ТОП-13 найкращих спецій світу

Які б інгредієнти не використовувалися при приготуванні страв, вони не набудуть чудового смаку, якщо не додати спецій. Вирощувати пряні рослини та застосовувати їх люди навчилися тисячоліття тому, але не кожна сучасна господиня знає, які приправи найкраще поєднуються з тими чи іншими продуктами. Давайте розглянемо найбільш популярні у світі спеції та звернемо увагу на те, як їх використовувати.

Базилік

Йому по праву належить пальма першості в різних кухнях світу. Використовувати його можна як у сушеному, так і у свіжому вигляді. Підходить базилік до м'яса, риби, овочів, приготовленим у різний спосіб. Його додають окремо, у складі соусів та у поєднанні з іншими ароматними травами. Зіпсувати такою приправою страву неможливо, але треба знати міру. Смак ця пряність надає кисло-солодкий і особливо часто застосовується для приготування рису, бобових та салатів із томатами.

Базиліком можна не лише приправляти їжу, а й прикрашати її. Трава підходить для приготування оцту, з неї одержують масло. При термічній обробці аромат може випаровуватися, тому додавати базилік рекомендується вже в готові страви.

Майоран

За своїм ароматом та смаковими якостями майоран лише злегка поступається базиліку. Він вдало поєднується з тушкованими овочами та м'ясом у будь-якому вигляді. У деяких країнах світу з цієї трави роблять соуси для спагетті та відвареної картоплі. Цю спецію можна додавати в будь-яку іншу їжу, а бобові при цьому не тільки стають пікантнішими, але й краще засвоюються організмом.

Можливо, вас це здивує, але за старих часів з майорану робили вино, тому, якщо вдасться роздобути рецепт, обов'язково спробуйте приготувати такий напій. Майоран поєднується з іншими спеціями, такими як чебрець, естрагон та розмарин. Якщо ви додасте таку суміш у паштет, фарш, гриби та гарячі закуски, то пальчики оближете.

Кориця

Особливо вона відома на Сході. Без неї там не обходиться жодна страва, і, крім того, у продажу можна зустріти сорти пива з корицею. Ця спеція входить до складу знаменитої приправи каррі, яка є на кожній кухні. У нас цю спецію найчастіше додають у випічку, кондитерські вироби, фруктові салати, сир, кава (можна поєднувати з тертим натуральним шоколадом) та гарячий шоколад.

Взагалі кориця підходять для ароматизації будь-яких напоїв, у тому числі спиртних. Деякі використовують її для маринадів. Свинина, баранина і всі види птиці з невеликою кількістю кориці стануть ще смачнішими, ароматнішими і м'якшими.

Гірчиця

Мабуть, це одна з найпоширеніших приправ до м'ясних і ковбасних виробів. Яйця з гірчицею стають ще смачнішими та кориснішими. Вважається, що найбільше цю пекучу спецію люблять в Україні та Росії, а російській гірчиці відомо близько десяти видів. Її можна використовувати не тільки в чистому вигляді, але й змішувати з соусами та олією. Салати гірчицею не заправляють, а додати трохи для посилення смаку - правильне рішення.

Відомо безліч рецептів маринадів для консервації з гірчичним порошком. Якщо при гасінні або смаженні м'яса та птиці використовувати невелику кількість цієї спеції, то соку загубиться менше. Цей секрет взяли собі на озброєння багато господинь. Зовсім не дарма при запіканні риби і м'яса у фользі продукт обробляють гірчицею, яка служить емульгатором. Листя гірчиці можна використовувати в кулінарії. З них готують салати, другі та перші страви.

Гвоздика

Ці маленькі ароматні «зірочки» однаково добре підходять для приготування вин, маринадів та додавання в м'ясні, овочеві страви та каші (особливо рисові). Гвоздику часто застосовують кондитери, завдяки чому смак випічки стає вишуканим. Наприклад, пудинги та десерти в деяких країнах і зовсім не обходяться без гвоздики. Якщо кинути кілька «зірочок» у компот під час варення, він краще вгамує спрагу. Найкраще використовувати гвоздику окремо від інших спецій, єдиним винятком є ​​кориця.

Імбир

Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, включають до свого раціону корінь імбиру. Його нарізають тонкими шматочками та додають у чаї, страви з м'яса, птиці, риби, круп, овочів та бобових. Добре поєднується імбир і з яйцями. Ця пряність сприяє покращенню процесу обміну речовин, входить до складу дієт та зігріває організм у холодні зимові дні. З імбиру виходять смачні напої, наприклад, лимонади, його використовують і пивоваріння. Популярне японське блюдо – суші – подають із нарізаними скибочками цього корінця. Більшість гурманів воліють маринований імбир.

Куркума

Запитайте будь-якого східного чоловіка, про те, що для нього означає куркума, і він відповість, що це запорука здоров'я. Популярна ця приправа не лише на Сході, а й у більшості європейських країн. Найкращі смакові поєднання вона утворює з бобовими, рибою, сирами та яйцями. Можна додавати в салати та каші. Поряд із корицею, куркума входить до складу каррі. З її допомогою можна збільшити термін зберігання страв. До речі, куркуму часто використовують як натуральний барвник для тканин. Речі, пофарбовані в такий спосіб, не линяють.

Лавровий лист

Найчастіше лаврушку використовують для маринадів та засолок. Вона чудово поєднується з салом та м'ясом, покращуючи їх смак. Страви з овочів та супи з лавровим листом теж виходять пікантнішими, як і соуси та бульйони. Заливне з риби та відварені свинина, баранина та яловичина стануть приємнішими на смак, а ось у каші додавати цю спецію не слід, тому що вони придбають гіркоту.

Мускатний горіх

Для використання в кулінарії підходить не тільки сам мускатний горішок, але його квітки. Мелений горіх ідеально поєднується з овочами та м'ясом. Його використовують для приготування випічки, тортів та тістечок, макаронних виробів та яєць. Можете приправити мускатом пиво та вино, а квітками доповнити закуски з дарів морів та океанів, соуси та деякі десерти.

Ямайський перець

Запашний ямайський перець давно утримує свої позиції в рейтингу найпопулярніших приправ світу. Їм можна замінювати чорний перець під час приготування солінь, маринадів, страв із риби та м'яса. Деякі види лікерів та кондитерських виробів також містять ямайський перець у своєму складі.

Паприка

Широкого поширення вона набула в угорській, німецькій та мексиканській кухні. Її одержують шляхом переробки солодких перців, завдяки чому гострота цієї приправи помірна. Вона підкреслює смак страв, надає їм аромату і робить страви привабливими на вигляд, так як вони набувають червоного відтінку. Поєднуйте її зі свининою, курятиною, овочами, рибою, сирами, морепродуктами та яйцями.

Паприка покращує апетит та роботу органів шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози. Ця спеція здатна позбавляти ревматизму і попереджати появу цього захворювання.

Перець чилі

Якщо ви любите гостру їжу, то ця приправа спеціально для вас. У різних кухнях світу перець чилі використовують для отримання пекучості. По суті чилі – це порошок стручків гострого перцю. Додавати його можна у різні супи, м'ясо, ковбаси домашнього виробництва. У стравах індійської та мексиканської кухні перець чилі незамінний. Але піддавати цю спецію тепловій обробці вкрай не бажано, тому що вона стане не гострою, а гіркою і додасть некрасивий темний відтінок.

Незважаючи на те, що дієтологи попереджають про шкоду гострої їжі, у помірних кількостях чилі приносить лише користь. Він сприяє покращенню травлення, приводить у норму нервову систему, покращує роботу печінки та активізує діяльність головного мозку.

Коріандр

Якщо хочете створити кулінарний шедевр, використовуйте коріандр. Ця спеція - не що інше, як насіння обожнюваної багатьма кінзи. При зберіганні в меленому вигляді вони швидко втрачають смак і аромат, тому бажано купувати цілісні насіння і перемелювати їх самостійно. Коріандр відмінно поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами.

Це далеко не повний список популярних і кращих у світі приправ і спецій. До нього можна додати лаванду, ялівець, чебрець, а також часник, петрушку та кріп.