Опис сортів озимого часнику

Культура часник дійсно зайняла особливе місце в нашому харчуванні. Цей овоч по праву вважають природним джерелом корисних для організму речовин. Медики рекомендують приймати в їжу часник в свіжому вигляді тим, людям, які нормально ставляться до сильного специфічного запаху. Також можливе застосування в їжу препаратів, приготованих на основі часнику для тих, хто не дружить з цим ароматним плодом. Ліками від усіх хвороб в народній медицині називають часник свіжий або перероблений.

Чому часник має специфічний аромат

Своїми корисними властивостями, часник зобов'язаний речовині, що входить до складу хімічної формули часнику, під назвою алліін. Ця речовина надає плоду пікантну гостроту і специфічний, сильний і гострий аромат. При нарізуванні свіжого часнику, корисна речовина алліін, перетворюється в більш корисну сполуку, під назвою алліцин, який медики називають природним антибіотиком. Аліцин активно бореться із запальними процесами, пригнічує розвиток і розмноження шкідливих для організму бактерій, підвищує імунітет і захищає організм від вірусів і всіляких інфекцій. Але для отримання такого позитивного ефекту від продукту під назвою «часник», часникові зубки необхідно нарізати або подрібнити. Тільки в цьому випадку утворюється природний антибіотик алліцин, що володіє специфічним, сильним і стійким ароматом.

Головною перевагою і одночасно недоліком, можна вважати специфічний аромат і гострий присмак овочу. Якщо додати часник в страву при приготуванні свіжого салату або термічній обробці, то вона тільки виграє від цього, запах і смак збуджують апетит і бажання покуштувати ароматну страву. Але якщо в їжу вжито свіжий часник, то аромат настільки сильний і специфічний, що може відлякати не тільки шкідливі бактерії і мікроби, а й оточуючих людей. Немає препаратів, які могли б повністю усунути неприємний запах з рота після поїдання свіжого часнику, але багато пряних рослин допомагають боротися з цим неприємним явищем. При додаванні в страву соку або лимонних часточок, а також трішки ароматної кінзи, кмину або базиліка, запах часнику буде менш відчутним. Яблуко і кава теж притупляють гострий запах часнику.

Корисні властивості часнику

• Часник знижує рівень шкідливого холестерину, що знаходиться в крові.
• Показаний при атеросклерозі, добре очищає судинну систему.
• Рекомендований при серцево-судинних захворюваннях.
• Активно бореться з гіпертонією, розширює судини, і нормалізує артеріальний тиск.
• Сприяє збільшенню м'язової маси.
• Покращує діяльність мозку.
• Нормалізує роботу нервової системи.
• Підвищує працездатність.
• Має ранозагоювальні та протизапальні властивості.
• Підсилює стійкість організму до заражень різними інфекційними хворобами.
• Покращує кровотворну і жовчовивідних функції організму.
• Є болезаспокійливим і антисептичним засобом.
• Знижує рівень цукру в крові, допомагає роботі печінки.
• Загальмовує процеси гниття і бродіння в організмі.
• Багатий на вітаміни груп А, РР, D, В.

В часнику знаходиться безліч корисних для людини речовин. Це кальцій і магній, калій і залізо, цинк і марганець, натрій і фосфор, каротин, великий вміст йоду.

Характеристика видів часнику

За часом висадки часнику, поділяють дві основні групи:

• Озимий часник. Висаджують восени, в жовтні, до настання перших заморозків. Зубчики часнику, що встигли вкоренитися до настання морозів, добре витримують зимову холоднечу і промерзання ґрунту. Дозріває озимий часник в липні, на місяць раніше ярих сортів. Визрілі головки озимого часнику набагато красивіші і могутніші ярого. Кількість зубчиків налічують до 10 штук на одній цибулині, їх величина і обсяги значно більші, ярого сорту. Такий часник добре зберігається в прохолодних приміщеннях до січня. Після, зубчики підсихають, корисні якості зменшуються, смак і запах випаровується. В підсумку, головка часнику повністю втрачає свій зовнішній вигляд і корисні якості, в їжу не придатна.
• Яровий часник. Відрізняється від зимового часнику насамперед тим, що не випускає квітконосні стрілки. Зубчики висаджують ранньою весною в добре прогріту землю, в квітні. Вегетаційний період триває близько трьох-чотирьох місяців. Збирають урожай ярового часнику в серпні. Відрізняється за зовнішнім виглядом ярий часник від зимового, великою кількістю зубчиків в цибулині. Якщо в зимовому часнику їх буває до 10 штук, то у ярового часнику виростає до 20 і більше штук на одній невеликий цибулині-голівці. Зубки щільно прилягають один до одного, можуть мати різну форму і розміри на одній голівці. Яровий часник досить довго зберігатися. Якщо його вчасно зібрати, він здатний зберегти свій зовнішній вигляд і корисні смакові якості, а також специфічний аромат, протягом року в прохолодному приміщенні. Придатний сорт для тривалого зберігання.

Різновиди сортів озимого часнику

Сорт часнику «Фіолетовий Донецький»

Високоврожайний, озимий сорт стрілки часнику, виведений донецькими селекціонерами овоче-баштанної дослідницької станції. Вегетаційний період дозрівання головки триває близько чотирьох місяців. Часник висаджують під зиму, до настання перших заморозків. Протягом усього холодного періоду, часник, що знаходиться в землі, міцнішає і вкорінюється, а при підвищенні температури ґрунту, починає проростати. Збирання дозрілих цибулин роблять в липні. Головка набуває округло-плоскої форми, з біло-фіолетовим забарвленням сухих лусочок. Кількість зубчиків не більше восьми штук в одній голівці. Покривні, сухі лусочки зубчиків коричневі з фіолетовим відтінком. Вага однієї головки досягає від 90 грам до 100 грамів. Смакові якості відмінні, солодко-гострі, присутній специфічний, сильний аромат при нарізанні. Сорт досить не вибагливий у вирощуванні, проявляє особливу стійкість до різного роду захворювань. Застосовується в їжу в сирому і свіжому вигляді, допускається термічна обробка. Використовують в кулінарії для приготування перших, других страв, свіжих салатів, а також в консервуванні, квашенні, солінні овочів. Сорт добре зберігатися протягом півроку в прохолодних приміщеннях. Несхильний часник механічних пошкоджень, легкий в транспортуванні на далекі відстані. Рекомендований сорт для вирощування у відкритому ґрунті, масової реалізації через торгові точки на ринках, користується попитом у споживачів.

Сорт часнику «Бедуїн»

Озимий, високоврожайний, сорт, що викидає квітконосний стебло, з вегетаційним періодом зростання близько чотирьох місяців. Висаджують його на грядку до настання перших заморозків. Холодостійкий сорт, невимагає додаткового укриття. Добре зберігається в землі при низьких температурах повітря і ґрунту. Дає великий урожай часникових головок, жовто-білого кольору, округло-плоскої форми, злегка витягнутої до квітконосні стебла. Вага однієї головки досягає до 70 грам, кількість зубчиків виростає до 8 штук. Часник має характерний смак і специфічний, пряний аромат, що поширюється при нарізанні м'якоті зубчики часнику. Сорт проявляє стійкість до грибкових захворювань і не вражається комахами-шкідниками. Часник знайшов своє застосування в народній медицині. Медики рекомендують вживати в їжу зубчики часнику при захворюваннях крові і серця, нервової системи. З обережністю необхідно вживати часник при захворюваннях печінки, підшлункової залози, всього шлунково-кишкового тракту. Застосовують часник в кулінарії, для приготування свіжих салатів, а також додають в маринади при консервуванні, солінні і маринуванні овочів. Сорт добре продається, користується заслуженим попитом у споживачів. Добре зберігаєся протягом 6 місяців. Без труднощів транспортується на далекі відстані.

Сорт часнику «Рокамболь»

Часник сорту «Рокамболь» ще називають «причасниковою цибулею», через схожість зовнішнього вигляду плодів і схожим смаковими якостями. Це, щось середнє, між головками часнику і цибулі. Має чудовий смак, ніжно-часниковий аромат, з тонкою ноткою цибулі. Володіє сорт гармонійним смаком, позбавлений тієї пекучості і гіркоти, якими володіють і цибуля, і часник. Тому гідно може замінити як цибулю, так і часник в приготованому блюді. Вирощують сорт часнику «Рокамболь» у відкритому ґрунті, висаджуючи як зубчиками, так і цибулинами-однозубами. Рослина дуже потужна, має товсту шию, широкі, ланцетоподібні листочки, і виростає у висоту до півметра. Головка кругла, досить великого розміру, біла, покрита ніжно-білими, сухими лусочками. За зовнішнім виглядом відокремлений, великий зубок, схожий на маленьку білу цибулину. Маса одного зубка або головки може бути близько 80 грам. А маса однієї великої цибулини часнику сорту «Рокамболь» досягає до 500 грамів. З одного квадратного метра грядки можна отримати до 4 кілограмів дуже великого часнику. Невибагливий сорт, добре зберігатися в прохолодних приміщеннях. Забирають часник після пожовтіння і вилягання листя. Цей період припадає на липень місяць. Сорт досить стійкий до коливань температури повітря і ґрунту. Виявляє високу схожість при висаджуванні у відкритий ґрунт. Сорт стійкий до грибкових захворювань. Зберігається близько 8 місяців на нижніх полицях холодильників. Транспортабельний сорт, добре витримує перевезення на далекі відстані. Продукція має прекрасний товарний вигляд, завдяки незвичайним розмірами часниковою головки, користується попитом на ринку. Застосовується часник сорту «Рокамболь» в кулінарії і народній медицині. Для позитивного ефекту, при лікуванні різних органів, рекомендовано вживання в свіжому вигляді. Допускається і термічна обробка часнику.

Сорт часник «Поліський сувенір»

Сорт, що належить до білоруського типу селекції. Виведений ботаніками і вирощується на родючих землях Білорусі. Високоросла рослина, листова маса темно-зеленого кольору, не густа. Стебло товсте. Головка дозріває через 120 діб, після початку вегетативного росту. Висаджують насіння за два тижні до настання перших заморозків на грядки у відкритий ґрунт. На дозрілих голівках, на квітконосі, насінинки фіолетового кольору, дрібні, округлі, які нагадують горошини. Часникова цибулина білого кольору, виростає масою в середньому до 80 грам, в ній налічують до 7 великих зубків, покритих сухими лусочками в кілька шарів, коричневого кольору. При використанні якісного насіння і гарному догляді, головка може вирости до 150 грамів. Сухі луски на самій голівці часнику білі за кольором, розташовані в декілька рядів. М'якоть овочу тверда, характеризується гострим присмаком і поширює специфічний аромат при роздавлюванні зубчика. Часник добре зберігатися досить довгий час, використовується в кулінарії і народній медицині. Сорт транспортабельний, легко перевозиться на далекі відстані, не вимагає спеціальної тари або упаковки. Рекомендований сорт «Поліський сувенір» для масового вирощування на полях. Добре продається на ринках і в супермаркетах, користується попитом у покупців.

Сорт часник «Гарпек»

Сорт, виведений іспанськими селекціонерами, шляхом схрещування китайського часнику. Зимостійкий, з високою лежкістю, сорт, рекомендований для масового вирощування на полях або присадибних ділянках. Висаджування насіння виробляють під зиму, встромивши насіннєвий зубчик глибше на грядці. Період дозрівання часникової головки триває до 120 днів після пробудження рослини ранньою весною. Головка з вигляду округлої форми, щільно закрита сухими лусочками білого кольору. Маса однієї головки може вирости до 150 грамів. Кількість зубків налічують до 16 штук. Зубчики невеликі, суха тонка шкірка світло-коричневого кольору, покриває м'якоть зубчиків. М'якоть плоду тверда, має специфічний, сильний аромат, що поширюється при нарізанні, і гострий, пікантний присмак. Сорт досить стійкий до коливань температури повітря і ґрунту. Виявляє високу схожість при висаджуванні у відкритий ґрунт. Стійкий до грибкових захворювань. Зберігається близько 4 місяців на нижніх полицях холодильників. Транспортабельний сорт, добре витримує перевезення на далекі відстані. Продукція має прекрасний товарний вигляд, користується попитом на ринку. Застосовується часник сорту «Гарпек» в кулінарії і народній медицині. Для позитивного ефекту, при лікуванні різних органів, рекомендовано до вживання в свіжому вигляді.

Сорт часник «Гаркуа»

Високоврожайний, зимовий сорт часнику, виведений французькими селекціонерами. Сорт морозостійкий, висаджені в жовтні зубчики на грядці, легко зимують, не бояться сильних заморозків і добре проростають при настанні теплої погоди. Рослина невелика, в висоту до 60 сантиметрів, з довгими, жилавими листочками, темно-зеленого кольору. Біла, з рожевим відтінком, і, яскраво вираженими, поздовжніми, рожевими смугами, суха луска, покриває білі, невеликі зубчики. В одній голівці їх налічують до 18 штук. М'якоть жовтувата, тверда, з властивим овочу, специфічним ароматом, що поширюється при нарізанні зубчику. Присмак гострий. Сорт досить не вибагливий у вирощуванні, проявляє особливу стійкість до різного роду захворювань. Застосовується в їжу в сирому і свіжому вигляді, допускається термічна обробка. Використовують в кулінарії для приготування перших, других страв, свіжих салатів, а також в консервуванні, квашенні, солінні овочів. Сорт добре зберігається протягом півроку в прохолодних приміщеннях. Не схильний цей часник до механічних пошкоджень, легкий в транспортуванні на далекі відстані. Рекомендований сорт для вирощування у відкритому ґрунті, масової реалізації через торгові точки на ринках, користується попитом у споживачів.

Сорт часник Скіф

Стрілкуватий, високоврожайний, холодостійкий сорт часнику, виведений на Західно-Сибірській овочевій селекційній дослідній станції кращими селекціонерами Західного Сибіру. Сорт рекомендований до вирощування на відкритих грядках полів, і припустимо висаджування в ґрунт зубками і насінням. Рослина не дуже висока, листова маса середня, висота квітконосної стрілки близько 40 сантиметрів, листові пластини ланцетної форми, темно-зеленого кольору. Округло-плоскі цибулини, масою до 80 грамів. Зубків виростає до 5-6 штук, на одній голівці. Зовнішні, сухі лусочки, бузково-білого кольору, є фіолетові поздовжні смужки. Дозрівають головки часнику в липні, зберігаються до січня в прохолодних приміщеннях. Сорт проявляє стійкість до бактеріозу і сірої гнилі. Красиві, великі головки часнику сорту «Скіф», що володіють білою і щільною м'якоттю, оригінальним, специфічним, приємним ароматом і гострим, солодкуватим присмаком, широко використовуються кулінарами для приготування різних страв. Застосовують часник для маринування, соління, квашення, і консервування свіжих овочів. Знайшов своє застосування часник і в народній медицині. Широко використовують його як протизапальний засіб. Сорт транспортабельний, легко перевозиться на далекі відстані, не вимагає спеціальної тари або упаковки. Рекомендований сорт часнику «Скіф» для масового вирощування на полях. Добре продається на ринках і в супермаркетах, користується попитом у покупців.

Вивчивши запропоновану інформацію, і зробивши правильний вибір, можна насолоджуватися якісним, корисним продуктом, таким як часник, цілий рік, вирощуючи його на своїй присадибній ділянці.