Базилік

Базилік - трав'яниста рослина сімейства Ясноткові. Стебло невисоке, що досягає всього 0,5-0,9 метрів у висоту, темно-зеленого кольору. Корінь розгалужене, але в глибину сильно не йде. Листя овальне, подовжене, довжина яких близько 2-5 см. Забарвлення листя залежить від сорту - від світло-зеленого до фіолетового. Стебло та листя мають залози з ефірними оліями. Квітки білого або рожевого кольору з'являються ближче до кінця літа. Розмір квіток лише кілька міліметрів. У вересні чагарник починає плодоносити маленькими чорними горішками.

Історія базиліка

Базилік у перекладі з давньогрецької означає «государ», «правитель». Вперше базилік згадується понад 5 тисяч років тому. Батьківщиною цієї рослини прийнято вважати Індію та Іран. У Єгипті базилік використовувався у вінках для ритуальних церемоній. У Римі цю рослину використовували як ліки. В Індії базилік досі вважається священним. І при необережному дотику до цієї рослини навіть прийнято вибачатися.

У Францію базилік потрапив у 18 столітті і став широко використовуватися як спеції. А ось в Росію рослина спочатку потрапила як лікарська, а лише згодом її почали застосовувати в кулінарії. На сьогоднішній день базилік широко використовується в усьому світі. І якщо говорити про різновиди базиліка, то їх налічують понад 70.

Різновиди базиліка

Поділ на види та сорти відбувається за такими параметрами:

• Колір листя;
• аромат;
• висота рослин.

За кольором листя розрізняють зелений та фіолетовий базилік. Колір цього сорту варіюється від салатового до темно-зеленого. Цей вид популярний ніжним ароматом та смаком. Його активно використовують у кулінарії багатьох країн. Серед величезної кількості представників цього виду можна виділити найпопулярніші:

• Італійська;
• Широколистий;
• Евенольний.

Фіолетовий базилік майже в 2 рази ароматніший за зелений. У нього різко виражений запах та смак. Використовують у вигляді зелені для приготування різних страв.

Популярні представники цього виду

• Єреванська;
• Священний;
• Звичайний;
• Червоний;
• Осмін.

Залежно від аромату базилік поділяється на:

• лимонний («Московський богатир», «Новинка»);
• гвоздиковий («Весняний настрій», «Темна ніч»);
• перцевий («Магія Сходу», «Рубін»);
• гвоздично-перечний («Василиск», «Маркіз»);
• м'ятно-перечний («Грецька»);
• ванільний («Аромат ванілі»);
• карамельний «Червоний рубін», «Улюбленець»);
• анісовий («Гурман», «Анісове захоплення»);
• ментоловий («Оксамит»).

По висоті базилік ділять на:

• низькорослі (висота до 30см);
• середньорослі (висота до 60 см);
• високорослі (досягає висоти до 85 см).

Застосування базиліка

Кулінарія

Базилік широко використовують у кулінарії через безліч корисних властивостей та пряного пікантного запаху та смаку. Найчастіше використовують листя базиліка, але в деяких країнах популярністю користуються і насіння, яке використовують при приготуванні супів, салатів і навіть напоїв. Звичним є використання базиліка у свіжому вигляді, але й у сушеному варіанті він ні на грам не втрачає своїх цінних поживних властивостей. Просто сухий базилік повинен зберігатись у щільно закритому посудині без можливості попадання туди вологи. У свіжому вигляді листя базиліка дрібно шаткуються і додають у страви. Базилік використовують при приготуванні салатів, закусок, м'ясних, рибних страв, соління та маринадів. Всім відомий соус песто неможливо уявити без базиліка. Не обходяться без цієї вишуканої приправи та різні кетчупи, соуси та заправки. Відмінно поєднуються з базиліком томати, сир, яйця, паста, квашена капуста, шпинат, бобові. При готуванні базилік додають у страву за 7-10 хвилин до готовності, тому вдається зберегти його аромат.

Народна медицина

Базилік славиться ще своїми лікувальними властивостями. Його використовують як сечогінний та вітрогінний засіб. А також базилік має бронхолітичні властивості і відвар його листя чудово справляється з кашлем. Добре відваром з базиліка полоскати горло при застудних захворюваннях. Ще непогано зарекомендував себе базилік у боротьбі з головним болем та безсонням. Також базилік покращує апетит, допомагає впоратися зі спазмами та шлунково-кишковими захворюваннями. А останні дослідження показали, що ця рослина ефективна навіть у боротьбі з такою страшною недугою, як СНІД. Вживання базиліка ще й поліно тим, що речовини цієї рослини зміцнюють стінки судин і покращують їх кровообіг. При грибкових захворюваннях соком базиліка корисно змащувати уражені ділянки шкіри.

Але є у цього чудодійного засобу та протипоказання:

• інфаркт та інсульт;
• тромбофлебіт;
• цукровий діабет;
• тромбоз;
• погана згортання крові;
• вагітність та період лактації;
• стрибки тиску;
• дитячий вік до 7 років.

Цікаві факти про базиліку

• Сушений базилік використовують для приготування алкогольних напоїв.
• Базилік-природний антибіотик
• Примхливий у вирощуванні.
• Забирає майже 100% бактерій, що знаходяться у роті людини.
• Сприятливо впливають на чоловічу потенцію.
• Ефективний при схудненні.
• Найбільш сприятливий запах має до цвітіння.