Модний тренд у сучасній кулінарії - їстівні квіти на десерт

Інтерес суспільства до здорового харчування та способу життя, особливої любові до оригінального харчування, призводить до пошуку нових продуктів рослинного походження. Створюючи здорове, корисне, ексклюзивне меню, кухарі вивчають склад і властивості продуктів, формують образ страви, модні акценти, стиль, тим самим розширюють свої знання.

Квітковий тренд

Їстівні квіти не так давно увійшли в щорічний список продовольчих тенденцій. «Квітковий тренд» знаходить нові грані. Вони не просто прикрашають страву, а створюють власний неповторний та особливий стиль, збагачують кулінарне мистецтво. Квіти урізноманітнюють смак, аромат страви. Звісно, краще їм бути органічними. Кулінарний світ використовує їстівні квіти для приготування напоїв, десертів, салатів, перших і других страв в якості приправ.

Квіти — це не тільки декоративний елемент, але також багата вітамінами і смачна добавка до звичних нам традиційних страв. Їх перевага - це не тільки красивий колір і зовнішній вигляд, але і цікавий аксесуар, який справить враження на всіх.

Їстівні квіти - генеративні частини квіткових рослин, що вживаються в їжу.

Використовувати квіти в кулінарії почали більш ніж 2000 років тому. Їх вживали в їжу в Стародавньому Римі, Греції. У Греції їжу майстерно прикрашали не тільки пелюстками, а й цілими бутонами. Ці страви з'явилися незалежно один від одного в багатьох країнах світу, таких як, Японія, Китай, Лівія, Індія; пізніше з'явилися в італійській та французькій кухні. Однак після відкриття водного шляху в Індію квіти втратили свою цінність як приправи для людей, і на їхнє місце прийшли прянощі, такі як, кориця, кмин. Незабаром стали зникати й інші страви з квітами, через те, що з'явилися нові їстівні рослини, однак квіти продовжували використовувати в їжу. Знову популярними квіти стали в 80-х роках 20 століття і залишаються популярними досі, але не як повсякденна їжа, а делікатес.

В даний час в їжу вживаються понад 45 видів квітів. Це акація, чорнобривці, аніс, базилік, бегонія, братки, капуста броколі, хризантеми, кабачки, часник, гарбуз, квасоля, фіалки, флокси, герані, груша, горох, гібіскус, яблуня, жасмин, артишок, коріандр, конюшина, кріп, цвітна капуста, лаванда, лілейник, липа, любисток, мак, м'ята, кульбаба, календула, настурція, импатиенс, майоран, апельсин, первоцвіт, розмарин, троянда, рукола, соняшник, ромашка, шавлія, зелений лук, слива, тюльпан, чебрець, жимолость, вишня.

Зустріти квіти в меню ресторанів Європи та Азії можна вже доволі часто, вони числяться як ексклюзивна страва. Також ця культура набула великої популярності серед туристів. Крім кольорових фруктів і овочів, які милують наші очі, на тарілках все частіше з'являються всі можливі квіти, які не тільки є прикрасою тарілки, але і аксесуар, який можна з'їсти. Мода на їстівні квіти, стає на наших кухнях все більш популярною. Традиція використання їстівних квітів в їжу відома і практикується у всьому світі вже давно.

Їстівні квіти на десерт

Їстівні квіти на десерт - це справжнє гастрономічне задоволення! Любителі кулінарії та професійні кухарі вже давно розробляють і моделюють рецепти, створюють красу, вишуканість, індивідуальність і привабливість страв за допомогою квітів.

В ресторанах «Арарат», «У Самвела» вже давно у традиційному меню використовують їстівні квіти. Їх вирощують в ФГ «Пан Білан». Їстівні квіти — дар природи, який володіє корисними властивостями, надає оздоровчий ефект, їх використання в кулінарії значно покращує зовнішній вигляд страви.

Використання їстівних квітів в якості прикраси страви - найкраще рішення кулінарії. Крім поліпшення зовнішнього вигляду страви, квіти дивують неповторними ароматами і різними смаками, викликають відчуття гіркого, кислого, солодкого. Аромат і смак їстівних квітів додають до їжі любов і пристрасть. Багато любителів кулінарного світу крім прикраси страви, додавання аромату і смаку їстівні квіти використовують для створення рецептів гармонійної форми, намагаючись зберігати при приготуванні колір натурального інгредієнта від природи. Безумовно застосування їстівних квітів вносить новизну, різноманітність поєднання продуктів і свого раціону. Ось їстівні квіти в поєднанні зі спогляданням краси, відчуттям аромату внесе цілу номенклатуру новизни та надасть можливість урізноманітнити раціон харчування та додати страві особливих фарб.

Фотографії з архіву ресторанів "Арарат", "У Самвела", м. Одеса