Из баклажанов я сегодня буду готовить три разных блюда. Салат с баклажанами Для салата баклажаны разрезаю на средние кусочки, солю и оставляю на 10 минут. Смешиваю баклажаны с крахмалом и обжариваю во фритюре до золотистой корочки. При желании, можно их запечь в духовке. На такие же примерно кусочки режу сладкий перец и помидоры. Смешиваю овощи в салатнике и заправляю. Для приготовления заправки использую мед, лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. При желании салат можно посыпать жареным кунжутом. Баклажаны в духовке Для начала нарезаю их толстыми кружками, присыпаю солью, даю постоять 20-30 минут. За это время крошу лук четвертинками, тонкими полосками режу кусочек сладкого перца, морковь натираю на крупной терке. Овощи обжариваю до легкой мягкости в небольшом количестве растительного масла, стараясь их не смешивать. Добавляю молотый перец, соль и паприку, хорошо перемешиваю все овощи, прожариваю еще буквально минутку. Баклажаны отжимаю от выделившегося сока, раскладываю на противне, на каждый кладу подготовленные овощи. Натертый сыр смешиваю с чесноком, паприкой, черным перцем, и небольшим количеством сметаны или майонеза, чтобы смесь стала вязкой. Сырный слой раскладываю сверху овощного. Запекаю баклажаны при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Кольца из баклажанов Чтобы приготовить баклажанные кольца на сковороде, нарезаю баклажаны толщиной примерно 7 мм, обильно солю, заливаю холодной водой и оставляю на 10 минут. Нарезаю зеленый лук, мелкими кубиками свежую морковь и ветчину. Баклажаны вынимаю из воды, в каждом кружочке вырезаю серединку, чтобы получилось колечко. Мякоть режу на мелкие кусочки, добавляю к другим овощам. Сюда же добавляю два яйца, соль и перец по вкусу. Перемешиваю, добавляю немного муки, чтобы начинка не распадалась. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываю баклажанные кольца, наполняю их начинкой. Готовлю на небольшом огне, под крышкой в течение 3-4 минут, затем переворачиваю — и еще три минуты под крышкой