Желе– необычный по текстуре и вкусовым качествам десерт, который можно подавать в качестве самостоятельного или многокомпонентного блюда. Оригинальноелакомствоготовят из различных ягод и фруктов, сметаны, молока и сливок, сгущенки и шоколада, кофе и сока. Столь большое разнообразие существующих рецептур позволяет подобрать наиболее интересный для себя вариант. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов желе. Уверены – вам обязательно понравится этот удивительныйдесерт!
Трехслойное желе
Разноцветноежелеслоями нравится не только детям, но и взрослым. Такой оригинальный внешне десерт можно готовить к празднику или даже на выходные. Процесс занимает немного времени и сил. Приступим!
Компоненты десерта:
- 6 столовых ложек желатина;
- 1,5 столовые ложки порошка какао;
- 200 мл пастеризованного молока;
- 200 мл нежирной сметаны;
- 200 мл вишневого сока;
- сахарный песок по вкусу.
Пошаговый мастер-класс:
- Выливаем в кастрюльку 125 мл охлажденной и предварительно кипяченой воды. Засыпаем и размешиваем желатиновый порошок. Оставляем на 60-90 минут, чтобы желатин разбух.
- Перемещаем кастрюльку на плиту, делаем слабый огонь. Постоянно перемешивая, нагреваем, но не кипятим жидкость.
- В отдельной емкости смешиваем сметану низкого процента жирности и одну столовую ложку сахара. Перемешиваем. Добавляем 125 мл желатиновой смеси, которая уже успела остыть.
- В подготовленные стеклянные формочки наливаем сметанную смесь – нижний слой нашего трехцветного желе.
- Отправляем емкости для застывания содержимого набалкон(если там прохладно) или в холодильную камеру.
- Перемешиваем в отдельной мискемолоко, порошок какао и одну столовую ложку сахара. Вводим в смесь 125 мл желатиновой жидкости. Хорошенько перемешиваем.
- Достаем из холода креманки. Заливаем на сметанный слой шоколадный – второй ярус желе. Повторно охлаждаем содержимое креманок.
- Теперь соединяем вишневый сок, полторы столовые ложки сахара и 125 мл желатиновой жидкости. Вымешиваем массу до тех пор, пока не раствориться сахар.
- Достаем емкости из холода. Формируем третий ярус – вишневый слой. Снова перемещаем формы в холодное место и ждем, пока желе полностью застынет.
Желе «Разбитое стекло»
Оригинальным украшением праздничного стола может стать желе «Разбитое зеркало». Свое название данный десерт получил благодаря интересному внешнему виду – разноцветным кусочкам внутри кремового желе.
Компоненты десерта:
- разноцветный желатин – 4 пакета по 85 грамм;
- бесцветный желатин – 1 пакет весом 85 грамм;
- сгущенное молоко – 400 мл.
Пошаговый мастер-класс:
- Приготовьте четыре емкости, разведите в каждой по одному пакету желатина. Разводить желатин нужно строго по инструкции.
- Переместите контейнеры в холодильник и оставьте на 3-4 часа.
- Застывшее желе нарежьте кубиками небольшого размера.
- Готовые кубики переложите в большую силиконовую форму. Причем перекладывать кусочки желе нужно таким образом, чтобы цвета перемешались между собой.
- В отдельную емкость налейте половину стакана холодной фильтрованной воды. Засыпьте бесцветный желатин.
- Когда желатин начнет растворяться, добавьте в емкость полчашки кипятка.
- Откройте банку со сгущенкой. Добавьте сгущенное молоко в жидкость с растворившимся желатином. Размешайте и дайте остыть.
- Заполните молочной смесью силиконовую форму с разноцветными желейными кубиками.
- Переставьте емкость в холодильную камеру. Через 6-8 часов лакомое блюдо будет готово к употреблению.
Совет. Подавать десерт нужно в разрезанном виде – так лучше просматривается разноцветная «начинка» желе «Разбитое стекло».
Желе с фруктами
Еще один интересный вариант вкусного десерта – это желе с фруктами. Блюдо можно готовить как в небольших порционных формочках, так и в виде желейного тортика.
Компоненты десерта:
- 400 мл фруктового или ягодного сока;
- одна столовая ложка желатина;
- один стакан фильтрованной воды;
- разные фрукты и ягоды.
Пошаговый мастер-класс:
Для приготовления фруктового желе можно использовать виноград, ананасы консервированные, киви, груши, сезонные ягоды и т.д. Груши, киви и ананас лучше нарезать дольками, виноград – половинками.
В стакане кипяченой охлажденной воды разведите одну столовую ложку желатина. Дайте массе настояться минут двадцать. Набухший желатин смешайте с соком (например, яблочным, вишневым или виноградным). Нагрейте жидкость, но не доводите до кипения! Охладите желатин с соком до состояния комнатной температуры.
Смажьте форму сливочным маслом – слой должен быть тонким. Красиво выложите фрукты, залейте желатином с соком, поставьте емкость в холодильник. Спустя 1,5-2 часа десерт готов к употреблению!
Желе «Старая Рига»
Легкий низкокалорийный творожный десерт, который носит название «Старая Рига», поразит вас удивительно нежным вкусом.
Компоненты десерта:
- 20 грамм желатина быстрорастворимого;
- одна банка ананасов консервированных;
- 120 грамм молока сгущенного;
- 400 грамм творога;
- фильтрованная питьевая вода.
Пошаговый мастер-класс:
- Откройте банку с консервированными ананасами. Слейте сок в глубокую мисочку.
- Разведите сок фильтрованной водой таким образом, чтобы получилось 400 мл жидкости.
- Добавьте быстрорастворимый желатин.
- Когда желатин набухнет, поставьте мисочку на огонь и доведите ее содержимое до 60 градусов.
- Снимите миску с плиты. Дайте жидкости с желатином остыть.
- В отдельную емкость перетрите через сито творог. Комочков не должно быть.
- Добавьте сметану. Тщательно перемешайте массу.
- Введите сгущенное молоко. Используя миксер или кухонный комбайн, соедините ингредиенты. Смесь должна иметь однородную, глянцевую текстуру.
- Добавьте в сладкую массу жидкость с набухшим желатином. Аккуратно соедините компоненты.
- Засыпьте нарезанные небольшими кубиками консервированные ананасы. Перемешайте.
- Залейте массу в силиконовую форму и поставьте в холодильник.
Готовить десерт лучше вечером, а наслаждаться нежнейшим вкусом «Старой Риги» - утром и днем.
Желе «Птичье молоко»
Сочетание ванильного и шоколадного желе получило название «Птичье молоко». Однако вкусовые качества данного десерта совсем не похожи на знакомые всем конфеты. Вкус желе нежный и одновременно прохладный, в аромате улавливаются нотки шоколада и ванили.
Компоненты десерта:
- 30 грамм быстрорастворимого желатина;
- 3 столовые ложки молока;
- 500 грамм сметаны;
- 1-1,5 стакана сахара;
- 1-3 столовые ложки порошка какао;
- 25-50 грамм сливочного масла;
- 350 мл фильтрованной воды;
- ваниль по вкусу.
Пошаговый мастер-класс:
- Растворите в стакане горячей воды сливочное масло и порошок какао.
- Добавьте молоко и сахар по вкусу. Перемешайте все ингредиенты. Попробуйте массу на вкус. При необходимости добавьте сахар, масло или какао. Вкус должен быть насыщенным шоколадным.
- Подогрейте, но не кипятите шоколадную смесь.
- Засыпьте столовую ложку быстрорастворимого желатина. Аккуратно вымешайте шоколадную массу.
- Разлейте смесь в стеклянные креманки или силиконовые формочки. Охладите массу в холодильнике.
- Приступаем к приготовлению второго слоя – ванильного. Смешайте сметану с ванилью и сахаром. При помощи миксера перебейте смесь до однородного состояния.
- В 100 мл горячей воды растворите оставшийся желатин.
- Продолжая взбивать миксером сметано-ванильную смесь, аккуратно введите растворившийся в воде желатин.
- Залейте в формочки второй слой. Поставьте емкости в холодильник и дождитесь полного охлаждения.
- Желе «Птичье молоко» готово – приятного аппетита!
Творожное желе
Хотите порадовать своих родных вкусным десертом с нежнейшими вкусовыми качествами? Приготовьте творожное желе, которое будет полезным даже детям.
Компоненты десерта:
- 12 грамм желатина быстрорастворимого;
- 125 мл молока пастеризованного;
- 125 мл сметаны низкого процента жирности;
- 200 грамм творога;
- половина стакана сахара (или 3-4 ложки меда жидкого).
Пошаговый мастер-класс:
- Соедините в емкости пастеризованное молоко и быстрорастворимый желатин. Оставьте желатин для набухания – приблизительно на полчаса.
- Возьмите вторую емкость. Соедините творог, сметану и сахарный песок.
- При помощи миксера перебейте массу до образования кремообразной, глянцевой текстуры.
- Поставьте емкость с молоком и желатином на водяную баню.
- Растопите желатиновый порошок. Снимите емкость с огня, охладите ее содержимое до температуры 40-45 градусов.
- Соедините обе массы. Хорошо вымешайте и распределите по креманкам.
- Переместите формочки в холодильную камеру для застывания.
Оригинально и интересно. Перед подачей украсьте творожное желе листиками перечной мяты и сезонными ягодами или красиво нарезанными фруктами.
Кофейное желе
Желе со вкусом и невероятным ароматом кофе – отличный вариант для праздничного или семейного застолья. Сейчас расскажем, как приготовить этот удивительный десерт.
Компоненты десерта:
- 1 столовая ложка желатина;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 чашки готового крепкого кофе.
Пошаговый мастер-класс:
Чтобы желе обладало ярко выраженным кофейным ароматом, необходимо использовать кофе, сваренное в турке. Напиток из кофемашины не подходит. Причем молотый кофе нужно предварительно прокалить.
Итак, насыпаем в турку четыре ложки свежемолотого кофе. Ставим турку на средний огонь и прогреваем ее содержимое на протяжении одной минуты. Заливаем кофе водой и варим напиток. Процеживаем через марлю или сито с мелкими отверстиями. Наша задача – избавиться от осадка и мелких крупиц кофе.
Берем вторую емкость, соединяем порошок быстрорастворимого желатина и сахарный песок. Заливаем данную смесь третей частью готового кофе. Тщательно вымешиваем массу – нужно добиться набухания желатинового порошка и растворения сахара. Постоянно помешивая ложкой, добавляем оставшийся кофе. Распределяем массу по стеклянным порционным формочкам и отправляем в холодильник. На полное застывание желеобразной смеси требуется несколько часов. При подаче к столу кофейный десерт рекомендовано украсить взбитыми сливками.
Желе – отличный вариант десерта. Такое блюдо идеально подходит для домашних семейных посиделок, различных праздников и даже торжественных мероприятий. Нежный творожный или кисловато-сладкий вкус? Приятный аромат ванили или ярко выраженный запах кофе? Рекомендуем попробовать все варианты – каждый десерт отличается своим уникальным ароматом и незабываемым вкусом.
Приготовили по вашему рецепту желе "Старая Рига" и были просто в восторге. До чего же вкусно! Будем пробовать и другие рецепты.