Як впливають перші осінні заморозки на овочі?

Ранкові заморозки

Ранкові заморозки у нашій країні нерідко трапляються вже в кінці вересня або на початку жовтня. На жаль, це означає закінчення сезону для багатьох видів овочів у саду.

Та заморозки діють на плоди по-різному: деякі овочі більш чутливі до них, а інші після перших заморозків можуть не лише вижити, а й стати кращими.

У разі заморозків починайте збирати овочі, які морози можуть безповоротно знищити — помідори, перець, гарбузи, огірки, дині, квасоля, бобові.

Морози повністю знищують перець, тому на випадок заморозків збирайте всі плоди, навіть зовсім дрібні, адже вони також корисні для споживання. Якщо вдарить мороз — їх буде знищено.

Збирайте помідори, якщо вони зелені та недозрілі. Зелені помідори можна заготовити на зиму, в Інтернеті ви знайдете безліч рецептів. Зелені помідори не отруйні, як стверджують деякі, оскільки алкалоїд томатин, який є потенційно небезпечним для людини, міститься у них у таких низьких кількостях, що не є шкідливим.

Крім того, і перець, і помідори можуть згодом дозріти при кімнатній температурі. Просто розташуйте їх у сухому місці. Наприклад, на кухонній стійці. Найкраще, якщо ви покладете поруч стиглі фрукти, наприклад, яблуко або банан. Вони виділяють етилен, який прискорює дозрівання зелених плодів.

Важливо, щоб плоди були близькі до дозрівання, оскільки дуже дрібні недозрілі плоди таким чином дозріти не зможуть. А з дозрілих плодів ви також можете зібрати насіння.

Квасоля та горох надзвичайно чутливі до морозу, якщо ви не збираєте їх до заморозків, після них вони стають не їстівні. Тож підбирайте майже все з саду. Стручки молодої квасолі також можуть бути їстівними, якщо це не той вид, який має занадто багато «ниток» збоку стручка. Ви можете перевірити це, просто розірвавши стручок на кілька частин (волокна знаходяться по обидва боки стручка). Ви також можете їсти недозрілу квасолю — як молоду, або сушену. А також використовувати її як насіння на наступний рік. Крім того, ви можете заморозити молоду квасолю і горох, що є чудовим способом їх зберігання.

Гарбузи також важливо вивезти з саду до заморозків і зберігати їх на зиму. Ідеальний час для збору гарбуза — коли його стебло сохне. Це вірна ознака того, що гарбуз дозрів. Гарбузи потрібно збирати з саду до перших заморозків, бажано в сонячну та суху погоду. Перші заморозки можуть сильно пошкодити їх та прискорити гниття плодів. Особливо у випадку з гарбузами роду Lagenlaria. Водночас дозрілі плоди роду Cucurbita переживуть перші заморозки без значних наслідків. Незрілі ж все одно будуть пошкоджені. Тож краще все прибрати.

Важливо збирати гарбузи з кількома сантиметрами плодоніжки — це запобіжить їхньому загниванню. Таким чином, їх можна зберігати та зберігати при кімнатній температурі та без вологи протягом року.

Крім цього, ви можете спробувати захистити всі ці типи в саду за допомогою агротекстилю, адже часто трапляється так, що мороз буває лише кілька днів, а потім до початку листопада — гарна погода. Отже, якщо ви захищаєте овочі та все ще маєте гарну погоду, можливо, у вас буде більше врожаю. Але якщо трапляються сильніші холодні вітри, захистити рослини від холоду агротекстилем, на жаль, важко.

Коренеплоди, такі як буряк, морква, петрушка, пастернак, ріпа та редис витримують перші помірні заморозки, але рано чи пізно настануть значніші холоди, які можуть їм нашкодити, тому плануйте збір урожаю вчасно. Моркву можна збирати і взимку, поки ґрунт не замерзне.

Весняний салат, кріп, цибуля та часник будуть рости в саду протягом осені та зими, захищати їх не потрібно.

На відміну від чутливих овочів, велика кількість овочів з сімейства капустяних стає смачнішим після перших заморозків. Через мороз кількість цукру в його листі збільшується, і вони стають солодшими. Це найбільш справедливо для листової та брюссельської капусти.

Однак перед сильними морозами зелень краще зібрати, вона не така вже стійка до морозів. Слід визнати, що менші качани часто можуть пережити теплу зиму, але гарні повні качани капусти слід збирати та зберігати в підвалі.

І шеннон, і цвітна капуста часто витримує перші помірні морози, але сильні морози знищують їх.

А капуста білокачанна, листова та брюссельська часто є тими видами, які можна брати в саду та взимку після заморозки. Так само як і броколі, яка найкраще родить за більш прохолодної погоди, і добре переносить перші заморозки.