ТОП-10 ярких блюд из овощей на открытом огне

Закончена трудовая неделя, впереди выходные дни. Городские жители с нетерпением ждут отдыха, что бы всей семьей отправиться на дачу. Взяв с собой необходимый минимум продуктов, они держат путь на приусадебный участок, что бы как следует отдохнуть от трудовой недели. А какой же отдых без традиционного шашлыка?.. Сегодня мы поговорим о рецептах блюд, приготовленных на костре, а так как все мы знаем, что шашлык готовится на углях, значит будем готовить шашлык, только овощной.

Овощной шашлык «Овощной бум»

Для приготовления порции на четверых человек, на необходимы следующие продукты:

• Баклажан средний – 3 шт.,
• Кабачки – 500 г,
• Перец – 3-4 шт. (желательно разноцветный),
• Спелые томаты – 2 шт.,
• Шампиньоны – 350 г,
• Сухое вино – 70 г,
• Лимонный сок – 50 мл,
• Мед – 50 г,
• Специи по вкусу,
• Масло подсолнечное.

Соус:

• Чеснок – 1 шт.,
• Мука – 50 г,
• Корень имбиря – 10-15 г,
• Паста из помидор – 60 г;
• Мясной бульон – 200 мл,
• Изюм – 70 г,
• Зелень – по одному пучку,
• Масло – 60 г.

Готовим овощи для шашлыка

Синенькие и кабачки превращаем в кружочки, присаливаем и отставляем, что бы сошла горечь, и ингредиенты пропитались солью. Из перца удаляем хвостики и зерна, режем кольцами. Вымытые помидоры обсушиваем бумажным полотенцем и так же режем кружочками.

Готовим соус

Изюм промываем. Корень имбиря очищаем и натираем мелко. Очищенный и меленький чеснок припускаем в сотейнике с разогретым сливочным маслом. Постепенно добавляем муку, изюм и пасту из помидор, аккуратно помешивая все ингредиенты. В полученную массу вливаем мясной отвар и продолжаем готовить всё вместе накрыв емкость крышкой на протяжении 20 минут на маленьком огне. При необходимости, готовый соус подсолить.

В маринад, приготовленный путем смешивания частей вина, сока из лимона и мёда, с добавлением перца и соли, опускаем отжатые кабачки и синенькие, перец и помидоры.

Грибы промываем и режем пластинами.

Через 15 минут маринования, овощной шашлык готов к нанизыванию на шампура.

Нанизывают составляющие шашлыка аккуратно, перекладывая в определенной очередности все ингредиенты. В таком виде овощной шашлык отправляют на угли гриля или мангал для поджаривания. Подают горячие овощи с теплым приготовленным соусом.

Картофель по-баварски «Немецкий рецепт»

Для приготовления 4 порций данного блюда, потребуются следующие продукты:

• Картошка – 3кг,
• Лук – 3 шт.,
• Бекон свиной – 450 г,
• Перец сладкий – 4 шт.

Составляющие ингредиенты для приготовления маринада.

• Сахарный песок – 60 г,
• Соль – 20 г,
• Уксус столовый – 50 г,
• Лаврушка, перец горошком,
• Подготавливаем овощи.

Вымытый сладкий перец режем длинными полосами, прежде удаляя семена и хвостики.

В подготовленном маринаде, полученном после смешивания двух литров воды, сахарного песка, соли, уксуса с добавлением горошин черного перца и лаврушки, бланшируем наш перец. Полоски опускаем в кипящий маринад и провариваем в течении 1-2 минут. После откидываем на дуршлаг, даем стечь и испариться лишней влаге.

Очищенные луковицы разрезаем на восемь, примерно равных, частей.

Картофель в кожуре тщательно промываем и разрезаем на ломтики, средние по величине.

Бекон нарезаем пластинами, соответствующими размеру картофельных ломтиков.

Выкладываем картофельные кусочки на решетчатую подставку гриля и обжариваем с обеих сторон до получения золотистой корки на протяжении 10 минут.

Выкладываем луковые кусочки на гриль и поджариваем около 3 минут.

Обжариваем и куски бекона, значительно увеличивая огонь.

Обжаренные продукты выкладываем на тарелку и подаем в горячем виде.

Тыква с помидорами «Девочки подружки», приготовленная на гриле

Это блюдо получиться замечательным, если для приготовления будут использованы мед и вино. Итак, для получения четырёх порций тыквы, необходимо подготовить следующие продукты:

• Тыква круглая – 1кг,
• Томаты – 0,5 кг.

Маринад готовим из:

• Сахар-песок – 250 г,
• Сок из лимона – 30 мл,
• Вино (сухое) – 50 г,
• Мед – 50 г;
• Масло подсолнечное – 50 мл,
• Перец, соль.

Плод тыквы очищают, и измельчают до умеренных кусочков.

Томаты, если маленькие, то оставляют целиком, если средние, то режут на две части.

Для приготовления маринада в большой емкости смешивают все компоненты и хорошо перемешивают.

Нарезанный на кусочки гарбуз опускают в пряную смесь для маринования и так оставляют на один час.

Собираем наш шашлык.

Промаринованные части тыквы нанизываем на шампуры, перекладывая кусочками томатов.

Готовый шашлык из тыквы обильно сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем на гриль для обжаривания. Через 15 минут тыквенный шашлык готов.

Запеченные шампиньоны «Грибной рай»

Блюдо будем готовить и подавать в шляпках грибов, поэтому для приготовления понадобятся крупные шляпки.

Для приготовления четырех порций запеченных шампиньонов, нам понадобятся такие продукты:

• Морковка – 250 г,
• Горошек консервированный – 1 банка,
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
• Грибы -- 8 шляпок,
• Сок лимона – 2 ст.л.,
• Лук – 2-3 шт.

Соус:

• Крахмал картофельный – 3 ч.л.,
• Масло в пачке – 40 г,
• Шампанское или сухое вино – 100 г,
• Зелень – для украшения.

Подготовленные шляпки грибов заливаем соком лимона на полчаса. После остатки сока слить, а грибы выложить на гриль для обжаривания, которое длиться около 3 минут.

Морковь промыть, сварить до готовности, измельчить до кубиков. Смешать морковку и горошек.

Готовим заправку

Лук мелко нарезать. В емкости соединить оба вида масла, нагреть и добавить для томления нарезанный лук. Цибуля находится в емкости на небольшом огне около 15 минут, так, что бы ушла вся горечь и кусочки стали прозрачными.

Когда лук готов, добавляем в сотейник сухое вино или шампанское и картофельный крахмал. Все быстро и тщательно перемешиваем.

Поджаренные на решетке шляпки шампиньонов остужаем и фаршируем смесью моркови и горошка. Фаршированные шляпки вновь отправляем на гриль для поджаривания еще около 10 минут. Готовые шляпки грибов выкладываем на тарелку, поливаем луковым соусом и украшаем веточками петрушки и укропа.

Фаршированные перцы «Лакомые бочонки»

Будем фаршировать наши половинки сладкого перца зеленью и шампиньонами.

Для приготовления четырех порций фаршированных перцев, необходимо подготовить такие продукты:

• Перец сладкий, сорта ратундра – 8 шт.,
• Шампиньоны сырые – 700 г,
• Яйца куриные – 3 шт.,
• Перья лука – 1 п.,
• Кинза или другая зелень – 1 пучок,
• Соевый соус – 80 г,
• Сухари для жарки – 200 г,
• Подсолнечное масло

Готовим начинку для перцев

Вымытые грибы измельчаем и жарим неколько минут.

Всю зелень промываем и мелко рубим.

Вымытые перцы режим пополам, удаляем сердцевину с семенами. Полодножки для красоты оставим.

Сырые яйца взбиваем, добавив соевый соус. В готовый микс кладем измельченную зелень лука и петрушки и часть панировочных сухарей. Все хорошенечко перемешиваем, добавляем поджаренные грибы.

Подготовленные половинки перцев фаршируем грибной смесью, обмазываем сверху растительным маслом и накрываем фольгой.

Замотанные в фольге перцы выкладываем на решетку гриля и пропекаем около 40 минут, постоянно переворачивая.

Фольгу снять, фаршированные перцы готовы!

Отменная закуска из запеченных перцев «Пикантная радость»

Для приготовления этого блюда, будем использовать:

• Сладкий перец – 6 шт., лучше взять разноцветный,
• Апельсины – 3 шт.,
• Маслины зеленые – 1 банка,
• Оливки зеленые – 1 банка,
• Чеснок – 1 шт.,
• Зелень
• Фреш апельсина – 60 мл,
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.,
• Перец, соль

Вымытые и высушенные перцы нанизываем целыми и на большом огне умеренно запекаем, полностью для снятия кожицы. Практически обугленные перцы отправляем в обычный пакет для пропаривания и остывания на 15-20 минут.

Очищенный чеснок измельчаем, помытую петрушку мелко рубим и соединяем с чесноком.

Мелкой теркой «добываем» цедру с апельсина, добавляем ее к чесночной смеси. Хорошенько перемешиваем.

Апельсины чистим вплоть до пленки, обнажив только сочную мякоть плода. Измельчаем небольшими кусочками.

Остывшие перцы очищаем от внешнего покрытия и зерен, режем длинными полосами.

Маслины и оливки произвольно режем.

Смешиваем все подготовленные ингредиенты, добавляем при необходимости соль и молотый перец. Все поливаем апельсиновым соком и растительным маслом. Закуска готова!

Сладкая кукуруза с помидорами и тимьяном «Кукурузное ассорти»

Для приготовления этого блюда, вам необходимо подготовить початки молодой сахарной кукурузы.

• Кукуруза молодая – 8 початков,
• Мёд – 50 г,
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
• Тимьян сухой – 20 г,
• Томаты – 1000 г,
• Соль.

Приготовление

Соединяем в емкости все компоненты специй и превращаем в однородную массу.

Кукурузу следует поделить на две половины. Натерев каждую половинку подготовленными специями, выкладываем половинки на подготовленный гриль, и томить не более 10 минут, постоянно меняя стороны.

Томаты промываем и заливаем кипящей водой на пару минут для более быстрого удаления кожуры. Полученную помидорную мякоть измельчаем и солим.

Выкладываем горячие жареные половинки, сверху положив нарезанные помидоры.

Блюдо подают горячим.

Запеченные баклажаны с беконом «Синенькие с мясом»

Предлагаем рецепт блюда восточной кухни.

Для приготовления необходимо приобрести:

• Лаваш армянский – 1 уп.,
• Зелень – по одному пучку,
• Паприка сушеная – 30 г,
• Баклажаны – 1 кг,
• Бекон – 0,4 кг,
• Соль и перец – по вкусу.

Вымытые синенькие надрезаем по всей длине плода поперек роста. Надрезы - не глубокие, не более пару сантиметров, на расстоянии тоже около 2 см. Хорошо солим каждый овощ, вкладывая соль во внутрь.

Нарезанный пластинами бекон посыпаем паприкой, и молотым перцем, укладываем во внутрь баклажанов.

Нанизываем такие овощи и запекаем на гриле, постоянно меняя стороны около 20 минут.

Горячие овощи снимают и дегустируют, оборачивая каждый овощ в лаваш, щедро приправляют измельченной зеленью.

Томаты на гриле «Томатный фейерверк»

Для приготовления четырех порций помидоров необходимо подготовить такие продукты:

• Помидоры – 6-8 шт.,
• Уксус – 30 мл,
• Оливковое масло – 80 мл,
• Чеснок – 10 г,
• Лук – 0,2 кг,
• Зелень – пол пучка каждой.
• Перец, соль.

Начинаем с заливки. Для этого цибулю и чеснок очищаем и измельчаем. Далее в миске смешиваем уксус, масло, а также измельченные специи. Все слегка солим и перчим.

Вымытые томаты перерезаем на четыре дольки. По возможности, удаляем семена и смазываем подсолнечное масло, слегка присолив кусочки.

Дольки томатов выкладываем на горячую подставку гриля, и обжариваем со обеих сторон на протяжении 15 минут.

Горячие томаты выкладываем на порционные тарелочки и посыпаем рубленой чесночно-луковой смесью.

Блюдо употребляют горячим.

Фаршированные баклажаны «Пузатики»

Для приготовления четырех порций, необходимо подготовить следующие продукты:

• Баклажаны – 800 г.
• Томаты – 300 г,
• Морковь – 200 г.
• Лук – 100 г,
• Чеснок – 50 г,
• Сок лимона – 50 г,
• Перцы сладкие – 300 г.
• Салатные листья -- 1 пучок,
• Подсолнечное масло – 30 г
• Твердый сыр – 150 г.

Сырые баклажаны нарезаем вдоль, вычищаем полностью семенную мякоть, что бы овощ принял вид «лодочки». Для удаления горечи, не жалея добавляем соль и так оставляем на полчаса. После баклажанные лодочки промываем и поливаем соком из лимон. Так выдерживаем еще на полчаса.

Сырые морковку, лук и чеснок качественно помыть и мелко нарубить. Вымытые томаты режем кубиками. Салатные листья рвем на отдельные пластины, перец, очищенный от семян, произвольно нарезаем. Вес ингредиенты обжариваем в сотейнике, поочередно добавляя каждый продукт. Тушат овощи, заправленные солью и перцем на протяжении 20 минут.

Остывшую овощную начинку выкладываем в баклажанные лодочки и отправляем на гриль для прожарки. Жарить лодочки, не переворачивая около 15 минут. Готовые баклажаны снимаем с решетки и засыпаем потертым сыром, снова возвращаем на решетку гриля и держим до получения сырной корочки. Подают запеченные баклажаны, выложенными на листьях салата.

Овощи на гриле – это вкусно, полезно и низкокалорийно, поэтому смело экспериментируйте с овощами на природе, дополняя свой отдых здоровой и сбалансированной витаминами пищей.

Читайте: Как приготовить вкусную аджику

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook