1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Березовый сок и рецепты с ним

Березовый сок и рецепты с ним

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Начну с семейных рецептов сока и кваса
  2. Березовый квас
  3. Рыбацкий березовый квас
  4. Березовый сок

Сезон березового сока открыт!!!!

За 2 дня уже закрыли 120 литров. Березовые рощи щедрые, у нас в день собирается 60 литров. Свое маленькое производство. Есть возможность попробовать разные рецепты.

Делюсь несколькими.

Начну с семейных рецептов сока и кваса

Березовый квас

20 литров березового сока.

На 3 литра 5 столовых ложек , то есть на 20 литров 2 стакана сахара и кг подсушенных на печи корочек ржаного хлеба (мы сегодня сушим в духовке, конечно).

Помню бабушка накрывала его крышкой и ставила в погреб. Через месяц квас был готов. Если был кислым, то добавляли сахар. По опыту, квас готов уже и через пару недель.

Идеальный напиток в жару. А еще помню вкуснейшую окрошку на нем. Но это уже другой рецепт.

Рыбацкий березовый квас

На рыбалке коллеги по цеху поделились своим рецептом. Итак, квас березовый по- яцковски.

В полуторалитровую пластиковую бутылку насыпаем 3 чайных ложки сахара и 10 немытых изюминок. Заливаем все березовым соком, оставляем 2-3 см от горлышка, чтобы дать квасу играть.

Закрываем крышкой и ставим в погреб на месяц. Через месяц готов. По-вкусу можно добавлять сахар.

Готовили в прошлом году. Последние запасы совсем недавно выпили. Целый год простоял и не испортился.

Березовый сок

Теперь переходим к любимым напиткам во время летней жары- березовый сок в банках.

На 3 литровую банку сока нужно 5 столовых ложек сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.

Моем и стерилизуем банки в духовке или на пару.

Достаем горячие банки из духовки. Кладем дольку лимона, дольку апельсина. Сок подогреваем до температуры 80 градусов, не доводя до кипения, чтоб сохранить витамины.

Заливаем горячий сок в банки с апельсинами и лимонами.

Сразу закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом на сутки.

Прячем в погреб до лета. Хотя сок готов к употреблению уже сейчас.

За сезон сбора сока закрываем до 90 банок.

Сезон у нас длится пару недель.

Начинать сбор нужно с самого открытия сезона. Под конец (через 2 недели) сок течет мутным и киснет почти сразу.




Автор

Комментарии

Хорошие рецепты, но у нас только одна береза, боюсь все рецепты попробовать не получится.

Ответить

Готовимся и мы к сбору березового сока

Ответить

Березовый сок, он такой - его сколько не собирай - все мало.

Ответить

Понравился рецепт березового кваса, соберем - приготовим.

Ответить
Последние обновления

Авторизация

Регистрация