Місяць липень - це екватор в літньому сезоні. У цей період можна застати продукти рослинного походження різних сезонів літа: і ранні, й пізніші. Овочами та фруктами не в сезон людей вже складно здивувати, так як магазини пропонують практично будь-які продукти рослинного походження цілий рік, тільки цінова політика змінюється. І все ж скуштувати ягоди, фрукти або овочі, які зростали у відкритому грунті, отримали свої СПА процедури під сонячними променями, обдувалися вітром і поливалися дощем - це перш за все смачно. Їх зовнішній вигляд приваблює нас своїми яскравими барвами, які свідчать про їх зрілість. Які з них доступні в липні і якими можна насолодитися сповна треба розібратися.
Овочі
Огірок в середині літа вже дозріває у відкритому грунті на полях, і може порадувати вас своїм насиченим смаком, соковитістю, м'ясистою текстурою. Він додасть свого смаку в літні салати, і як окремий овоч вприкуску з м'ясом урізноманітнить вашу страву. Огірки у своєму складі найбільше містять води, за допомогою якої можна влаштувати профілактику ниркам. Ще він містить вітаміни, кислоти і мінерали. Так що не думайте, що огірок - це тільки вода.
Помідори. У липні їх багато, і вони різні за формою, кольором, смаком. Є м'ясисті з цупкою шкіркою, є соковиті з тонкою шкіркою, яка лопається при невеликому натисканні. Маленькі помідори сорту "Черрі" або "Чумак" дуже солодкі і м'ясисті. Вони чудово підійдуть для салатів, смачних кетчупів і соусів. Є й сорти з більшими плодами, які підійдуть для заправки перших страв і підлив. Так, ще не всі сорти дозріли, наприклад як рожевий помідор - він мабуть один з найсолодших томатів. У помідорів теж є чим вас здивувати, вони мають хороший вітамінний склад, мінеральний, також в них є пектин та бета-каротин.
Кабачки. Цей овоч доступний за ціною і входить до складу величезної кількості страв. У сирому вигляді не вживається, а ось смажений, печений, тушкований використовується в різних варіаціях. Готується як самостійна страва, так і з іншими інгредієнтами: овочевими та м'ясними. Вітамінів в кабачках небагато: В9, С, але є мікро- та макроелементи: залізо, калій, кальцій, фосфор, магній.
Капуста. Борщ з молодої капусти з часником та зеленню - це суміш смаків і ароматів. Капуста складе компанію в салатах іншим овочам, додасть соковитості і легкості. Печені пиріжки з тушкованою молодою капустою - це літня страва, дуже смачна. Капуста містить в собі багато клітковини, а харчові волокна необхідні нашому організму, і рідкісний вітамін U, кислоти, мікро- і макроелементи.
Картопля, як же без цього овоча. У перші літні місяці він особливий, бо молодий, молочний. Картоплю, варену і приправлену зеленим кропом з маслом, можна спробувати тільки в цей час. Цей овоч, мабуть, один з головних в багатьох європейських кухнях. Він прекрасний у будь-якому способі термічної обробки: як сам по собі, так і в поєднанні з іншими овочами і м'ясом. Вуглеводів в картоплі найбільше, але є також трохи вітамінів, кислот, з макроелементів, бульба містить великий відсоток калію.
Фрукти та ягоди
Кістянки
Абрикоси - такі жовті, як сонце, з червоними боками, при надкусиванні соковиті і солодкі, як мед. Вони можуть бути насичено солодкі, з кислинкою, з гірчинкою. Цим фруктом в сезон необхідно просто насолодитися. Він настільки самодостатній в смаку, що його найкраще вживати в первозданному вигляді. Ви отримуєте одразу два плюси: смачно і корисно. Абрикос - джерело вітамінів, кислот, макро- і мікроелементів. Він, як і картопля, багатий на калій. Пектин, що в ньому міститься, очищає наш організм від важких металів, радіоактивних елементів. Страви з абрикоса переважно солодкі: джеми, варення, пироги, торти, муси, але можуть бути і несолодкі - м'ясо, запечене з абрикосом.
Слива. Найбільше сортового різноманіття в сливах можна знайти в кінці серпня і на початку вересня, але є і ранні сорти, які вже в липні можуть порадувати своїм кисло-солодким смаком. Цей фрукт більше відноситься до солодких страв, хоча, як і абрикос, може скласти компанію м'ясним інгредієнтам. Ще зі сливи готують дуже смачний кисло-солодкий соус Ткемалі, і не тільки його. Цей фрукт просто необхідно їсти в сирому вигляді, щоб забезпечити свій організм вітамінним комплексом, органічними кислотами, дубильними і азотистими речовинами.
Вишня - червона або темно-червона. М'ясиста, кисло-солодка або солодка, соковита. Цими прикметниками можна описати вишню. Її смак та аромат - це як акцент. Вона прекрасна в напоях, випічці, зефірі, мармеладі. Домашні пиріжки чи вареники з вишнею - дуже національно для України. Вітамін Р (флавоноїд) - це речовина бере участь у багатьох процесах в організмі, наприклад в окисно-відновних. У вишні, як і в інших сезонних ягодах і фруктах, містяться вітаміни, макро- і мікроелементи, фолієва кислота, антоціани.
Ягоди
Залежно від сезону і регіону, на початку липня ще можна застати полуницю. Вона має чудовий аромат, кисло-солодкий або солодкий смак. Полуниця зі сметаною, вершками і просто, без добавок. З неї виходять дуже смачні десертні страви: желе, креми, пироги, торти, тістечка, мармелад. Вона, як і інші літні фрукти, порадує вас своїми корисними речовинами, серед яких вітаміни, мікро- і макроелементи, органічні кислоти. Так, в ній також присутній цукор, як і в інших фруктах і ягодах; в овочах його менше, але він присутній. Якщо ви стежите за своїм тілом або є приписи за станом здоров'я, необхідно вживати в невеликих кількостях.
Смородина. Залежно від регіональних назв, білу і червону смородину в Україні називають порічкою. Також є і чорна смородина, яка має стійкий яскраво виражений аромат, навіть на листових пластинах при механічному впливі (треба трохи потерти). Всі три типи відрізняються за смаком. Біла і червона смородина мають ледь помітний запах, смак залежить від ступеня дозрівання - від кисло-солодкого до солодкого. Чорна смородина дуже духмяна, і в залежності від сорту має свої відтінки смаку. Смородина - джерело вітаміну С, також в ній є вітамін А, він необхідний для зору людини, як і пігмент родопсин, який допомагає вловлювати світло в нічний час доби і оберігає очі від пересихання.
Вміст пектину в ягодах дає можливість приготувати ароматні густі джеми. Пектин в приготуванні джему бере участь як желюючий агент (загущувач). З пюре смородини можна приготувати в домашніх умовах мармелад, зефір. Можна урізноманітнити своє меню соусами: як для солодких страв, так і для других.
Агрус. Ягоди бувають різних розмірів. Колір ягід від зеленого до червоно-коричневого. Смак від кислого до медово-солодкого. На поверхні ягоди є невеликі ворсинки, вона незручна при збиранні через шипи, розташовані на її гілках. Банк вітаміну С, також до складу входять вітамін Н (біотин), жирні кислоти омега-3, омега-6. Агрус підійде для їжі як на закуску або просто сам по собі. Можна з нього приготувати соус, джем, варення.
Малина. Ароматна, яскрава, ніжна - це все про неї. Це ягода, якої треба наїстися досхочу. Використовується в десертних стравах: у випічці, соусах, джемах. Але ніхто не відміняв варення з малини в зимові холодні дні або при застуді. Коли відкриваєш банку з варенням, її аромат - як привіт з літа. Її корисні властивості для організму людини - це перш за все вітамін С, магній, саліцилова кислота.
Сезонні продукти - дуже важливий запас для організму людини на зимовий період. Тому починайте робити запаси і заодно отримувати задоволення від розмаїття смаку.
Пока нет комментариев. Будьте первым!