1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. ТОП-10 праздничных рецептов мясных блюд на любой вкус

ТОП-10 праздничных рецептов мясных блюд на любой вкус

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Запеченная свинина в имбирной глазури
  2. Баранина с сыром под золотой корочкой
  3. Курица «Праздничная» по-португальски
  4. Утка запеченная с апельсинами
  5. Баранина на косточке под бальзамическим соусом
  6. Куриное филе в панировке
  7. Фаршированная баранина
  8. Филе индейки с мандаринами
  9. Куриные ножки фаршированные мандаринами
  10. Фаршированная свинина

Мало кто из людей не любит мясо, а новогодние праздники особенно хочется приготовить как можно больше вкусных блюд из него. Свинина в имбирной глазури, курица и утка, баранина и индейка, приготовленные на особый манер наверняка придутся вашим гостям ко вкусу. В нашей статье мы поделимся с вами подборкой рецептов десяти самых вкусных мясных блюд, которые по достоинству оценят любители мяса.

Запеченная свинина в имбирной глазури

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • Кусок свинины с тонким слоем сала и кожей – 2 кг
  • Лук – одна штука
  • Корень имбиря - 2 куска
  • Мята – 3-4 ветки
  • Гвоздика – 40 г
  • Перец, соль – по вкусу

Отдельно готовится глазурь. Для нее нужно:

  • Сахар – 2/3 стакана
  • Корень имбиря – один средний кусок
  • Лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Кусок свинины хорошо вымойте теплой водой и просушите бумажным полотенцем. Смешайте соль с перцем и натрите этой смесью свинину. Почистите и тонко нарежьте лук. Почистите и натрите на крупной терке корень имбиря. Помойте и просушите мяту.
  2. Положите лук и мяту с имбирем в глубокую ёмкость. Сверху на них поместите кусок свинины. Налейте в емкость воды так, чтоб она имела толщину 4-5 см. Накройте емкость фольгой в 3-4 слоя и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. После чего убавьте температуру до 130 градусов и не прекращайте запекать еще на протяжении часа.
  3. Чтобы получить глазурь, насыпьте в кастрюлю сахар и залейте его полстаканами воды. Поместите кастрюлю на маленький огонь и размешивайте, пока сахар полностью не растворится. Помойте и просушите корень имбиря, очистите его от кожуры и нарежьте небольшими слоями. Добавьте его в кастрюлю и кипятите еще на протяжении пяти минут. В это время вымойте, просушите и измельчите на мелкие кусочки лимон и добавьте его до имбиря. Продолжайте готовить свинину еще две минуты. Извлеките из сотейника лимон в отдельное блюдо и продолжайте варить глазурь, пока она не загустеет. Затем снимите ее с огня и отложите остывать.
  4. Подготовьте форму для выпекания, смазав ее растительным маслом и накрыв фольгой. Положите на фольгу мясо, предварительно нашпиговав его бутонами гвоздики. Для этого при помощи ножа сделайте крестообразные надрезы в коже и воткните в них гвоздику. Увеличьте нагрев в духовке до 200 градусов, густо обмажьте мясо глазурью и запекайте еще 20 минут.


Баранина с сыром под золотой корочкой

Для того чтобы приготовить баранину с сыром вам нужно иметь:

  • Баранью ногу – 2 кг
  • Жирные сливки – полстакана
  • Зелень базилика и кинзы – по полпучка
  • Сухое белое вино – стакан
  • Консервированные оливки и маслины – по 2 столовые ложки
  • Луковица – 3 шт.
  • Сыр сулугуни – 300 гр
  • Мясной бульон – стакан
  • Чеснок – 3 зубца
  • Черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошо вымойте ногу и просушите ее бумажным полотенцем. Вырежьте внутреннюю кость, мякоть положите разрезанным вверх. Натрите мясо смесью перца и соли.
  2. Промойте и просушите зелень и мелко ее порубите, оставив несколько веток для украшения. Нарежьте пластинками сыр сулугуни, начините им и зеленью ногу. Соедините края разреза и закрепите их при помощи зубочисток. Положите баранью ножку в подогретую до 220 градусов духовку.
  3. Почистите и порежьте на четвертинки луковицы и чеснок и слегка обжарьте их на разогретом растительном масле. Добавьте полученную зажарку к мясу.
  4. Извлеките из банки оливки и маслины и удалите из них рассол. Разрежьте на крупные куски и вложите к бараньей ноге. Запекайте мясо в течении часа, затем извлеките его из духовки, полейте горячим бульоном, вином и продолжайте запекать еще на протяжении 50 минут, регулярно смачивая получившимся соусом.
  5. После готовности мясо положите на блюдо вместе с ним выньте лук, чеснок, оливки и маслины, создавая красивую композицию, и украсьте зеленью. К получившийся после приготовления мяса соус добавляют сливки и проваривают в течении 10 минут. Такой соус подается отдельно к мясу.


Курица «Праздничная» по-португальски

Для того чтобы приготовить курицу вам понадобится:

  • Куски курицы – общим весом 600 г
  • Сок апельсина – треть стакана
  • Кунжут – 20 г
  • Сухое белое вино – треть стакана
  • Соевый соус – 50 г
  • Соль, перец, оливковое масло по вкусу

Курица подается с гарниром в виде экзотического салата, для которого нужно:

  • Апельсин – 3 шт.
  • Сладкий Красный перец – половина
  • Хлопья чили – четверть чайной ложки
  • Красный лук – одна штука
  • Крупная соль – пол ч. л.
  • Кинза – 10 веток
  • Кунжутное масло – 5 мл
  • Корень имбиря – кусок в 1-2 см
  • Цедра апельсина – 10 г

Приготовление:

  1. Перемешайте в глубокой емкости соевый соус, сок апельсина и вино, поместите туда же курицу и залейте ее этим маринадом. Закройте крышкой и отложите на час.
  2. Удалите с апельсина цедру с белой прослойкой, выберите мякоть и отложите ее отдельно.
  3. Помойте и просушите перец и нарежьте его тонкими пластинами. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Удалите кожуру и мелко порежьте имбирь. Помойте, просушите и мелко нарежьте кинзу. Поместите это все в отдельную миску, добавив туда перец, апельсиновую цедру, хлопья чили и соль. Хорошо размешайте и отложите на час.
  4. Кунжут слегка обжарьте на сковороде без жира. Натрите мясо курицы смесью перца с солью и выложите его на противень. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течении 10-15 минут. После готовности уложите куски курицы в центр блюдо, украсив его края салатом и обильно посыпав кунжутом.


Утка запеченная с апельсинами

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • Утка
  • Апельсин – 4 шт.
  • Белое сухое вино – стакан
  • Яблоко – 3 шт.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Корица, молотый имбирь и анис – по ¼ чайной ложки
  • Лимонный сок – 40 мл
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Тщательно помойте и почистите утку. Просушите ее бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Промойте апельсины и нарежьте 2 из них небольшими кусочками. Помойте яблоки и удалите у них семенники. Нарежьте яблоки кусочками и посыпьте корицей и анисом. Добавьте немного сока лимона и смешайте с кусочками апельсинов. До я блок с апельсинами добавьте мед и нашинкуйте этой массой тушку утки. Зашейте брюшко нитками. Обмажьте мясо медом и поместите в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте на протяжении двух часов.
  2. Для приготовления соуса, почистите и порежьте на дольки один апельсин, и еще один порежьте на кружочки. Разведите сахар в стакане горячей воды и положите туда апельсин. Проварите в течении 10 минут, процедите через сито и добавьте вино с имбирем. Снова проварите на маленьком огне на протяжении 10-15 минут.
  3. После готовности извлеките утку и удалите с нее все нитки. Уложите мясо на начинку и полейте соусом. Украсьте блюдо кусочками апельсина.


Баранина на косточке под бальзамическим соусом

Для приготовления баранины вам потребуется:

  • Бараньи котлеты на кости – 4 шт.
  • Сливочное масло – полторы столовых ложки
  • Сухое красное вино – четверть стакана
  • Розмарин – 10 г
  • Мясной бульон – стакан
  • Тьмян сушеный – 5 г
  • Уксус бальзамический – 80 мл
  • Базилик – 2 ч. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 40 мл

Приготовление:

  1. Смешайте в отдельной емкости перец, базилик, соль, розмарин и тьмян и тщательно натрите этой смесью куски мяса. Выложите баранину на тарелку, укройте пищевой пленкой и отложите на 20 минут.
  2. Подогрейте сковородку вместе с растительным маслом и обжарьте в ней баранину до состояния готовности. Переложите мясо из сковороды на блюдо и закройте крышкой. В масло после обжарки добавьте лук и поджарьте его до прозрачности. Влейте мясной бульон и бальзамический уксус, тщательно размешайте и протомите на среднем огне 5-7 минут, пока влага наполовину не испарится. Влейте в соус красное сухое вино и варите еще 5 минут. Затем добавьте сливочное масло и снимите с огня. Приготовленным таким способом соусом следует поливать мясо баранины перед подачей к столу.


Куриное филе в панировке

Для приготовления блюда следует иметь:

  • Филе курицы – 600 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон – 1 шт.
  • Мука – 40 г
  • Панировочные сухари – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Паприка – 5 г
  • Грецкие орехи – 50 г

Приготовление:

  1. Помойте и просушите лимон. При помощи терки снимите с него слой цедры и выжмите сок. Мелко измельчите грецкие орехи и перемешайте их с панировочными сухарями, цедрой лимона и паприкой. Хорошо помойте филе курицы и просушите его бумажным полотенцем. Обрызгайте лимонным соком и смажьте смесью перца и соли. Взбейте яйца в отдельной емкости добавив в них соль и перец. Мясо обволакивайте в муку и обмакивайте в яйца, затем обваляйте в смеси паприки, орехов, цедры и сухарей. Жарьте филе на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде, периодически переворачивая куски, до появления корочки. После готовности курицу поместите на тарелку, и украсьте зеленью и помидорами.


Фаршированная баранина

Для приготовления этого блюда приготовьте:

  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лук – 2 шт.
  • Шафран – щепотка
  • Чеснок – 4 зубца
  • Розмарин – 12 листочков
  • Молотая корица – 3 г
  • Молотая зира – 5 г
  • Орехи кедра – 10 г
  • Финики без косточек – 10 шт.
  • Баранья нога без кости – 1.5 кг

Приготовление:

  1. Подогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте до состояния мягкости лук, рубленый чеснок и шафран. Добавьте порезанный розмарин, соль, орехи, перец, зиру, и корицу и все тщательно перемешайте. Снимите с огня и остудите. Лучше начинку приготовить за сутки-двое, чтобы она хорошо настоялась в холодильнике.
  2. Поместите начинку в отверстие, где была кость в ноге и зашейте или закрепите шпажками.
  3. При помощи ножа проделайте несколько отверстий в ноге и нашпигуйте их чесноком. Поместите ногу на решетку над в формой для запекания, налейте стакан воды и определите мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После чего понизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 15-25 минут, в зависимости от веса баранины.
  4. Периодически поливайте ногу водой. За 5 минут до выключения мяса, поместите зелень в надрезы. Подавать в горячем виде.


Филе индейки с мандаринами

Для приготовления индейки вам понадобится:

  • филе – 1 кг
  • крупная соль – 5 г
  • смеси перцев – 5 г
  • мандарин – 10 шт
  • мед – треть стакана

Приготовление:

  1. Хорошо промойте и просушите филе и натрите ее смесью соли, перца, мускатного ореха и корицы.
  2. Помойте и просушите мандарины. 4 из них нарежьте кругами с кожурой, с остальных удалите кожуру и выжмите сок. Промойте и просушите листья мяты. Мясо нарежьте кусками, не дорезая до конца. В разрезы поместите кусочек мандарина и листик мяты. Фаршированное таким образом филе свяжите нитью или скрепите шпажками. Положите филе индейки на деко, предварительно обмотав фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течении часа.
  3. Приготовьте соус, смешав сок мандарина и мед, и полейте им индейку, раскрыв фольгу. После чего запекайте еще 15 минут.


Куриные ножки фаршированные мандаринами

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • Куриные ножки – 6 шт.
  • Чеснок – 4 зубца
  • Мандарины – 6 шт.
  • Корень имбиря – 20 г
  • Соевый соус – 4 ст. ложки
  • Оливковое масло – 40 мл
  • Коньяк – 20 мл
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте и просушите ножки, удалив из них центральную кость. В кастрюлю налейте оливкового масла и соевого соуса. Обжарьте на сковороде до получения золотистой корки ножки, извлеките их и остудите. Промойте, почистите и натрите на терке имбирный корень, почистите и нарежьте мелкими кусками чеснок. Смешайте это компоненты с соевым соусом, солью, коньяком и красным перцем. Обваляйте в этой смеси куриные ножки.
  2. Помойте мандарины и удалите из них кожуру и косточки. Разделите фрукт на дольки и нафаршируйте ими ножки. Разложите мясо в сотейник и залейте соусом и мандариновым соком. Протушите на медленном огне, на протяжении 15 минут, предварительно закрыв крышкой. Подавая блюдо на стол, украсьте его кусками мандарин.


Фаршированная свинина

Данное блюдо подается вместе с грибным соте. Для его приготовления вам понадобится:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 стебель
  • Гвоздика – 5 г
  • Цуккини – 1 шт.
  • Орегано сушеное – чайная ложка
  • Красный лук – 2 шт.
  • Свиная шейка – 3 кг
  • Розмарин сушеный – 2 ветки
  • Перец красный – 2 шт.
  • Перец черный молотый – 5 г
  • Перец желтый – 1 шт.
  • Оливковое масло – 80 мл
  • Помидор черри =- 100 г
  • Сахар – 40 г
  • Уксус – 20 мл
  • Лимонный сок – 60 мл

Чтобы приготовить соте вам нужно:

  • Вешенки – 200 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец серный молотый – 5 г
  • Белые сушеные грибы – 100 г

Приготовление:

  1. Белые грибы поместите в емкость с полулитрами горячей кипяченой воды и оставьте на полчаса под крышкой. Помойте и нарежьте продольными пластинами баклажаны, посолите их и отложите на 2 часа. После чего отожмите и промойте проточной водой.
  2. Проделайте ножом на свиной шейке несколько надрезов и промажьте их предварительно, раскрыв, подогретым оливковым маслом, посолите и заверните в пищевую пленку.
  3. Сладкие перцы смажьте оливковым маслом и уложите их на противень. Запекайте в духовке при температуре 210 градусов до появления черных подпален. Извлеките овощ из духовки и плотно завяжите в пакет, отставляя на 10-15 минут. После чего удалите с них кожуру, плодоножку и семена. Мякоть нарежьте продольными полосами.
  4. Нарежьте цуккини на тонкие кусочки такими же кусочками нарежьте баклажаны и окропите их соком лимона. Разрежьте вдоль на несколько кусков лук-порей, промойте и просушите его. Обжарьте эти овощи на сковороде, увлажненной оливковым маслом на протяжении двух минут на большом огне. Добавьте гвоздику, соль и орегано, тщательно перемешайте и протушите еще три минуты. Затем снимите с огня и дайте остыть.
  5. Разрежьте на четвертушки помидорки черри. Смешайте сок лимона, уксус и сахар с тремя столовыми ложками воды и залейте помидоры. Отложите на 10 минут. Затем процедите через сито.
  6. Извлеките шейку из пленки и смажьте разрезы черным перцем. Нашинкуйте мясо помидорами черри с поджаренными овощами. Стяните шейку веревкой, повторно смазав маслом, и обжарьте со всех сторон на большой сковороде до получения желтоватой корочки.
  7. Извлеките мясо, обмажьте его сладкой горчицей и упакуйте в фольгу. Поместите на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении трех часов.
  8. Очистите и нарежьте мелкими кусками морковь и сладкий перец. Промойте и мелко нарежьте вешенки, удаляя с них ножки. Процедите белые грибы и мелко их нарубите. Почистите ни нарежьте мелкими кусочками красный лук. Налейте в сковороду оливковое масло и хорошо ее разогрейте. Поместите в нее грибы и овощи и обжаривайте до средней готовности. Добавьте 3 ст. ложки воды из-под грибов и несколько листочков розмарина, доведите массу до кипения, снимите с огня и накройте крышкой. Извлеките свинину из духовки и отложите на 20 минут. Снимите фольгу и веревку и продолжайте запекать еще на протяжении 4х минут. Остудите шейку и нарежьте ее на небольшие куски. К столу подавайте вместе с соте


Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Автор

Комментарии

Такие аппетитные рецепты, хочется все попробовать

Ответить

Приготовила баранину по вашему рецепту, очень вкусно, всем советую.

Ответить

Мясо есть мясо, а чем усилить его вкус зависит от фантазии повара.

Ответить
Последние обновления

Авторизация

Регистрация