Дивовижні їстівні злаки і їх застосування

Говорячи про злакові рослини, ми в першу чергу уявляємо собі декоративні трави, які використовують для прикраси ландшафтів. Однак багато хто з них є не тільки красивими, але і корисними, придатними в їжу і можуть використовуватися не тільки для декору, але і для лікування і їжі. У нашій статті ми розповімо про деякі їстівні злакові рослини, поділимося способами їх застосування і зовнішніми характеристиками.

Листоколосник

Культура листоколосник являє собою багаторічну бамбукоподібну рослину з потужною кореневою системою. Батьківщиною його є субтропічна Азія, де можна побачити близько 30 різновидів цього виду. У наших же регіонах зустрічається лише 12 з них. Найпопулярнішими вважаються:

• Листоколосник бамбукоподібний. Виростає у висоту до 17-19 метрів і вважається вихідцем зі Східного Китаю. Має овальні стебла порожнисті усередині, окружністю до 12 см. Вегетативний ріст починається в кінці весни - на початку літа. Має вузлуваті міжвузля з видимими желобками. Стебла змінюють своє забарвлення з сіро-блакитного на зелене. Листя довгі, до 17 см, подовжено-ланцетоподібні, тримаються на укорочених черешках, краї цільні, розташовуються по 3-6 штук, мають яскраво-виражені прожилки. Утримуються на черешках протягом декількох років до всихання стебла. Рослина цвіте дрібними метільчатоподібними суцвіттями. Цвітіння спостерігається у дорослих рослин, вік яких близько 50 років. По закінченню цвітіння велика частина листоколосника гине, проте з кореневища формуються нові стебла, які відновлюють зростання культури. Стебла молодих рослин застосовуються в їжу. Даний вид вважається дуже морозостійким, здатним витримувати морози 10-15 градусів.
• Листоколосник сіро-зелений. Батьківщиною цього виду вважають Північний Китай. Свою назву рослина отримала через сизо-зелене забарвлення стеблів, які виростають до 10 метрів у висоту і мають опуклі темні міжвузля. Стебло покривають маленькі вузькі листочки, активне зростання яких починається в кінці весни. Вид відрізняється швидкими темпами розростання і здатністю заволодіти величезною територією. Добре переносить морози до 20 градусів і практично нічим не хворіє. Рослина використовується для виготовлення меблів, сувенірної продукції та спортивного інвентарю.
• Листоколосник золотистий. Природним середовищем проживання даного виду вважається Південно-Східний Китай. Однак в дикій природі його зустріти вже неможливо. Висота цієї рослини близько 2-10 метрів. Відрізняється тонкими стеблами жовтуватого забарвлення з характерними негарними міжвузлями. Листя вузькі, ланцетоподібні, мають довжину до 15 см. Активний вегетативний ріст рослини починається в червні.
• Листоколосник чорний. Має висоту до п'яти метрів, вважається самим екзотичним декоративним видом. Стебла по досягненню двох років життя стають коричнево-чорними і трохи зігнутими. Листя вузькі, мечоподібні, виростають у висоту до 13 см.
• Листоколосник опушений. Це найбільший вид цієї рослини, який може досягати висоти 20 м. Має прямі великі стебла, що змінюють колір в процесі дозрівання з зелено-блакитного на жовтий. Батьківщиною цього листоколосника вважається Південно-Східний Китай. Окружність стовбура - до 20 см., А міжвузля - до 30 см. Листя цілісне, має довжину близько 10 см і завширшки до 2 см. Верхня поверхня листа темного зеленого забарвлення, рясно росте на родючих вологих ґрунтах. Стебла цієї рослини широко застосовуються в якості водопровідних труб, для виготовлення предметів меблів, а також в якості будівельного матеріалу. Часто використовується в їжу жителями Японії і Китаю.

Всі види листоколосника невибагливі до типу грунту, однак віддають перевагу родючому вологому грунту. На відкритих світлих місцях вони розростаються буйною зеленню і завойовують велику територію. Для декору ландшафтів такі рослини використовують в якості фону для пергол, китайських ліхтариків або декоративних містків.

У їжу вживаються молоді стебла бамбука, які мають солодку м'якоть і хрустку текстуру. Їх використовують для приготування овочевих страв, супів, разом з рисом або як окрему страву.

Духмяний колосок звичайний

Ця рослина відноситься до багаторічників, широко поширених в Росії, Україні і на Далекому Сході. Відрізняється ніжним ароматом, який властивий лише деяким злакам. Формує невеликі пористі дернинки, які зацвітають в кінці весни, випускають колоски висотою до півметра. У вирощуванні рослина дуже невибаглива, однак швидко розмножується самосівом. Тому слід контролювати її розмноження. Для цього після відцвітання слід зрізати всі пожовклі суцвіття. Духмяний колосок відноситься до дуже зимостійких рослин, здатних витримувати мороз до 35 градусів. Зустріти його можна на луках, полях, місцях випасу худоби. Завдяки коротким гілкам з лускатими квітами, колосок духмяний має вигляд лохматості.

Ця рослина також відноситься до лікарських рослин. Її використовують як заспокійливий, знеболюючий і протиблювотний засіб. Стебла рослини містять кумарин, який добре розчиняється в спирті і застосовується в парфумерії. Стебла і квіти колоска мають снодійну і сечогінну властивість. З них роблять настоянки і відвари від головного болю і бронхо-легеневих захворювань.

Стебла і листя завдяки кумарину мають солодкий смак і приємний запах. Свіжозрізані листя пахнуть сіном, а сушені набувають аромату ванілі з горіхами. Цікавим фактом є те, що запах сушеного колоска зберігається протягом декількох років при зберіганні його в щільно закритих скляних ємностях. Траву колоска запашного зрізають влітку в період цвітіння. Її зв'язують пучками і сушать на відкритому повітрі під сонцем. У харчовій промисловості ця рослина використовується як ароматизатор при виготовленні алкогольних напоїв, харчових есенцій і мила. Слід враховувати, що пилок колоска може викликати алергічні реакції і погіршення здоров'я у алергіків. Вирощуючи на дачі, він відмінно виглядає в міксбодерах, рокарії і в поєднаннях з пряними травами.

Мало хто знає, що деякі злаки є їстівними і дуже корисними як для тварин так і для людей. Вони містять в своїх стеблах велику кількість вітамінів і мікроелементів, завдяки яким можуть вилікувати багато захворювань.

Зубрівка запашна

Зубрівка запашна так само відома під назвою лядник. Вона відноситься до сімейства злакових, має приємний аромат. Назва «зубрівка» пішла завдяки тому, що цю солодку траву люблять їсти зубри і тури. Вона має довгу кореневу систему, яка дуже швидко розповзається на велику територію. Стебла прямостоячі з гладкою поверхнею і міжвузлями. Виростає в висоту до півметра. Має подовжене загострене листя різної довжини. Чим ближче до кінця стебла, тим коротше листя. Верхня частина листа має зелене забарвлення, внутрішня сторона покрита сріблястим напиленням. Квітне зубрівка золотисто-коричневими квітами, зібраними в колосоподібні суцвіття і утворюють розлогі волоті. По закінченню цвітіння дозрівають насіння-зернятка, які повністю визрівають до кінця літа і висіваються в грунт. Найпоширенішими видами зубрівки є: зубрівка запашна, зубрівка повзуча і зубрівка південна, яка активно використовується в їжу і має сильний запах.

Цю рослину можна побачити в густих заростях і соснових борах, уздовж доріг і річок, а також на узліссі і біля підніжжя гір. Через відмінну морозостійкість і невимогливість до грунту зубрівка зустрічається практично на всій території Європи, а також в Росії та на Далекому Сході. Незважаючи на непоказний зовнішній вигляд, цю траву часто застосовують для додання аромату тютюновим виробам, як корм для домашніх тварин і як лікарську рослину. Також стебла і листя зубрівки містять багато вітамінів і корисних мінералів, Куманін, калій, кальцій, марганець, магній, фосфор, цинк, залізо, селен, аскорбінову кислоту, алкалоїди, вітаміни групи В, С, РР, Н. Завдяки такому складу рослину активно використовують як лікувальну рослину, в їжу.

Вона здатна відновлювати структуру волосся і регулювати пігментацію шкірного покриву, активно пригнічує ракові клітини, має властивості, які зміцнюють стінки судин, використовується як антибактеріальний засіб, для нормалізації нервової системи і при серцево-судинних захворюваннях, має антибактеріальні властивості і кровозупиняючі властивості.

Слід враховувати, що при надмірному вживанні препаратів з зубрівки, а також самої рослини можуть з'явитися побічні ефекти у вигляді головного болю і погіршення здоров'я домашніх тварин. Причиною цього може послужити надмірна кількість кумарину, який може привести до смерті тварин. Тому не рекомендують вживати зубрівку вагітним жінкам, людям, що страждають безсонням, знервованістю і гострими шлунково-кишковими захворюваннями.

У кулінарії ця рослина використовується при виготовленні маринадів, спиртних напоїв і кондитерських виробів. Цінується зубрівка також за свої здатності виводити зайву рідину з організму. У зв'язку з цим її часто використовують при дієтах для схуднення. На дачі цю траву використовують для вирощування мавританського газону, для зміцнення схилів.

Цікавим фактом є те, що в деяких країнах зубрівка шанується як священна рослина, яка здатна виганяти нечисту силу. Траву вплітали у волосся індіанці, а також використовували при проведенні різних ритуалів. З неї робили кошики, набивали подушки і використовували для позбавлення від комах.

Лемонграс, цимбопогон або лимонне сорго

Лемонграс відноситься до трав'янистих багаторічників сімейства м'ятликові. Вона також відома під назвою лимонне сорго, човноборотник або лимонна трава. Батьківщиною цієї рослини вважається субтропічна Азія, Америка, Африка та Китай. В Африці її використовують для боротьби з мухами цц, засіваючи великі площі. Є кілька видів лемонграсса: західно-індійське лимонне сорго і кохинська лимонна трава.

Ця рослина характеризується швидкими темпами росту і наявністю потужного кореневища, яке здатне виснажити грунт за короткий термін. Пагони заввишки до півтора метра покриті послідовним листям з жорсткою текстурою світло-зеленого забарвлення. Цвіте лемонграсс колосоподібними суцвіттями з кінця весни до середини літа. Західно-індійський лимонник широко застосовується в кулінарії і народній медицині, а східно-індійський в косметології та парфумерії. Стебла культури містять велику кількість ефірних масел, з яких отримують масло після переробки методом парової дистиляції. Масло має характерний лимонний аромат. Стебла і листя лемонграсса сушать і подрібнюють для подальшого використання в кулінарії, а також застосовують в свіжому вигляді для приготування страв.

Найпопулярнішою стравою, в якій використовується лемонграсс, вважається тайський суп Том Ям. Також стебла застосовуються для приготування чаю, маринаду, соусу, м'ясних і рибних страв, а також кондитерських десертів з кокоса, молока і горіхів. Стебла лемонграсса містять в своєму складі централь, гераніол, які мають антисептичну, протизапальну дію, а також жирні кислоти і вітаміни, нікотинову кислоту, залізо, калій, кальцій, цинк, селен, натрій, мідь, фосфор і інші мікроелементи. Тому ця рослина широко застосовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань різного характеру:

• Нервові розлади;
• Грибкові захворювання шкіри;
• короста;
• дерматит;
• Грибок нігтів;
• Для зміцнення стінок судин;
• Підвищення лактації;
• При синуситі;
• При фрунтиті;
• При гаймориті;
• При варикозному розширенні судин;
• Для зняття втоми і підняття життєвого тонусу;
• Для посилення працездатності мозку і т.д.

Також лемонграсс активно використовують для ароматизації приміщень, при виготовленні ароматичних паличок і подушок. Однак при вживанні цієї рослини слід враховувати те, що вона може викликати алергічну реакцію у людей з непереносимістю цитрусових ароматів і алергіків.

Приєднуйтесь до нашої групи в Facebook