Сорти томата для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.
Переваги зеленоплодних чері: стійкість, екзотичність і смак. Недоліки зелених коктейльних томатів: складність з пошуком насіння і труднощі з визначенням ступеня зрілості. П'ять сортів, на які варто звернути увагу.