Сбор и способы хранения чеснока

Чеснок – это одно из главных луковичных растений, которое является неотъемлемым компонентом множества блюд. Выращиванием чеснока занимаются практически все огородники, так как это растение не слишком привередливое, поэтому вполне можно обойтись для консервации и ежедневного применения, если высадить небольшой участок. Единственно, что смущает многих огородников, это сбор и хранение чеснока, ведь одни не смогли правильно определить период сбора, и в итоге получили урожай очень низкого качества, а другие даже собрав отличный урожай, не смогли ним сполна насладиться. Вся проблема в неумении правильно хранить чеснок. Именно поэтому, хотелось бы сделать особый акцент на сборе и хранении чеснока, дабы вы смогли остаться с чесноком вплоть до нового сезона.

Виды чеснока

Считается, что чеснок бывает двух видов: яровой и озимый. Так, яровой никогда не бывает очень крупным, и в народе имеет вторые названия, как летний или осенний. Главной особенностью этого вида является тот факт, что он практически не стрелкуется. И особо долго не хранится.

Озимый же чеснок в соответствии с названием считается зимним. Он может достигать действительно достаточно крупных размеров, которые при правильном хранении очень длительное время пригодны для употребления.

Главные признаки зрелости чеснока

Несмотря на то, что в народе существуют конкретные временные ориентиры о том, когда следует собирать чеснок, основные признаки и особенности готовности для сбора урожая, должен знать каждый огородник. Напомним, что яровой принято собирать во второй половине августа, а вот озимый – в средине июля. А какие особенности можно отметить у самого растения с наступлением полной зрелости?

1. На стрелах растрескивается кожица таким образом, что соцветия полностью раскрываются, как декоративные цветы.
2. Нижние листья растения значительно желтеют – это главный признак полной зрелости.
3. Чешуи чеснока значительно утончаются и подсыхают – значит, луковицы готовы к выкопке.

Какой чеснок считается перезрелым?

Если вы по объективным причинам не успели вовремя собрать урожай чеснока, то вы должны тщательно осмотреть головки, дабы убедится в их состоянии, ведь перезрелый или испорченный чеснок не подлежит хранению. Итак, чеснок считается перезревшим, если:

• головка не держится в кучи, а каждый зубок по отдельности;
• покрывные чешуйки лопнули, но зубцы еще на месте;
• если на луковице чеснока начали прорастать молодые корешки.

Запомните, хранение перезревшего чеснока – это заведомо не рациональное решение, так как вероятность, что растение пролежит хотя бы короткий период – минимальная.

Как правильно собрать урожай чеснока

Безусловно, качество хранения чеснока и вообще состояние чеснока напрямую зависит от технологии его хранения. Предлагаем основные правила, которые рекомендуют безоговорочно соблюдать, дабы качество чеснока не ухудшилось со временем.

1. Процесс сбора урожая чеснока должен начинаться исключительно в сухую погоду.
2. Лучшим инструментом для выкопки считаются вилы, так как они не повреждают луковицу. Как вариант, можно использовать лопату, но осторожно, дабы не повредить урожай. Ни в коем случае не пытайтесь вырвать чеснок.
3. После выкопки урожай следует хорошо отряхнуть от земли и значительно укоротить стебель. Если вы не собираетесь вплетать чеснок во время хранения, тогда укоротите стебло до 10-15 см.
4. Сушить чеснок необходимо около 6 дней. Если ясная погода, то можно даже разложить на выкопанной земле или бумаге тонким слоем. Периодически следует переворачивать луковицы. Если на улицы погода испортилась и становится очень влажно, то просушивать чеснок придется на несколько дней дольше. При повышенной влажности, лучше всего процесс просушивания перенести в хорошо проветриваемое помещение.
5. Когда луковицы хорошо просохли, укоротите корни. Достаточно, чтобы осталось всего 3 мм.
6. Перед хранением чеснока обязательно рассортируйте чеснок по качеству. Это необходимо для того, чтобы в первую очередь съесть тот, который хуже, а идеальный вариант – хранить.

Особенности температурного режима при хранении чеснока

В зависимости от вида чеснока, должны соблюдаться условия по уровню температуры и влажности. Так, яровой лучше всего хранить в тепле, а температурные показатели могут достигать 18-20 градусов. Если чеснок озимый, то соответственно, он предпочитает прохладу, поэтому его рекомендуют хранить при отметке в 2-4 градуса. Несмотря на то, что внешне озимый чеснок намного высшего качества, по факту утверждать, что он хранится намного лучше, нельзя. Наоборот, он сильнее болеет. Чтобы избежать быстрой порчи, необходимо следить не только за показателями температуры воздуха, но и уровня влажности. Запомните, если в помещении слишком сухо, то чеснок также начнет сохнуть и очень быстро все зубцы высохнут. Оптимальным уровнем влажности можно считать показатели от 50 до 80%.

ТОП-7 способов хранения чеснока

1. Пучками. Один из самых простых способов – это хранить чеснок в виде небольших пучков. Для этого вам понадобится оставить до 20 см стебля и связать умеренное количество между собой таким образом, чтобы внешне напоминало метлу. Рекомендуют такие пучки подвешивать.
2. Косичками. Очень часто огородники предпочитают вовсе не обрезать стебель, а вплетать его в одну крепкую и прочную косу. Это удобный и очень красивый способ хранения чеснока. Для полного комфорта, получившиеся косички подвешивают в подвале или другом помещении.
3. Деревянные ящики. Чеснок хорошо хранится в деревянных ящиках. Это хранение чеснока станет успешным, если использовать небольшую хитрость – соль. Для этой процедуры следует брать крупную соль, дабы она стала неким «консервантом», а не исказила вкусовые качества луковиц.
4. В сетках. Альтернативой косам могут стать сетки. Суть не меняется, ведь в обоих случаях скопление чеснока подвешивают. Но в такой методике, вы храните исключительно очищенные луковицы, а не много ненужного стебля.
5. В полотняных мешочках. Этот способ широко используется в практике, но с небольшим примечанием с учетом уровня влажности. Так, если влажность достаточно высокая, то луковицы в мешке следует пересыпать солью, так как это поможет уберечь урожая от болезней. А если показатели влажности низкие, но тогда можно использовать иную методику – соединить луковицы с шелухой от лука. Такие доступные компоненты помогут правильно хранить ваш урожай чеснока.
6. В банках под крышкой. Хранить чеснок можно в банках, но именно в тех, которые заблаговременно были хорошо простерилизованы – обданы горячим паром. Считается, что в таких банках вероятность заражения луковиц – очень минимальная.
7. В плетеных корзинах. Одним из хороших материалов для хранения чеснока считается берест, поэтому наши бабушки зачастую плели корзины из береста, где и сушили чеснок. В такой емкости чеснок комфортно будет ощущать себя и на чердаке.

Чеснок – это популярное и очень пикантное луковичное растение, которое нуждается в правильном и своевременном сборе. Только правильное соблюдение условия хранения чеснока, поможет сберечь его высокое качество на протяжении всей зимы.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook