Незважаючи на те, що азот є одним з найважливіших елементів, що беруть участь в нормальному розвитку всіх рослин, недолік або надлишок його в грунті негативно позначається на їх житті.
Одне із завдань городника - збереження і примноження запасів гумусу. Чим більше гумусу в грунті і чим потужніший родючий шар тим краще водний, повітряний і тепловий режими грунту.
Щавель - незаметный обитатель нашего огорода. Щавель неприхотлив, поэтому о нем редко вспоминают. Прекрасно растет на влажных, суглинистых, слабокислых почвах. Французы считают щавель национальным растением.