Заготовки на зиму – это главные лакомства в холодное время, поэтому каждая хозяйка стремится по максимуму закрыть, как можно больше разнообразных блюд и заправок. Аджика домашняя – это особая закуска, которую любит каждый, единственное отличие в том, что рецепт аджики – не единый, поэтому каждый сможет найти то, что по душе именно ему. Аджика из кабачков и зеленая аджика, аджика из слив или аджика с яблоками, аджика из перца или аджика с хреном, аджика абхазская или аджика по-грузински, аджика из помидор или аджика из свеклы, аджика сырая или даже аджика сухая – это и даже больше являются лишь не большой частью такой популярной закуски, как аджика.
Аджика – это смесь из измельченных ингредиентов, которые принято намазывать на хлеб, или употреблять как острую или кисло-сладкую закуску не только к гарнирам, но и к мясным или рыбным блюдам. Аджика домашняя тем и отличается, что все компоненты, что используются в рецептуре – доступные овощи, которые каждый начинающий огородник может вырастить самостоятельно. Рецепт аджики – это не табу, которое невозможно менять, так как ассортимент ингредиентов интенсивно меняется, корректируя итоговый вкус закуски, превознося новинку на вершину предпочтений домочадцев. Не важно, аджика без варки, или по особому не привычному рецепту, что в итоговом результате получится зеленая аджика, главное, что аджика домашняя приготовлена с натуральных продуктов и с любовью.
Предлагаем вашему вниманию популярные и очень вкусные рецепты аджики домашней, которая сможет понравиться вашим близким и стать коронной закуской на праздничном застолье.
Особенный рецепт аджики из кабачков
Ингредиенты:
- Очищенные кабачки – 3500 г;
- Помидоры – 2000 г;
- Морковь – 0,7 кг;
- Перец – 0,7 кг;
- Сахар – 0,5 ст.;
- Соль – 450 г;
- Подсолнечное масло – 1,5 ст.;
- Уксус – 120 г.;
- Чеснок – 6 шт.;
- Перец красный молотый – 3 ст. л.
Для приготовления домашней аджики из кабачков, вам понадобится все продукты качественно перемыть, очистить, перемолоть мясорубкой. Помните, что чеснок следует отдельно раздавить в чесночнице. Когда все компоненты смешаны, необходимо добавить масло и специи. Тщательно перемешав содержимое, следует переместить на огонь и дать возможность закипеть. Далее огонь необходимо убавить и варить примерно 40 минут. После длительной варки следует добавить мелкий чеснок, и продолжать варить около 5 минут. Далее, добавляйте уксус и оставьте на огне кастрюлю всего на пару минут. После того, как вы разложили её в банки, можно закатать или просто переместить в холодильник. Аджика домашняя из кабачков готова!
Пикантный рецепт аджики из слив
Аджика домашняя может быть не только из привычных компонентов, но и даже из фруктов, таким образом можно совместить пикантную сладость и кислоту с невероятно вкусными овощами, что в итоге создадут незабываемый тандем.
Ингредиенты:
- Спелые сливы – 1 кг;
- Томатный сок – 2 ст. л.;
- Перец острый – 2 шт.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Чеснок – 0,5 ст.
Рецепт аджики из слив очень простой и не слишком затратный, зато итоговый результат сможет порадовать истинный гурманов. Для начала следует заняться сливами, так как аджика домашняя нуждается в качественном и тщательном измельчении. Сливы и перец следует варить пол часа. В это время следует следить за пенообразованием, аккуратно помешивая содержимое кастрюли. Через пол часа следует добавить все специи по рецепту. И проварить еще 5 минут. Финальным аккордом станет чеснок. Когда аджика вместе с чесноком прокипит еще 3 минут, то огонь можно тушить, и приступать к дегустации. Если вам чего-то не хватает, смело добавляйте, даже если это будет лимонная кислота. Главное, не испортите!
Кисло-сладкий рецепт аджики с яблоками
Как ни странно, но аджику можно успешно приготовить с яблоками, и это будет не варенье, а очень вкусная аджика домашняя.
Ингредиенты:
- Яблоки зеленые – 1,7 кг;
- Помидоры – 4 кг;
- Морковь – 1,3 кг;
- Перец сладкий – 1,5 кг;
- Сахар – 250 г;
- Перец острый – 5 шт.;
- Уксус – 230 г;
- Чеснок – 2,5 крупных головок;
- Масло подсолнечное – 230 г;
- Соль – 7 ст.л.
Все ингредиенты следует качественно помыть, измельчить и перемолоть мясорубкой. Все, кроме чеснока. Его следует отдельно раздавить в чесночнице. Лучше всего варить аджику домашнюю в алюминиевой кастрюле 45 минут. После чего добавляйте специи, уксус и масло, а потом раздавленный чеснок. Через 15 минут после закипания, выключаете газ. Аджика с яблоками готова.
Особенный рецепт аджики из перца
Считается, что аджика обязательно состоять из множества компонентов, среди которых обязательно томаты, поэтому аджика из помидор – это некая классика. Но существует отличная альтернатива – это аджика из перца, причем которую не нужно варить, соответственно в итоге получаете аджику сырую.
Ингредиенты:
- Перец (только красного цвета) – 2,5 кг;
- Перец стручковый – 6 шт.;
- Чеснок – 230 г (очищенного);
- Соль – 70 г;
- Уксус – 120 г.
- Сахар – 250 г;
Аджику из перца приготовить очень просто: необходимо и перец, и чеснок измельчить мясорубкой. Эта аджика без варки, поэтому варить ничего не нужно, а сразу добавлять специи. Перед употреблением следует дать закуске настояться. Аджика сырая отлично хранится в холодильнике.
Ядреный рецепт аджики с хреном
Аджика без варки – это самый быстрый вариант приготовления закуски, а если это еще и аджика с хреном, то ваш мужчина окажется доволен, ведь здесь соединены все привычные компоненты, а вот хрен придает пикантной нотки.
Ингредиенты:
- Хрен – 250 г;
- Томаты – 2,3 кг;
- Перец – 800 г;
- Сахар – 1,5 ст.;
- Перец стручковый – 4 шт.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Чеснок – 200 г.
- Уксус – 220 г;
Аджика из помидор будет очень вкусная, тем более, если она еще и с хреном. Все компоненты следует хорошо помыть и почистить. Постепенно всё измельчить мясорубкой и добавить остальные специи и уксус. Качественно перемешайте и наслаждайтесь, так как аджика сырая – готова.
Классический рецепт абхазской аджики – «Зеленая аджика»
За границей, особенно в восточных странах, по-особенному относятся к аджике, так как без неё ни один мужчина не будет кушать ни первое, ни основное блюдо. Единственное, что классическая аджика абхазская имеет не стандартный цвет, она зеленая, поэтому в народе ходит второе название, как зеленая аджика. Всё дела в том, что в ней очень много полезной зелени.
Ингредиенты:
- Сухой горький перец – 0,5 кг;
- Укроп – 300 г;
- Кинза или кориандр – 300 г;
- Петрушка – 300 г;
- Сельдерей – 300 г;
- Чеснок – 1 кг;
- Соль – 300 г;
- Хмели-сунели – 5 ст.
Перед началом следует почистить и убрать семена перца, так как зеленая аджика получится очень острой. Далее залейте его кипятком. Перемолоть через мясорубку все компоненты. Все ингредиенты следует качественно перемешать, после чего добавляйте специи. Абхазская зеленая аджика – готова.
Традиционный рецепт аджики по-грузински
Аджика по-грузински – топовое блюдо в Грузии, так как это не просто очень вкусно, но и не сложное в приготовлении, так как это аджика без варки.
Ингредиенты:
- Перец чили сухой – 1 кг;
- Грецкий орех – 1 ст.;
- Хмели-сунели – 100 г.;
- Соль – 2 ст.;
- Кинза в семенах – 70 г;
- Чеснок – 1,5 ст.4
- Корица – 1 щепотка.
Для начала следует залить чили водой на 60 минут, после чего соединить со всеми приправами и компонентами. Тщательно перемешайте. Перемелите всё через мясорубку с максимально мелким ситом. Лучше всего это сделать несколько раз, до получения однородной пасты. Аджика по-грузински, в то же время, аджика сырая, готовы.
Аджика домашняя – это вкусная, полезная и безопасная закуска, которую с удовольствием употребляют все члены семьи.
Читайте: Что приготовить из чесночных стрел?
Спасибо! Не знала, что есть столько вариантов,буду пробовать!