З кожним роком домогосподарки прагнуть здивувати своїх близьких не лише оригінальними паски, кексами, рулетами, а й оригінальним забарвленням яєць. Серед українських традицій прийнято вважати, що до такого великого свята, як Великдень, обов'язково треба освятити в церкві та провести змагання на міцність фарбувань. Саме така назва говорить сама за себе, адже пофарбувати яйця необхідно обов'язково, тому виникає безліч питань: як, чим і як довго.
Безумовно, можна піти в міру менших витрат і клопоту, купити спеціальні термо наклейки, які не тільки максимально прикрасять яйця, а й зможуть перетворити цей процес на цікаву гру з дитиною. Але процес здирання наклейок, не завжди приємний і естетичний, і під час служби в церкві хочеться здивувати «своїми» працями, а не бути «як усі».
Недоліки харчових барвників
Тоді в хід починають йти харчові барвники, адже згідно з інструкціями, ви з легкістю зможете пофарбувати яйця у всі кольори веселки та хвалитися своїми досягненнями. Але зворотний бік медалі досить сумний, оскільки найчастіше ідеального, рівномірного та однотонного забарвлення – не досягти. Більше того, процедура самого фарбування може погано закінчиться для вашого одягу, посуду, тому що те, що непотрібно фарбується «на віки», а ось яйця – ні.
Безліч конфузів може статися саме з харчовими барвниками. Наприклад, після освяти, на них обов'язково потрапить «свята вода», і буде повне розчарування, коли у вашому кошику змішаються всі кольори веселки, створять «кашу» та пофарбують усе, що лежить поряд. Далі при очищенні руки також можуть автоматично фарбуватися. Уявіть ваш стан, коли гості попросять серветки або вийдуть вимити руки. Ну і головне, у процесі очищення харчовий барвник потрапляє на білок, а з ним відповідно у ваш організм та ваших дітей. Навряд чи можна знайти позитивні моменти у ситуації. Тому єдиним вірним рішенням стане використання натуральних барвників, тим більше, що якщо ви вважаєте, що існує лише варіант забарвлення цибульною лускою, ви глибоко помиляєтеся.
Підготовчий етап для фарбування
Який з натуральних барвників ви не обрали, вам слід пам'ятати кілька секретів, які допоможуть, не тільки рівномірно пофарбувати яйця, але і без проблем очистити.
- Завчасно дістати яйця із холодильника. Запам'ятайте, варити яйця слід, коли вони охолонуть і стануть кімнатної температури, оскільки при різкому нагріванні вони можуть просто луснути.
- Вимити яйця. Як не абсурдно б звучало, але ретельно очистити яйця від видимих і не видимих «надмірностей» - це умови не лише естетики та гігієни, але й запорука рівномірного, без плям фарбування. Для цього краще використовувати мильну воду, що відмінно продезінфікує поверхню шкаралупи.
- Обробка оцтом чи содою. Ця процедура додасть рівності кольору та кращого схоплювання.
- Занурювати яйця лише у холодну воду. Запам'ятайте, ніколи не кладіть яйця в киплячу воду - це не макарони, їх необхідно класти в сотейник найпершими, а потім покривати холодною водою. Так ви можете бути впевненими, що потрісканих яєць буде мінімальна кількість, а то й не буде.
- Добавка солі та оцту. Для того щоб ваші яйця красиво і без пошкоджень за святковим столом очистилися і не стали приводом для прикрощів, варто у воду додати 1 столову ложку солі. А ось для надійного закріплення натурального барвника варто додати 1 столову ложку оцту. І сіль, і оцет додається з розрахунком на 1-1,5 л води.
- Повільне закипання та варіння. Не поспішайте зварити яйця, оскільки це може пошкодити все. Перше закипання та процес варіння має відбуватися на помірному, а краще мінімальному вогні. Так яйця поступово і добре зваряться, а процедура фарбування пройде вдало.
- Яскравість кольору залежить від тривалості фарбування. Для максимально яскравого та «соковитого» відтінку рекомендують у будь-якому натуральному барвнику протримати яйця ніч, тоді обов'язково колір буде насиченим і чарівним.
Коли ви добре засвоїли підготовчий етап, варто визначитися з бажаними квітами, які ви хотіли б споглядати на своїх «шедеврах».
Кольори та відтінки, як їх досягти
Існує безліч способів, щоб отримати найрізноманітніші кольори та їх відтінки, просто використовуючи те, що знайдеться біля кожного будинку. Пропонуємо перелік натуральних барвників, які зможуть у результаті пофарбувати яйця у наступні кольори.
Червоний колір та варіації відтінків:
- відвар гілок вишні;
- відвар кори вишні;
- відвар лушпиння цибулі.
Жовтий
- насіння кмину;
- відвар ромашки;
- відвар моркви;
- порошок куркуми.
Коричневий
- настоянка міцного чаю чи кави;
- дуже концентрований відвар лушпиння цибулі.
Помаранчевий
- суміш із паприкою;
- відвар із соком із цедри мандарин;
- відвар із соком моркви;
- відвар із соком цедри апельсина.
Блакитний та фіолетовий відтінок
- відвар брусниці;
- настоянка лохини;
- відвар ягід бузини;
- настоянка чорниці;
- червонокачанна капуста.
Рожевий
- настій журавлини;
- відвар смородини;
- настій вишні;
- відвар малини.
Зелений
- відвар петрушки;
- відвар шпинату;
- відвар кропиви;
Не важливо, який колір ви собі виберіть, головне пам'ятайте, що ягоди не обов'язково використовувати свіжі, адже з цією місією впораються і заморожені. Листя також можна використовувати сушену. Пам'ятайте, що колір залежить від концентрації розчину та тривалості занурення, тому найкращим рішенням стане залишати яйця у розчині на ніч.
ТОП-8 перевірених способів та рецептів фарбування яєць натуральними барвниками
Корисна інформація та чіткі рекомендації з пропорціями та рецептом – це різні речі, адже «перший млинець комом» - це не повинно стосуватися фарбування яєць. Тому пропонуємо рейтинг найпопулярніших та перевірених способів, як отримати гарний та насичений оригінальний відтінок.
- Луска цибулі. Багато хто вважає, що це «бабусин рецепт», і використання його – це банальність. Можливо, але все, що використовують наші бабусі – це надійно, перевірено багаторічним досвідом та завжди результативно. Процедура дуже проста, ви очищаєте цибулю, а всю луску збираєте в окремий мішечок. Цю процедуру можна проводити задовго до свята, щоб у паніці не зіпсувати всю цибулю у домі. Конкретних пропорцій – ні, але що більше луски, тим концентрування вийде розчин, отже – яскравіше яйця. Ліс можна помістити ще в холодну воду і з нею ж відварювати яйця, потім залишити на час їх у цій воді. Також можна готові відварені яйця занурювати в фарбувальну суміш.
- Шпинат чи кропива. Для отримання оригінального зеленого відтінку підійде як шпинат, так і кропива. Якщо шпинат свіжий знайти – реально, то кропива – лише сушена. Різниці немає жодної. Можна використовувати обидві рослини разом або окремо. Що більше, то концентрування. Найчастіше досить 3 столові ложки сушеної трави. Варити яйця разом із барвником – 20 хвилин, потім дати настоятися. Для максимально яскравого відтінку підійде ніч.
- Куркума. Чудовий жовтий колір, як з картинки, можна досягти лише з наявністю куркуми. Існує кілька способів. Перший, ви використовуєте 3 столові ложки куркуми на літр води і варите в цьому розчині яйця 15 хвилин, далі, дати настоятися, поки не набуде потрібного вам відтінку. Також у цей розчин можна занурювати варені яйця. Другий варіант, це додати не лише 3 столові ложки куркуми, але й сік натертої моркви. Такий тандем надасть оригінального жовтого кольору. Пам'ятайте, що куркума є дуже сильним і концентрованим натуральним барвником, тому варто процедуру проводити в рукавичках і фартуху так, щоб не забруднитись, адже є можливість залишити на речах жовтий колір - назавжди.
- Міцний чай чи кава. У такому відварі можна досягати коричневих та шоколадних відтінків. Для цієї процедури краще використовувати листовий чай та заварну каву. Концентрація повинна бути дуже великою, так щоб вода набула неймовірно темного відтінку. Тривале знаходження вже відварених яєць у цій настойці гарантує оригінальний відтінок.
- Чорниця. Соковитість та насичений відтінок цієї ягоди, гріх не використовувати у забарвленні, тим більше, що відмінно підійде як заморожена, свіжа ягода, так і варення з неї. Головне залити наявні ягоди окропом, створивши концентрований відвар, який і занурювати відварені яйця.
- Буряк. Найпростішим способом і менш витратним, щоб досягти красивого яскраво-рожевого відтінку – це варити яйця разом із очищеним буряком. Найкраще натерти її на тертку, швидше віддасть весь свій пігмент. Головне, вибрати сорт з дуже яскравою та насиченою м'якоттю.
- Паприка. Ця цілком доступна спеція не тільки є у кожної господині на кухні, але й здатна пофарбувати яйця у привабливий червоно-жовтогарячий відтінок. Для цього на одну склянку води варто розвести 4 столові ложки паприки, створивши дуже концентрований розчин. Спочатку окремо його відварити протягом 30 хвилин, а лише потім занурювати яйця.
- Журавлина. Ця ягода навіть у замороженому вигляді здатна надати яйцям чудового рожевого відтінку. Головне, ягоди подрібнити блендером, адже так вона віддасть все, що має. Залити окропом або трохи проварити. Відварені яйця завантажити доти, доки не досягнете результату.
Який спосіб вибрати та назвати найкращим, може показати лише власна практика. Для чистоти експерименту, спробуйте кілька варіантів, щоб у майбутнє використовувати перевірений метод. Пам'ятайте, що як би ви не вирішили прикрасити свої крашанки, за християнськими традиціями, цю процедуру потрібно проводити в «Чистий четвер», тим більше, що у вас буде ще час поекспериментувати з багатьма способами.
Поки немає коментарів. Будьте першим!