Хочете здивувати своїх гостей чимось цікавим і незвичним? Тоді обов'язково готуйте желейно-алкогольний десерт. Він досить простий у виготовленні, а форма подачі, смакові поєднання приємно здивують і порадують гостей. Важливо, що для створення такого суфле підійде будь-який алкоголь. Це дає можливість спробувати свій улюблений напій в незвичайній формі, проекспериментувати зі смаками і їх поєднанням.
Готується суфле за принципом поєднання смаків. Так, наприклад, горілку краще поєднувати з цитрусовими (апельсиновим, мандариновий) смаками. Добре також буде гармоніювати вишневий або малиновий присмак. Коньяк (віскі) добре відтіняються кисленькими нотками, наприклад, яблучними. Персикові ноти, а також ківі прекрасно відтіняють смак джина. Свіжі ягоди і фрукти підійдуть для обволікання смаку білого або червоного вина.
Вирішивши приготувати таке домашнє суфле, подбайте про те, щоб всі інгредієнти були свіжими, а алкоголь – якісним. При змішуванні компонентів пропорція алкоголю і желейної складової дорівнює 1: 2.
Ознайомившись з основними принципами, можна приступати до виготовлення. І так, добірка найбільш привабливих і легко виготовлених желе-шотів.
Апельсиновий шот
Для приготування знадобиться: апельсинове желе (100 гр.), горілка (50 гр.). При бажанні можна використовувати апельсиновий сік, в якому розчинити 20 гр. чистого харчового желатину.
Використовуючи желатин з апельсиновим смаком, його заливають гарячою водою, відповідно до інструкції на упаковці. Добре розмішують до отримання однорідної рідини. Коли розчин охолоне до 30-40 градусів, в нього додають горілку (з розрахунку 50 грам горілки на сто грам води). Отриманий склад розливають по порційних стаканчиках і ставлять застигати в холодильник на кілька годин. За десять хвилин до подачі стаканчики виймають з холодильника, даючи їм трохи нагрітися. Перед подачею коктейль прикрашають невеликими шматочками апельсина.
Готуючи із соку з додаванням харчового желатину, апельсиновий сік можна замінити соком сицилійського апельсина або іншим улюбленим поєднанням.
Готуючи коктейль, намагайтеся дотримуватися рецептури. Додавши більше алкоголю можна зіпсувати страву, воно стане більш алкогольним, втратить ніжний присмак.
Шот-желе в порційних часточках
Це варіант святкової подачі, підійде до особливих урочистостей. Знадобляться такі становить: чотири апельсини, желатин (упаковка), холодна кип'ячена вода (180 мл), 500 мл гарячої води, 300 мл горілки, харчові барвники, цукор за смаком.
У гарячій воді повністю розчиніть желатин. Змішайте отриманий склад з горілкою і холодною водою. На свій смак можна додати трохи цукру, щоб десерт придбав солодкуватий смак. Розділіть отриману суміш на чотири однакові порції і в кожну з них додайте барвник різного кольору.
Розділіть апельсини навпіл. Вийміть м'якоть. У півсфери з апельсинів налийте заготовлені коктейлі і покладіть в холод застигати. Півсфери перед подачею розрізають на кілька однакових частин. Вийде цікава, яскрава страва з легким присмаком апельсина.
Малиново-винний шот
Для приготування знадобиться: половина пляшки хорошого вина, двісті грам цукру, свіжі ягоди малини, харчовий желатин (4 пластинки), спеції: запашний горошок, базилік. Вибираючи вино, віддайте перевагу рожевому, не сильно міцному.
Желатин попередньо замочіть у воді. У сотейнику доведіть до кипіння вино, додавши в нього цукор, спеції, близько ста грам ягід. Закипіле вино зніміть з вогню, процідіть через сито і розчиніть в ньому пластинки желатину.
Дайте рідини охолонути поза холодильником до кімнатної температури. В цей час підготуйте келихи або невеликі креманницях. На їх дно викладіть свіжі ягоди добірної малини. Залийте їх приготовленої рідиною, відправте в холодне місце для застигання. При подачі, наверх коктейлю покладіть ягоди, листочок м'яти.
Текілово-лимонне суфле
Для приготування знадобиться: желатин з лимонним смаком, холодна і гаряча вода, текіла.
Желатин готується по інструкції, зазначеній на пакетику. У нього додається холодна кип'ячена вода, текіла. Кількість інгредієнтів залежить від планованого кількості шотів. Поєднання компонентів дотримується 1: 2 (на дві желейні складові додають одну частину алкоголю).
Готовий коктейль розлити по маленьких ємностей, поставити застигати в холодне місце. Перед подачею кілька хвилин дати нагрітися при кімнатній температурі.
Ягідно-шампанський шот
Витончений і ніжний десерт. Його напевно по достоїнству оцінять ваші гості. Для приготування потрібні такі інгредієнти: 350 г цукру, 500 мл шампанського, 20 грам гранульованого желатину, 200 грам ягід (на свій смак, це може бути полуниця, малина або інші улюблені, сезонні ягоди).
Для початку слід приготувати ягідний сироп. Для цього в нагрітий сотейник додати 50 гр. цукру, 1 столову ложку води. Цю суміш, помішуючи прогріти до отримання однорідності. Додати в неї ягоди, помішуючи варити кілька хвилин. Ягоди відставляти, остигають до кімнатної температури. В іншій сотейник наливається 250 мілілітрів ігристого вина, розігрівають його до 40 градусів. У теплий алкоголь додається цукор. У алкогольний сироп додаються залишки ігристого вина, желатин. Коктейль ретельно переміщати, легкими рухами, щоб залишилися бульбашки повітря в напої.
У фужери розливається сироп з ягід, потім він покривається сиропом із шампанського. Декорувати десерт можна ягодами, листочками м'яти, шоколадною крихтою.
Різнобарвні суфле
Оригінальний десерт, відрізняється барвистим зовнішнім виглядом. Змішувати кольори можна за своїм бажанням. При поєднанні кольорів, головне пам'ятати, що всі частини суфле повинні бути з одним видом алкоголю. У таких композиціях можна змішувати різний алкоголь.
Складові: ананасове, лимонне желе, горілка, гаряча і холодна вода.
На першому етапі за інструкцією готуються обидва види мусу. Вони розчиняються в гарячій воді до повного розчинення. До готових розчинів, температурою до 40 градусів, додається вода, горілка.У маленькі стаканчики спочатку наливається невелика кількість лимонного мусу. Воно ставиться в холодильник. Після того як воно застигне, наверх заливається ананасове.
Можна зробити двошаровий або багатошаровий коктейль. Все залежить від бажання і індивідуальних переваг.
Кофейно-коньячний коктейль
Вишуканий коктейль для любителів кавових ароматів. Що становить: 250 мл молока, 2 столові ложки заварного кави, 250 мл води, 100 мл коньяку, кориця, цукор, 30 гр. желатину.
На першому етапі потрібно заварити каву, додавши в нього трохи кориці. Якщо кориці не подобаються, то можна обійтися і без неї. Приступаємо до обробки молока. В молоко додаємо кілька ложок цукру (за смаком), розігріваємо до отримання однорідної рідини. Замочений заздалегідь желатин з'єднуємо з молочної складової, ретельно перемішуємо. У готову суміш через ситечко вливаємо кави, коньяк.
Готовий коктейль розливаємо по формах, ставимо застигати в холодильник. Через кілька годин желе-шот готове до вживання. Перед подачею його можна прикрасити тертим шоколадом.
І наостанок, хочеться відзначити, що при вживанні таких мусів практично не відчувається алкогольної складової. Але все ж не варто ними зловживати. Адже, спирт в них є, а надмірне його вживання може викликати головний біль, похмілля на наступний день.
Пока нет комментариев. Будьте первым!