Сорта огурцов для засолки должны соответствовать специальным требованиям. Существует много сортов огурцов, доступных для огородников. Для засолки больше подходят огурцы с многочисленными шипами, плотные и тонкой кожицей.
Штернбергія зустрічається в природі всього в восьми видах. Загальною їхньою рисою є невисокий зріст, цибулинна форма кореня і однакова будова квітів і листя, проте відмінність полягає в забарвленні квітів