрый рецепт, с которым ваша еда станет намного ярче и вкуснее.
Соус Бешамель
Бешамель – именитый соус, и когда мы слышим это название, то в голове сразу складывается впечатление, что готовить его та еще проблема. Но, на самом деле бешамель простой в приготовлении и дешев по ингредиентам соус. У него мягкий шелковистый вкус, который подчеркнет тонкие вкусы блюд.
Что имеем по ингредиентам? Простые обычные продукты:
- молоко (300 мл);
- мука (1 столовая ложка);
- масло (30 грамм);
- соль;
- мускатный орех по желанию.
Приготовление соуса очень простое, следуем этим шагам:
- растопить масло, но не доводить до кипения;
- добавить муку и растереть;
- вскипятить молоко;
- в смесь масла и муки постепенно вливать молоко и помешивать, добиваясь однородности;
- дать соусу немного загустеть на огне, постоянно помешивая;
- в конце добавить соль, мускатный орех и все перемешать.
Рецепт готов, бешамель можно использовать как классически (приготовить лазанью), так и добавлять в другую еду.
Сырный соус
Многие из нас очень неравнодушный к сыру, и готовы добавлять его в каждое блюдо. Специально для таких людей, наверное, и был придуман сырный соус. Он отлично оттенит вкус домашнего бутерброда, тоста или бургера. Паста с сырным соусом – это та еще вкусняшка. Он дополнит нежный вкус белого мяса или грибов. Скорее же приступим к его приготовлению.
Ингредиентов достаточно много, но они стоят того:
- молоко (300 мл);
- репчатый лук среднего размера (1 штука);
- сливочное масло (15 грамм или одна-две столовых ложки);
- эмменталь (100 грамм);
- пармезан (20 грамм);
- мука (1 столовая ложка);
- лавровый лист;
- мускатный орех;
- соль, перец.
Как же готовить сырный соус? Вот простые шаги:
- ставим греться молоко, тем временем нарезаем лук (как попало, это не играет роль) и добавляем в молоко, кладем лавровый лист;
- после того, как молоко вскипело, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на протяжении 20 минут;
- натираем эмменталь и пармезан на мелкой терке;
- обжариваем муку в сливочном масле;
- процеживаем молоко от лука и лаврового листа, и постепенно вливаем в обжаренную муку;
- даем смеси немного повариться и загустеть;
- добавляем все специи – соль, перец, мускатный орех и перемешиваем;
- теперь засыпаем эмменталь и пармезан, ждем до их полного растворения в молоке.
На этом готовка заканчивается – сырный соус можно практически сразу применять в других блюдах. Обязательно попробуйте усовершенствовать ним пасту, и добавьте к ней зелени.
Соус Сацебели
Классический томатный соус, который подчеркивает вкус красного мяса, также он подойдет к белому мясу на гриле. Благодаря набору специй, которые в нем используются, данный соус всегда является пряной изюминкой в любой трапезе. Сацебели также подчеркнет вкус различных гарниров, сделает их более насыщенными и необычными.
Ингредиентов много, но их легко найти в любом супермаркете:
- томатная паста (200 грамм);
- кинза (2 пучка), если не приемлете кинзу, возьмите петрушку;
- чеснок (4 зубка);
- вода (100 мл);
- хмели-сунели (1 столовая ложка);
- столовый уксус (1 чайная ложка);
- сухая аджика (1 чайная ложка);
- соль, перец.
Приготовление достаточно элементарное, справиться сможет каждый, просто следуйте приведенным шагам:
- мелко нарезаем всю кинзу (или петрушку), можно даже со стебельками и перемещаем ее в глубокую миску;
- чистим чеснок и продавливаем его через чеснокодавилку, добавляем к зелени;
- добавляем все специи (хмели-сунели, аджику, уксус, соль и перец), томатную пасту и воду;
- тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы все ингредиенты соединили свои вкусы.
Сацебели готов к употреблению, и готов удивлять своим изумительным грузинским вкусом вас и всех ваших гостей.
Соус Сальса
Вы поклонник остренького? Когда заказываете себе еду, то всегда думаете: «вот если чуть-чуть острее, тогда было бы идеальное блюдо»? Другие уже мягко ненавидят вас, когда вы выбираете еду или место для обеда?
В таком случае, соус сальса должен стать постоянным жителем вашего холодильника и стола. Этот мексиканский соус соединяет в себе жгучую остроту и пикантность ингредиентов.
Начнем из состава:
- помидоры среднего размера (4 штуки);
- острый перец (1 штука);
- красный лук среднего размера (1 штука), можно обычный репчатый;
- чеснок (3-4 зубчика);
- кинза (1 пучок), можно заменить петрушкой;
- оливковое масло для жарки (30 мл);
- лимонный сок (1 столовая ложка);
- соль, перец.
Теперь переходим к готовке, все очень просто и занимает немного времени:
- для начала подготовим овощи. Помидоры помыть и разрезать на большие дольки, лук почистить помыть и тоже разрезать на дольки, острый перец помыть и разрезать пополам (семена удалить, но если хотите поострее, то можно их оставить), очистить зубки чеснока;
- выложить все овощи на противень, полить оливковым маслом для жарки и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (до румяности);
- после запекания и охлаждения с помидоров нужно снять шкурку;
- запеченные овощи пропустить через мясорубку и выложить в глубокую миску;
- мелко нарубить зелень и добавить к овощам;
- добавьте лимонный сок, соль, перец и перемешайте соус;
- оставьте сальсу настояться на протяжении часа в холодном месте.
На этом приготовление закончено, используйте данный соус к мясу, рыбе или гарнирам. Он подойдет и украсит любую еду. А те, кто обожает острое, точно оценит сальсу в положительном ключе.
Овощной соус
Овощной соус обладает достаточно простым и понятным всем вкусом. Он украсит ваши ежедневные блюда и придаст им нечто особенное. Вероятно, его можно назвать идеальной заправкой к любому гарниру, к хлебу и выпечке, к бургеру, к крекерам и к нежным сортам мяса. Овощной соус очень бюджетный в приготовлении, но его вкусовые качества затмевают даже самые знаменитые соуса. Итак, что же нам понадобится для приготовления?
- морковь средняя или большая (1 штука);
- лук репчатый среднего размера (1 штука);
- помидор среднего размера (1 штука);
- болгарский перец среднего или большого размера (1 штука);
- мука (1-2 столовых ложки);
- молоко (1,5 стакана);
- укроп или петрушка (1 большой пучок);
- соль и перец.
Приступаем к приготовлению, вряд ли это займет у вас больше получаса:
- чистим лук и морковь, моем овощи;
- морковь натираем на крупной терке, лук, помидор и перец нарезаем на мелкие кусочки;
- разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла;
- сначала обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем морковь и держим на сковороде еще около одной минуты, затем черед перца и помидора, после жарим еще 2-3 минуты;
- накрываем сковородку крышкой и тушим овощи 15 минут;
- открываем крышку, посыпаем овощи мукой и обжариваем еще 1-2 минуты;
- выливаем молоко, доводим до кипения и даем покипеть несколько минут;
- добавляем соль, перец, зелень и все тщательно перемешиваем;
- даем соусу настояться под крышкой минимум 15 минут.
Идеальный овощной соус готов к употреблению! Если любите что-то поострее, то можно добавить молотый красный перец, также можно поэкспериментировать с различными сухими травами для получения особого вкуса.
Грибной соус
Люди делятся на два типа – те, кто обожает и боготворит грибы и те, кто считает их подарком из ада. Если вы относитесь к первому типу (как и я), то этот представитель искусства точно для вас. Такой соус украсит пасту, гарнир из гречки или картофеля, курицу, свинину, белые сорта рыбы, соленую выпечку, различные изделия из теста и даже крекеры. Посмотрим, что же необходимо для его приготовления:
- свежие грибы (400 грамм). Можно использовать как обычные шампиньоны, так и белые грибы, лисички или вешенки;
- репчатый лук среднего размера (1 штука);
- мука (1-2 столовых ложки);
- сметана средней жирности (125 грамм);
- соль, перец, свежий укроп.
Начнем приготовление соуса:
- моем и мелко крошим грибы, делаем то же с луком;
- высыпаем грибы и лук в кастрюлю, заливаем водой (около стакана), немного солим и варим до готовности грибов, что занимает 25 минут;
- не снимая с плиты постепенно всыпаем муку и хорошо перемешиваем всю массу;
- добавляем сметану и еще раз перемешиваем;
- выключаем плиту, солим и перчим по вкусу, добавляем мелко накрошенную зелень, все очень тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и даем настояться не меньше 10-15 минут.
Грибной соус готов, его можно подавать к столу и наслаждаться.
Есть еще огромное множество различных соусов, рецепты которых достаточно просты и очень вкусны.
Пока нет комментариев. Будьте первым!