Петрушка

Петрушка — одна из самых распространенных приправ в нашей стране. Ее добавляют в супы и борщи, режут в весенние салаты. С ее помощью украшают и дополняют основные блюда, ее включают в состав маринадов для консервации овощей. Мало кто знает, что витамина C в стеблях петрушки больше, чем в спелом лимоне. А по содержанию витамина А эта трава превосходит даже морковь. Вырастить резную зелень на собственном огороде проще пареной репы. А значит, грех не попробовать.

Ботаническое описание петрушки

Петрушка относится к двухлетним травам семейства Зонтичных. Крайне редко, но среди представителей этого рода все же встречаются однолетние растения.

1. Листья. Могут быть двух видов: триждыперистые и дваждыперистые.
2. Плод. Имеет форму яйца. По бокам слегка прижат, как эллипс.
3. Цветы. Появляются на второй год после посадки. Соцветия имеют беловатые или желто-зеленые цветы — еле заметно красноватые у основания.

В первый год жизни петрушка формирует листовую розетку и корень — те части, которые употребляются в пищу. И лишь на втором году с растения можно собрать семена.

Сорта петрушки для разных целей

Пряное растение пользуется огромной популярностью, а потому и сортов имеет очень и очень много. Кто-то садит петрушку, чтобы уже через 60 дней использовать в гастрономических целях ароматные побеги. Кто-то желает собрать урожай в виде полезных корнеплодов ближе к зиме. А другой и вовсе подыскивает сорт, подходящий для круглогодичного выращивания в тепличных условиях. Ниже представлена подборка сортов в зависимости от целей посадки культуры.

1. “Урожайная”: для подзимнего посева. Сорт относится к среднеспелым. Урожай корневищ собирают ближе к концу осени. Каждый корень весит около 40 г. Зелень вырастает быстро, позволяя хозяйкам довольно рано начинать баловать домочадцев свежими салатами.
2. “Сахарная”: для корней. Этот сорт относится к корневым и вызревает через 100 дней после посадки. В среднем, длина корнеплода составляет 30 см.
3. “Эсмеральда”: для сбора листьев. Среднезрелая петрушка, отличающаяся кудрявой листвой. На каждом кусте вырастает по 30-40 листочков, имеющих короткие черешки. Если листья срезать, то очень скоро на их месте появятся новые.
4. “Любаша”: для теплицы. Сорт относится к среднепоздним. Корневище имеет серовато-белый окрас и, в среднем, весит около 0,1 кг. Листочки имеют треугольную форму и длинные черешки.

Лучшими сортами для выращивания в открытом грунте считаются “Игл”, “Богатырь” и “Лекарь”.

Полезные свойства петрушки

1. Защищает от злых духов. Петрушке приписывают очень тесную связь с миром мертвых. Считается, что букетики этого растения способны отогнать злых духов и защитить семью от атаки сверхъестественных деструктивных сил.
2. Обогащает кислородом. Сок, содержащийся в петрушке, регулирует кислородный обмен в организме. Его употребление в пищу способствует стимуляции работы головного мозга и корректировке работы надпочечников и щитовидки.
3. Отбеливает зубы. А еще снимает отечность с десен и устраняет кровоточивость. Этими свойствами обладает настой травы, который, помимо всего прочего, помогает людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью.
4. Стимулирует органы ЖКТ. Из сушеного и свежего корня петрушки готовят лекарственные препараты, способные заставить желудок и кишечник правильно работать. Корень содержит ферменты, оказывающие стимулирующее воздействие на систему пищеварения.
5. Тонизирует кожу. Сок петрушки способен осветлять кожу. Этим свойством активно пользовались средневековые барышни, когда белый тон кожи был абсолютным писком мод. Сегодня это уже не так актуально. Современные женщины ценят в петрушке другое: способность тонизировать кожу лица, устранять дряблость и разглаживать морщины.

Петрушка в мифологии

Существует древнегреческий миф, согласно которому петрушка тесно связана с кровью героя по имени Архемор. Растение, которым мы сегодня приправляем блюда, древние греки использовали для создания венков. Одними награждали победителей, другими — могилы проигравших.

Христианская традиция вторит языческой в этом вопросе. Европейцы считают, что садить ароматную траву можно только в Страстную пятницу. Причем не только потому что в этот день умер Иисус. А еще и по той причине, что Страстная пятница является днем смерти языческих прототипов Иисуса — Адониса и Аттисаа. Существует народное поверье, связанное с петрушкой. Растение довольно долго прорастает. А потому считается, что прежде чем показаться над уровнем земли, петрушка ходит на поклон к дьяволу. В Страстную пятницу земля свободна от сатаны, а значит, петрушка прорастет быстрее обычного.