Щавлева кислота, яка присутня в деяких продуктах харчування, погано впливає на організм і може бути токсичною у великих дозах. Вживання яких продуктів варто обмежити?
Щавлева кислота токсична у великих дозах!
Щавлева кислота (етандіова кислота, раніше звана «сіль щавлю») - це компонент, який природним чином присутній в нашому організмі, особливо в крові. Надмірне вживання тих чи інших продуктів може сприяти накопиченню цієї речовини в нашому організмі. У наслідок чого з організму може виводитися кальцій, що негативно позначається на всьому організмі.
При дуже високій дозі (прийом 25 г щавлевої кислоти для дорослої людини вагою 65 кг) щавлева кислота дуже токсична або навіть смертельна (вона викликає утворення каменів в сечовому міхурі). Однак для отримання смертельної дози вам необхідно з'їсти близько 5 кг листя ревеню.
Продукти, багаті щавлевою кислотою
- Овочі з сімейства гречаних (ревінь, щавель, шпинат) і Амарантові (буряк, особливо листя, але також корінь, амарант, мангольд)
- У меншій мірі, інші овочі: спаржа, петрушка, баклажан, цибуля-порей, батат, морква, селера, кульбаба, горох і сушені боби, брокколі, брюссельська капуста
- Зернові: пшениця, просо, жито
- Горіхи: оливки, волоські горіхи, фундук, мигдаль, кунжут, горіхи пекан, арахіс, кешью, макадамі, кедрові горіхи, соєві боби і всі їхні побічні продукти
- Фрукти: інжир (сухий і свіжий), фініки, ягоди та інші ягоди (чорниця, смородина, полуниця, малина), апельсин, ківі
- Какао і шоколад
Чим шкідливий надлишок щавлевої кислоти?
Здатність щавлевої кислоти зв'язуватися з різними мінералами (кальцій, залізо, магній, калій, натрій) створює дві проблеми:
- Високе споживання протягом тривалого періоду часу (від декількох тижнів до декількох місяців) може призвести до дефіциту в раціоні, особливо в залізі, магнію і кальцію: пов'язуючи в кишечнику мінерали, що містяться в раціоні, щавлева кислота сприяє їх швидкому виведенню.
- Щавлева кислота утворює з цими мінералами водонерозчинні солі, звані оксалатами (зокрема, оксалат кальцію, оксалат заліза) Ці солі виводяться з сечею у вигляді невеликих кристалів, але коли вони присутні в великих кількостях, вони утворюють камені більшого розміру, які можуть вимагати хірургічного втручання, навіть блокувати проходження сечі: це відомі камені в нирках і сечового міхура, які в основному складаються з оксалату кальцію. Оксалат заліза, мабуть, грає роль в появі подагри, сприяючи утворенню кристалів сечової кислоти.
Люди, які здорові, не схильні до каменів і не мають хронічних захворювань, можуть вживати їжу, що містить щавлеву кислоту в розумних кількостях: їх організм зможе вивести її без шкоди.
З іншого боку, якщо ви страждаєте від каменів, подагри, ревматоїдного поліартриту, фіброміалгії наполегливо рекомендується уникати продуктів, багатих щавлевою кислотою.
Полезная информация, пригодится.