Петрушка, укроп – способ заготовки зелени на зиму

Как я делаю заготовки зелени на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты как не остаться зимой без зелени укропа или зелени петрушки. Можно её высушить и хранить в таком состоянии, но я считаю, что сушенная зелень проигрывает свежей. Можно устроить огород на подоконнике и выращивать необходимые травки. Но бывают ситуации, когда на подоконнике ещё не выросла или уже использовали, а купить в магазине забыли. Для этих случаев не помешают пару контейнеров замороженной зелени. Первое время я морозила зелень в формочках для льда вместе с овощным бульоном. Для жидких блюд замечательный вариант, а как быть с салатами? И тут мне как всегда помог случай. Сушила я зелень. Измельченная петрушка лежала подсыхала на газетах по всей кухне. Что-то я собиралась грандиозное делать, что она мне мешала, и я собрала её, слегка подвяленную в пластиковые контейнеры и отправила в морозилку. Какое же моё было удивление, когда спустя некоторое время я открыла контейнер и смогла взять столько зелени, сколько мне было нужно без всяких усилий. Одним комом она не заморозилась, а оставалась рассыпчатая. Я думаю потому, что часть влаги испарилась, но петрушка осталась зелёная и ароматная. В таком состоянии я её и заморозила. Теперь все время так и готовлю: измельчаю, некоторое время даю ей подвялиться, но не совсем высохнуть.

Если измельчила утром, то вечером раскладываю по контейнерам и на хранение в морозильную камеру. Как оказалось, очень удобно и ничем не отличается от свежей.

Попробуйте, может кому пригодится.